Mohawks sunt considerate ciuperci universale. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt incluse în a treia categorie, dar acest lucru nu le face mai puțin gustoase. Sunt uscate, prăjite, fierte, murate. Reteta de muschi murat necesita un minim de ingrediente si putin timp. Urmând instrucțiunile simple, este ușor să prepari o gustare grozavă. Există multe modalități de marinare a briofitelor, fiecare își poate alege cea mai potrivită rețetă, care va deveni favorită pentru întreaga familie.
Prepararea briofitelor pentru decapare
Briofitele colectate trebuie sortate. Exemplarele tinere și puternice sunt potrivite pentru decapare. Cele răsfățate, viermiști, îngroșate trebuie aruncate. Suprafața capacelor briofitelor este uscată, deci nu au nevoie de curățare serioasă. Scuturați resturile de pădure atingând capacul. Curățați ușor suprafața piciorului de pământ și mușchi cu un cuțit sau o perie.
Briofitele tinere pot fi murate întregi. Când diametrul capacului și lungimea tulpinii este mai mare de 5 cm, tăiați-l în jumătăți sau sferturi. Tăiați picioarele în inele. Umpleți cu apă, lăsați-o să stea astfel încât să se desprindă micile resturi.
Consiliu! Pentru a scăpa de gândaci și larve mici, ar trebui să înmuiați briofite timp de 20 de minute în apă cu sare.
Scurgeți apa, spălați bine ciupercile. Puneți într-o tigaie, turnați saramură în proporție de 1 lingură. l. pentru 1 litru. Se fierbe si se fierbe 10-15 minute la foc mic, degresand spuma. Scurgeți bulionul. Apoi puteți începe să murați.
Sterilizarea borcanelor și a capacelor este o etapă obligatorie de pregătire pentru decapare. Spălați bine recipientul selectat. În caz de contaminare severă, puteți folosi bicarbonat de sodiu. Sterilizați borcanele și capacele spălate timp de 20 de minute în orice mod convenabil:
- in cuptorul incalzit cu gatul in jos;
- intr-o cratita cu apa clocotita, asezand un prosop pe fund;
- umpleți coroana cu apă clocotită și acoperiți cu un capac.
Închideți recipientele pregătite cu capace și puneți deoparte.
AVERTIZARE! Nu puteți folosi ciuperci colectate în apropierea autostrăzilor, în apropierea gropilor de gunoi și a zonelor de înmormântare. Sunt capabili să acumuleze toxine din sol și aer.
Cum să murați ciupercile de mușchi
Principalele ingrediente pentru murarea mușchilor sunt sarea, zahărul și 9% oțet. Condimentele adaugă un gust și o aromă deosebite, poți experimenta cu ele, obținând proporții ideale.
Consiliu! Dacă în casă există doar esență de oțet, aceasta trebuie diluată cu apă în proporție de 1 linguriță. pentru 7 lingurite. apă Sarea pentru conservare trebuie folosită numai de culoare gri grosier, în niciun caz nu iodata.
Nu este nimic complicat în rețeta de bază, care este folosită ca bază pentru murarea briofitelor.
Ingrediente necesare:
- briofite fierte - 4 kg;
- apă - 2 l;
- sare cenușie - 120 g;
- zahăr - 160 g;
- oțet - 100 ml;
- frunză de dafin - 5 buc.;
- boabe de piper - 20 buc.
Metoda de gătit:
- Se toarnă apă cu sare și zahăr peste ciuperci, se aduce la fierbere.
- Gatiti, amestecand si degresand spuma, timp de 10-15 minute.
- Se toarnă oțet, se adaugă condimente și se fierbe încă 5 minute.
- Împachetați strâns în borcanele pregătite, adăugând marinada astfel încât să acopere complet conținutul
- Sigilați bine, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați strâns cu o pătură pentru răcire lentă.
Este gata un aperitiv excelent care poate fi servit cu rondele de ceapa.
Retete pentru ciuperci marinate de muschi
Rețeta clasică de murături poate fi variată după gust. Orice condimente calde și picante găsite în casă sunt potrivite pentru utilizare. După ce ați pregătit cu succes briofite marinate după rețete simple, putețiincearca sa faci ceva mai dificil.
AVERTIZARE! Când colectați sau cumpărați briofite, ar trebui să vă asigurați de specia lor. Dacă este imposibil de recunoscut sau apar îndoieli, astfel de copii trebuie eliminate.
Cum să murați briofite cu cuișoare
Cuișoarele dă nota picantă evazivă.
Ingrediente necesare:
- briofite - 4 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet - 120 ml;
- usturoi - 6 catei;
- cuișoare - 6-10 inflorescențe;
- un amestec de ardei cu mazăre după gust - 20 buc.;
- frunză de dafin - 5 buc.;
- frunze de cireș - 5 buc., dacă sunt disponibile.
Metoda de gătit:
- Se toarnă sare, zahăr, toate condimentele cu excepția usturoiului în apă, se toarnă ciupercile pregătite.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic, amestecând ușor și îndepărtând spuma.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet și adăugați usturoi, tăiat în inele.
- Aranjați în conserve, spălând bine, turnați marinata până la coroană.
- Sigilați bine, întoarceți-l și înfășurați pentru răcire lentă.
Iarna, o astfel de completare la o masă obișnuită va fi apreciată.
Cum să murați briofite cu anason stelat
Un astfel de condiment precum anasonul stelat conferă preparatului finit un gust dulce-amar interesant, pe care adevărații gurmanzi le vor plăcea.
Ingrediente necesare:
- briofite - 4 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 120 g;
- zahăr - 100 g;
- oțet - 100 ml;
- cuișoare - 6 inflorescențe;
- ardei iute - 3 buc.;
- frunză de dafin - 5 buc.;
- anason stelat - 4 buc.
Metoda de gătit:
- În apă, amestecați sarea, zahărul, condimentele, cu excepția ardeiului iute, așezați briofitele și aduceți la fierbere.
- Gatiti, amestecand, timp de 10-15 minute, indepartati spuma asa cum apare.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet și adăugați piper.
- Aranjați în borcane, strâns, umpleți cu marinată până la gât.
- Se etanșează bine, se întoarce și se înfășoară să se răcească încet.
Un astfel de aperitiv este destul de capabil să decoreze masa festivă.
Cum să murați briofite cu muștar
Semințele de muștar dau marinatei un gust incomparabil ușor picant. Astfel de briofite marinate trebuie preparate.
Ingrediente necesare:
- ciuperci - 4 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 30 g;
- oțet - 120 ml;
- usturoi - 6 catei;
- boabe de piper - 10 buc.;
- semințe de muștar - 10 g;
- foi de dafin 5 buc
Metoda de gătit:
- Umpleți ciupercile cu apă, turnați sare, zahăr, condimente, cu excepția usturoiului.
- Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet și usturoi tocat.
- Aranjați în borcane, spălând bine și adăugând marinată chiar deasupra.
- Sigilați strâns cu capace, răsturnați și înfășurați timp de o zi.
Astfel de ciuperci sunt bune cu cartofi prajiti si ulei.
Cum să murați briofitele cu miere
O opțiune excelentă de marinată pentru adevărații cunoscători este cu miere.
Ingrediente necesare:
- ciuperci - 4 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 30 g;
- miere - 180 g;
- usturoi - 10 catei;
- pudră de muștar - 80 g;
- patrunjel verde - 120 g;
- oțet - 120 ml
Metoda de gătit:
- Se spala si se toaca marunt patrunjelul.
- Acoperiți ciupercile cu apă, adăugați sare și zahăr și gătiți timp de 10-15 minute, amestecând.
- Amesteca miere si otet,se adauga praf de mustar, se framanta bine din nou, se pune in marinada.
- Se adauga verdeata si usturoiul, se fierbe.
- Aranjați în borcane, turnând marinata până la coroană.
- Se rulează ermetic, se răstoarnă și se înfășoară.
Se dovedește o gustare savuroasă foarte condimentată, cu o aromă și un gust unic.
Condiții și condiții de păstrare a briofitelor
Briofitele murate închise ermetic trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă, fără acces la lumina directă a soarelui. O înmormântare este perfectă. După gătire, este nevoie de 25-30 de zile pentru ca produsul să se marineze, atunci preparatul este gata de mâncat și are cel mai bun gust.
Termeni de depozitare:
- La o temperatură de 8-12 luni;
- La o temperatură de 10-15 o - 6 luni.
Dacă în borcane a apărut mucegai sau capacele s-au desprins, nu puteți mânca briofite murate.
Concluzie
Reteta pentru briofite murate este extrem de simpla. Ingredientul principal este briofite, condimentele sunt necesare în cantități foarte minime. Dacă urmați aceste instrucțiuni, este foarte ușor să pregătiți un preparat delicios. Chiar și gospodinele fără experiență se pot descurca. Iarna, această gustare vă va aminti de pădurea de toamnă cu mirosul și gustul apetisant de ciuperci. Briofitele murate sunt păstrate perfect pe tot parcursul iernii și primăverii, dacă nu sunt încălcate condițiile de depozitare.