Iubitorii de vânătoare liniștită în perioada de vară-toamnă stau cu greu acasă, caută cu sârguință locuri de ciuperci și se aprovizionează cu darurile colectate ale naturii. Toate ciupercile de pădure în stare gata sunt semnificativ diferite ca gust față de ciupercile achiziționate și exact acest lucru îi stimulează pe majoritatea oamenilor să le colecteze. Chanterele sunt deosebit de populare, sunt pregătite pentru iarnă folosind diverse metode. Cel mai ușor este să prepari cântecele congelate, această metodă de conservare practic nu schimbă gustul inițial al produsului.
Cum să dezgheți corect chanterele
Pregătirea cântecelelor pentru iarnă prin congelare se realizează în mai multe moduri. Pregătirea ulterioară a produsului depinde și de metoda de congelare, merită să acordați o atenție deosebită acestui lucru.
Nu este nevoie să dezghețați ciupercile din congelator, dar cu siguranță va trebui să le pregătiți pentru gătit. Oricine poate pregăti chanterele congelate rapid, dar înainte de asta trebuie să:
- scoateți produsul din congelator;
- se pune într-un recipient cu apă rece;
- clătiți bine, apoi schimbați apa de mai multe ori.
În acest mod simplu, va fi posibil să scapi complet de nisip și ace care ar putea ajunge accidental pe ciuperci.
Consiliu! Pentru a pregăti supe bogate și alte feluri de mâncare, bulionul de ciuperci poate fi turnat în recipiente și, de asemenea, congelat. În acest caz, vasul trebuie sărat la sfârșit și numai după ce proba anterioară a fost îndepărtată.
Cum să gătești ciuperci chanterelle congelate
Procesul de a face chanterele congelate este simplu, chiar și o tânără gospodină se poate descurca. Este important să obțineți o cantitate suficientă de produs de la cameră și să vă gândiți din timp ce să gătiți cu el.
Există mai multe subtilități importante ale gătitului pe care toată lumea ar trebui să le cunoască:
- a prepara ciuperci chanterelle congelate cu oricare dinmetodele descrise mai sus, nu este necesară dezghețarea acestora;
- nu este de dorit să amestecați ciuperci mari de chanterelle fierte congelate crude într-un fel de mâncare;
- la prăjire, ceapa se fierbe imediat, iar apoi se adaugă restul ingredientelor;
- pentru a pregăti supe, este indicat să congelați chanterele separat cu o cantitate mică de bulion;
- pentru stingere, luați ciuperci mari, prefierte.
În caz contrar, gătitul se face după o rețetă preselectată.
Ce să gătești din chanterele congelate
Multe capodopere pot fi preparate din chanterele congelate. Ciupercile vor deveni punctul culminant al multor prime feluri de mâncare, vor adăuga picant celui de-al doilea și vor putea, de asemenea, să impresioneze gurmanzii cu programul lor solo. În continuare, merită să înveți tehnologia de gătit, cea mai comună dintre ele.
Cantarele congelate prajite
Puteți face cântecele delicioase congelate prin prăjirea lor cu sau fără ceapă. Întregul proces constă din următorii pași:
- Ciupercile congelate se scot din congelator.
- În același timp, puneți o tigaie și adăugați unt în ea.
- Curățați și tăiați ceapa în cuburi.
- Puneți ceapa pregătită într-o tigaie încălzită și prăjiți ușor până devine aurie.
- Adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând periodic timp de 10-15 minute.
Nu este necesar să adăugați condimente speciale la chanterelles, este suficientă doar sare și piper.
Important! În forma finită, orice ciuperci va fi mai gustoasă dacă sunt sărate și piperate chiar la începutul gătirii.
Chanterele congelate la cuptor
Chanterele congelate pot fi preparate și prin coacere, pentru aceasta cel mai bine este să folosiți suplimentar folie alimentară. Procesul nu va dura mult timp, iar felul de mâncare în sine se va dovedi a fi foarte gustos.
Pentru unportie necesara:
- 250-300 g ciuperci congelate;
- ceapa verde si marar;
- 1-2 st. l. ulei de masline;
- sare si piper dupa gust.
Urmează gătitul propriu-zis, pentru care cuptorul este încălzit la 200 de grade. Ciupercile se prepară după cum urmează:
- verdeata se toaca marunt;
- Chanterele congelate, verdeturile, uleiul și condimentele sunt amestecate într-un castron;
- toate sunt așezate pe folie și învelite sub formă de plic;
- se pune pe o tava de copt si se coace aproximativ 20 de minute;
- apoi deschidem folia si dam la cuptor inca 5-7 minute pana se formeaza o crusta aurie pe ciuperci.
Preparatul finit poate fi consumat atât cald cât și rece.
Supa din chanterele congelate
Chanterele arată grozav în primele feluri și adaugă, de asemenea, un gust deosebit. Cel mai ușor de preparat va fi o supă ușoară de vară obișnuită, pentru care veți avea nevoie de:
- 300 g de chanterelle congelate;
- 1 morcov mediu și ceapă fiecare;
- 2 cartofi;
- 20-30 g unt;
- grămadă de mărar;
- foi de dafin, piper, sare.
Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță mică cu o capacitate de aproximativ 2-2,5 litri. Rețeta de chanterelle congelate are următorii pași:
- ciupercile sunt tocate;
- ceapa si morcovul se spala, se taie si se prajesc in unt;
- se adauga masa de ciuperci si se mai caleste inca 10 minute;
- cartofii se spala, se curata, se taie cubulete si se fierb in bulion 5-7 minute;
- adaugă prăjeli și condimente;
- fierbeți încă 10 minute, opriți;
- se orneaza cu marar tocat marunt.
Pentru a face supa mai bogată, puteți adăuga bulion de ciuperci congelat.
Consiliu! Este mai bine să prăjiți în unt, atunci gustul vasului finit va fi mai delicat.
Sosul lor de chanterelle înghețat
Chanterele congelate își păstrează mirosul, iar rețeta de gătit poate fi absolut orice, dar produsul finit va mirosi mereu a pădure. Puteți confirma acest lucru încercând să faceți un sos dintr-un ingredient congelat. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 400 g de chanterelles congelate;
- bec mare;
- 30 g unt;
- 100-200 ml smantana;
- câteva lingurițe de făină;
- jumătate de pahar cu apă clocotită;
- sare si piper
Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță sau o tigaie adâncă. Procesul se desfășoară după cum urmează:
- Curățați și spălați becul.
- Tăiați mărunt legumele și prăjiți-o în unt până devin aurii.
- Adăugați ciupercile tocate și, amestecând, prăjiți totul împreună.
- Piper și sare imediat, apoi adăugați făină, cantitatea acesteia depinde de cât de gros ar trebui să fie sosul ca rezultat.
- Apa clocotita se introduce cu un firicel subtire cu agitare constanta.
- Imediat ce amestecul fierbe, se introduce smântâna, vasul nu trebuie fiert cu acest ingredient.
Sosul finit este servit cu cartofi, carne copta, peste sau folosit ca fel de mancare separat.
Tocană din chanterele congelate
Puteți pregăti cântrele proaspete congelate în diferite moduri, una dintre opțiunile rafinate este tocană. Gustul acestuia poate fi schimbat in functie de vinul folosit.
Așadar, în 20-30 de minute de a fi în bucătărie, o adevărată delicatesă va apărea pe masă, pas cu pas arată așa:
- Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se topește o lingură de unt și se prăjesc 4 eșalope și un cățel de usturoi până devin aurii.
- Se adauga ciupercile congelate in cantitate de 300 g, la marefocurile evaporă excesul de lichid, apoi le auresc la foc lent.
- În acest moment, este de dorit să turnați 150 g de vin alb sec și să fierbeți timp de 3-5 minute.
- Apoi, turnați un pahar de bulion de legume și fierbeți până când volumul scade la jumătate.
- Adăugați 200 g de smântână groasă și aduceți la fiert la foc mic.
- Scoateți coaja unei roșii mari, tăiați cubulețe și adăugați în tocanita aproape gata, fierbeți timp de 8-10 minute. Sare, piper si adauga condimente dupa gust.
Inainte de servire, preparatele se lasa la infuzat 5-7 minute, in fiecare farfurie se adauga patrunjel sau marar tocat. Puteți găti mâncăruri în oale, pentru aceasta, fiecare porție se pune suplimentar la cuptor timp de 5-7 minute înainte de servire.
Caserolă din chanterele congelate
Chanterele congelate sunt, de asemenea, folosite în caserole, rețetele sunt de obicei completate cu alte ingrediente. Opțiunea cu cartofi este considerată cea mai comună.
Prăjiți o ceapă mare și 800 g de ciuperci congelate într-o tigaie în unt sau ulei vegetal. De îndată ce începe să apară o crustă aurie, turnați 150 g de smântână groasă și fierbeți timp de cel mult 10 minute, după ce a sărat-o în prealabil. Piureul de cartofi cu un ou se prepară separat.
În continuare, veți avea nevoie de un vas de copt, ungeți-l cu unt, stropiți cu gris sau pesmet și întindeți un strat de 2-3 cm de masă de cartofi. Deasupra se toarnă ciupercile și ceapa înăbușite, se stropesc cu brânză rasă și se dau la cuptor pentru 10 minute la o temperatură de 200 de grade.
Rămâne doar dacă doriți să stropiți vasul cu verdeață și să îl serviți la masă.
Plăcinte din chanterele congelate
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de drojdie gata preparată sau foietaj, ciuperci prăjite cu ceapă. Apoi totul se va întâmpla după cum urmează:
- spargeți aluatul de drojdie în bile mici și lăsați-l să crească puțin;
- fiecare bila se intinde putin, in mijloc se pune o lingura de umplutura;
- marginile sunt ciupit și răsucite cu cusătura în jos;
- se lasa putin sa creasca si in acelasi timp se incinge cuptorul;
- înainte de a fi trimise la copt, plăcintele se ung cu gălbenuș.
Tortul finit va fi roșiatic și parfumat.
Sfaturi utile pentru gătit
Pentru ca mâncărurile de chanterelle congelate să fie întotdeauna gustoase, ar trebui să știți și să folosiți câteva trucuri:
- ciupercile mici sunt mai potrivite pentru prepararea supelor și sosurilor, cele mari pentru caserole și a face umpluturi pentru plăcinte;
- este de preferat cântrelelor de sare și piper chiar la începutul gătitului;
- la stingere, trebuie să așteptați până când lichidul din ciuperci se evaporă, apoi adăugați smântână sau smântână;
- mâncărurile din chanterele congelate vor fi un adaos excelent la cartofi, paste, orez;
- cea mai bună opțiune pentru verdeață va fi mararul.
Cu aceste sfaturi, gătitul va deveni mai ușor, iar rezultatul eforturilor tale va ajuta să-l surprinzi pe degustător.
Concluzie
Chanterele congelate pot fi preparate în diferite moduri, iar fiecare fel de mâncare va avea un gust neobișnuit și diverse ingrediente.