A prepara supa din ciuperci porcini murate înseamnă a oferi un serviciu indubitabil celor care țin post sau țin o dietă strictă. Felul de mâncare combină „două într-unul”: este gustos, sățios și, în același timp, sărac în calorii. Se prepara rapid, deoarece ciupercile sunt premarinate.

hribi

Ciupercile timpurii apar pe copaci la sfârșitul lunii mai până în toamna adâncă. Ciupercile au un capac rotund maro, cu o zonă apoasă vizibilă în mijloc. Picioarele sunt subțiri, goale, până la 6 cm înălțime. ciupercile de toamnă sunt considerate cele mai gustoase, capacele lor sunt coapte, au o consistență densă, iar lungimea picioarelor este de 10 cm. Ei cresc în grupuri prietenoase pe cioturi, poieni și pe copaci, așa că nu este deloc dificil să culegeți ciuperci.

Secretele gătirii supei de ciuperci cu ciuperci porcini murate

Puteți găsi un număr mare de rețete pentru supă de hribi murați cu fotografii în orice carte de bucate sau revistă. Între timp, nu toată lumea este familiarizată cu secretele acestor feluri de mâncare.

Bucătarii cu experiență pot distinge imediat supele de ciuperci făcute din corpuri fructifere proaspete de supele pe bază de ciuperci uscate, murate sau congelate. Se știe că cel mai bogat bulion de ciuperci provine din ciupercile uscate, care sunt pre-înmuiate în apă fiartă timp de câteva ore.

Exemplarele proaspete își eliberează toată aroma în bulion, motiv pentru care astfel de supe au un gust deosebit. Dar primele feluri de mâncare, a căror bază este formată din ciuperci marinate, diferă prin picante. Pe lângă aromă, gustul marinatei în sine este transferat în supă.

Dar secretul principal al gătirii unui fel de mâncare cu ciuperci cu ciuperci murate constă în procesul de gătire a ingredientului principal. Corpurile de fructe nu pot fi gătite prea mult, altfel structura lor va deveni moale, slăbită, se va transforma într-o „cârpă”, iar supaîși va pierde aroma și misterul.

Retete de supa cu ciuperci porcini murate

Unele gospodine preferă să gătească supă cu ciuperci porcini marinate în bulion de pui, pește sau carne, altele nu tolerează carnea în farfurie și preferă doar legumele. Multora le place supa piure, în care toate ingredientele sunt fierte și transformate într-o singură masă, iar unii preferă să adauge bucăți de slănină tocată sau cârnați.

Supa din ciuperci sărate îi încântă pe iubitorii de ceva rafinat și neobișnuit. În orice caz, în farfurie trebuie să fie suficient lichid, altfel nu va fi un prim fel, ci o tocană.

Supa de ciuperci din ciuperci porcini marinate cu pasta de rosii

Pentru a savura supa din conserva de ciuperci porcini in pasta de rosii, este necesar sa marinati in prealabil ciupercile in ea. Principiul de preparare este obișnuit: roșiile, oțetul se adaugă la corpurile de fructe prăjite într-o tigaie, pe lângă condimente și ceapă, se rulează ermetic și se păstrează la loc răcoros.

Pentru prepararea supei se prepară următoarele produse:

  • ciuperci marinate în roșii - 300 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • cartofi - 2 buc.;
  • pasta de tomate - 1 lingura. L.;
  • ulei de floarea soarelui - 50 ml;
  • morcov - 1 buc.;
  • sare, piper - dupa gust;
  • mărar și coriandru - 1 buchet;
  • usturoi - 1 catel.

hribi

Preparare:

  1. Turnați apă în oală și aduceți la fiert, adăugați sare.
  2. Pune cartofii curatati de coaja si taiati in cubulete mici in prealabil.
  3. Se curăță ceapa, se toacă mărunt, se rade morcovul pe răzătoarea grosieră și se prăjește totul într-o tigaie cu adaos de pastă de roșii.
  4. De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați friptura.
  5. Masa se fierbe împreună încă 10 minute, la sfârșit se aruncă usturoi zdrobit, se toarnă piper negru,se acopera tigaia cu un capac si se stinge focul.

Serviți, ornat cu verdeață tocată. Supa este groasă și bogată.

Supa din ciuperci porcini murate cu orez

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

  • ciuperci murate - 250 g;
  • orez - 50 g;
  • ceapa - cap;
  • morcov - 1 buc.;
  • ou - 1 buc.;
  • sare, piper negru - dupa gust;
  • ulei vegetal - 70 g;
  • pătrunjel - jumătate de grămadă.

Principiul pregătirii:

  1. Turnați apă în oală, aduceți-o la fiert, adăugați sare și aruncați orezul spălat.
  2. Ceapa se curata de coaja, se taie si se prajeste intr-o tigaie, se adauga morcovi rasi si usturoiul tocat marunt.
  3. Scoateți ciupercile din saramură, spălați-le sub jet de apă și puneți-le în tigaie cu legumele.
  4. De îndată ce ciupercile sunt prăjite, toată masa se toarnă într-o oală cu orez.
  5. Oul se scutură într-un castron separat, apoi se toarnă cu grijă în supă cu un firicel subțire, amestecând constant cu un tel. De îndată ce oul se rupe în fire, stingeți aragazul și lăsați supa să se infuzeze.

Se orneaza cu patrunjel si ceapa verde.

Supă de ceapă cu ciuperci murate

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că ciupercile conservate nu trebuie spălate sub apă. Și cu cât marinada este mai tare, cu atât supa este mai gustoasă.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

  • ceapa - 10 capete medii;
  • oase de vită - 300 g;
  • ciuperci murate - 1 conserve;
  • morcov - 1 buc.;
  • pătrunjel și mărar - 1 legătură;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • mazăre de piper negru - 5 buc.;
  • ulei vegetal - 100 g.

Preparare:

  1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
  2. Turnați totul într-o tigaie adâncăulei de floarea soarelui, ascuțiți și prăjiți ceapa.
  3. Reduceți focul la minim, închideți capacul și fierbeți ceapa, amestecând ocazional, timp de 2 ore, până se rumenește. Daca ceapa nu este suculenta, se toarna putin bulion sau apa la final.
  4. Se fierbe oasele de vită separat. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate, turnate cu apă rece și aduse la fierbere. Îndepărtați spuma și după fierbere, aruncați în bulion morcovii decojiți, foile de dafin și boabele de piper negru. Reduceți focul și gătiți încă 2-3 ore. Apoi se filtrează bulionul, eliminând morcovii și condimentele.
  5. Separați ciupercile de marinată și tocați. Se toarnă marinada în ceapa pregătită, se mai fierbe încă 3 minute, apoi se adaugă ciupercile. Se fierbe masa pentru încă 5 minute.
  6. Se pune bulionul de vită pregătit pe foc și se aduce la fierbere. Apoi întindeți masa de ceapă și ciuperci. Amesteca totul, inchide capacul si lasa sa fiarba inca 3 minute.
  7. Se adauga sare si piper in supa, se toarna verdeata tocata si se stinge focul dupa 5 minute. Supa este gata.

Serviți supa rece. Pentru a face acest lucru, așteaptă până se răcește complet, îl pun la frigider și îi invită pe toată lumea la cină a doua zi.

Supă din ciuperci porcini murate cu orz perlat

Perlovka ar trebui să fie pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, se înmoaie în apă seara, crupele se umflă peste noapte, iar dimineața apa se scurge, se umple cu apă proaspătă și se pune pe foc. Se fierbe cam o ora. Această supă din ciuperci porcini murate cu orz perlat este bună pentru stomac.

Există o modalitate rapidă de a găti orz perlat. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați crupele și să le puneți împreună cu carnea într-o oală sub presiune. În acest timp, atât carnea, cât și orzul perlat vor avea timp să se gătească.

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • ciuperci marinate - 200 g;
  • orz perlat - 200 g;
  • carne de vită - 500d;
  • roșii - 2 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • ceapa - 2 capete;
  • castraveți murați - 3 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 70 g.

Preparare:

  1. Gătiți în avans orzul perlat.
  2. Puneți carnea într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți până este gata, îndepărtând spuma.
  3. Ceapa se toaca marunt, se curata morcovul, se rade si se prajeste totul intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui.
  4. Curata rosiile de coaja si taie-le cubulete mici.
  5. Adăugați la ceapă și morcovi.
  6. Tăiați ciupercile marinate și puneți-le împreună cu legumele. Se prăjesc împreună timp de 5 minute.
  7. Tăiați murăturile și adăugați-le la prăjit.
  8. De îndată ce carnea este gătită, strecurați bulionul, tăiați carnea și puneți în bulion orzul perlat, marinada de ciuperci rămasă și legumele prăjite cu ciuperci.
  9. Fierbe totul împreună pentru încă 10 minute.
  10. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi tocat în supă, decorați cu verdeață și ciuperci întregi.

AVERTIZARE! Pentru a alege ciupercile potrivite, trebuie să acordați atenție piciorului. Openki adevărate au o „fustă” și puteți vedea puncte pe șapcă. Capacele ciupercilor false sunt netede, simple și alunecoase.

Supă din ciuperci porcini murate cu smântână

Această supă este renumită pentru textura sa delicată. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

  • ciuperci marinate - 200 g;
  • cartofi - 3 tuberculi;
  • ceapa - 1 cap;
  • smântână - 200 ml;
  • unt - 60 g;
  • sare - 1 linguriță;
  • verdeață - după gust.

Preparare:

  1. Scurgeți marinada de ciuperci și tăiați-o cubulețe. Lăsați mai multe exemplare intacte pentru decorare.
  2. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și adăugați cea curățată șicartofi tăiați cubulețe.
  3. Curățați ceapa, tocați-o mărunt și prăjiți-o în unt până se înmoaie.
  4. Adăugați ciuperci tocate în ceapă.
  5. De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați friptura de ciuperci. Gatiti inca 10 minute.
  6. Se scoate apoi de pe aragaz, se lasa putin sa se raceasca si se foloseste un blender pentru a face o masa omogena.
  7. Se pune pe foc lent, se toarnă smântâna, se amestecă și se aduce la fierbere.
  8. După aceea, gătiți încă 2 minute și opriți aragazul.

Veți obține supă piure cu smântână.

Important! Astfel de feluri de mâncare sunt decorate cu verdeață și ciuperci întregi. La el se adaugă și biscuiți.

Conținutul caloric al supei din ciuperci murate

Dacă calculați valoarea calorică medie a supei de ciuperci murate, veți obține următoarele:

  • proteine ​​- 0,8 g;
  • grăsimi - 0,5 g;
  • carbohidrați - 4,2 g;
  • conținut de calorii - 23,6 kcal.

Consiliu! Ciupercile nu supraîncarcă organismul cu calorii suplimentare, dimpotrivă, contribuie la eliminarea colesterolului și a altor substanțe nocive din organism.

Concluzie

Tuturor bucătarilor din lume le place să gătească supă de hribi murați, deoarece ciupercile sunt renumite pentru proprietățile lor utile. Sunt bune sub orice formă: proaspete, sărate, murate, uscate și congelate. Este destul de ușor să le prepari acasă. Ciupercile sunt apreciate nu numai în gătit, ci și în medicină pentru proprietățile lor antivirale. Ciupercile ajută la tumorile maligne și bolile intestinale. Fructele conțin mult iod și potasiu și pot concura cu peștii în cantitate de fosfor.