Supa de vineteeste o supa de legume interesanta cu iluzia gustului de ciuperci datorita texturii si gustului vinetelor. Supa de vinete se prepara in varianta dietetica fara prajire, fara grasimi si uleiuri vegetale, fara bulion de carne si peste. Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să alegeți fructe tinere de vinete, cu semințe moi, necoapte. Înainte de gătit, vinetele sunt preînmuiate într-o soluție de sare de masă pentru a elimina amărăciunea caracteristică, care este dată de corned beef conținută în fructe. Amărăciunea rămasă nu numai că strică gustul felului de mâncare finit, dar este și dăunătoare sănătății. Supa de legume cu vinete are o consistență moale, potrivită pentru un meniu alimentar blând, alimentație pentru copii și sănătoasă. Cu iluzia gustului de ciuperci, supa de vinete va face pe plac persoanelor cărora nu li se recomandă să mănânce ciuperci.
Supa de vinete se servește cu paste din grâu dur, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și verdeață tocată. Fotografia prezintă supa de vinete servită cu paste spumoase fierte anterior. Opțional, în loc de paste se servesc împreună cu preparatul pâine prăjită sau pesmet cu tărâțe.
Ingrediente pentru 4 litri de supa
- Vinete - 2 buc
- Ceapa - 1 buc
- Morcov - 1 buc
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.
- Frunza de dafin - 3 buc
- Sarat la gust
Supa de vinete - reteta
Vinetele se spală bine, fără coajă, se taie în plăci longitudinale de aproximativ 7 mm grosime
Înmuiăm farfuriile de vinete rezultate într-o soluție de sare timp de o oră pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică a fructelor, care este determinată de prezența substanței corină în el. Soluția se prepară dintr-un litru de apă fiartă rece și o lingură de sare de masă.
Aruncăm farfuriile de vinete înmuiate într-o strecurătoare, dămsoluție salină pentru scurgere. Tăiați farfuriile în cuburi mici.
Pregătiți legumele rămase. Se rade morcovul cu un pai, se taie ceapa cubulete mici.
Turnați trei litri de apă în tigaie. O punem pe aragaz, aprindem un foc puternic, aducem apa la fiert.
Pune legumele pregătite în prealabil în apă clocotită în următoarea ordine: fâșii de morcov, cuburi de ceapă, cuburi de vinete.
Aducem apa la fiert, o punem pe foc lent. Gatiti supa de vinete timp de 30 de minute.
Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați piper negru, dafin și sare.
Fierbe pastele făcute din grâu dur. Sunt potrivite diferite tipuri de paste. Soiurile scurte de paste sunt mai convenabile: pene (penne), spirale (fusilli, rotini), scoici, fluturi (farfalle), coarne, ditalini, rigatoni.
Pune pastele prefierte pe farfurii. Turnați supa fierbinte peste paste. Asezonați vasul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și verdeață tocată.
