Galuste de varza proaspatain varianta dietetica sunt preparate fara carne, grasimi animale si vegetale. În rețetă nu se folosește prăjirea calorică, greu de digerat, în ulei. Rolul cărnii și păsărilor este jucat de leguminoase: fasole sau mazăre verde. Supă de varză proaspătă cu fasole, preparată cu fasole uscată prefiartă. Fasole roșie, pestriță, albă este potrivită. Un fel de mâncare cu mazăre verde făcută din varză albă tânără se dovedește a fi mai fragedă, mai moale decât cu fasole. Mazarea verde nu trebuie luata in conserva sau uscata, ci proaspata sau congelata. Supa de varză proaspătă cu fasole sau mazăre verde este gustoasă și apetisantă. În a doua zi, devin și mai gustoase, așa că se prepară imediat câteva zile. Supă hipocalorică, ușor digerabilă și sățioasă, potrivită pentru o masă de dietă, mâncare vegetariană și sănătoasă. Mâncărurile se servesc cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, verdeață tocată și biscuiți de pâine cu tărâțe sau pâine prăjită cu usturoi.
În fotografie, felii subțiri de varză tânără proaspătă, pregătită cu mazăre verde proaspăt congelată. Schchi slab cu fasole iese similar.
Ingrediente pentru șapte litri de supă
- Varză albă - 700 g
- Fasole sau mazăre verde (proaspătă sau congelată) - 500 g
- Ceapa - 1 buc
- Morcov - 2 buc
- ardei bulgaresc - 2 buc
- Verdețuri (mărar, pătrunjel, țelină) - 50 g
- Frunza de dafin - 3 buc
- Piper negru - după gust
- Sarat la gust
Supă de varză proaspătă - o rețetă
Pentru o versiune a preparatului cu fasole, înmuiați fasolea peste noapte. Noi spălăm. Toarnă apă. Gatiti la foc mic pana este gata pentru aproximativ o ora.
Maruntiti varza alba, morcovii, ardeiul gras, ceapa taiate in rondeleceapa, toca usturoiul.
Turnați șase litri de apă într-o oală de șapte litri. Punem cratita pe aragaz, aprindem un foc puternic, aducem apa la fiert.
Legumele tocate le punem in apa clocotita in urmatoarea ordine: fasii de varza, morcovi, ceapa, ardei gras. Adăugați mazăre verde proaspătă.
Lăsăm apa să fiarbă, facem foc lent. Gătim shchi slab din varză proaspătă până când este gata timp de 30 de minute.
La douăzeci de minute după începerea gătitului, adăugați fasole fiartă sau mazăre verde proaspăt congelată.
Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați condimente și condimente: piper negru, dafin, usturoi tocat, ierburi și sare.
Servim preparatul finit fierbinte cu smântână scăzută în grăsimi, verdeață tocată, biscuiți de pâine cu tărâțe sau pâine prăjită cu usturoi.
