Supa de dovleceieste o supa dietetica de legume preparata fara carne, pasare, grasimi vegetale si animale. Supa de dovlecel este slabă, potrivită pentru a fi consumată în timpul postului ortodox. Supa de dovlecel este gustoasă, apetisantă și sățioasă datorită cantității mari de legume și adăugării diverselor leguminoase. Mazărea verde, fasolea verde și fasolea matură sunt combinate cu textura delicată a preparatului. Mazarea verde si fasolea se iau proaspete sau congelate. Primele se pun în tigaie mai devreme. Fasolea coaptă este pre-înmuiată și gătită. Supa de dovlecei se adaugă gata făcută, prin analogie cu fasolea proaspătă congelată. Mâncarea este potrivită pentru un meniu de cruțăment alimentar, o masă de post și o dietă sănătoasă. Se servește fierbinte cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, verdeață tocată, pâine prăjită sau biscuiți de pâine cu tărâțe.
Fotografia prezintă supă de dovlecei făcută din mazăre verde proaspăt congelată. Servim preparatul fierbinte cu pâine prăjită, biscuiți de pâine cu tărâțe, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și verdeață tocată.
Ingrediente pentru 4 litri de supa
- Pulpa de dovlecel - 500 g
- Mazăre verde (proaspătă sau înghețată) - 200 g
- Ceapa - 1 buc
- Morcov - 1 buc
- ardei bulgaresc - 1 buc
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.
- Frunza de dafin - 3 buc
- Verdeață - 30 g (mărar, pătrunjel, țelină)
- Sarat la gust
Supa de dovlecel - reteta
Spălați bine dovleceii, îndepărtați semințele coapte și coaja și frecați pe o răzătoare grosieră. Frecați legumele tinere împreună cu semințele și pulpa semințelor.
Spălați și curățați celelalte legume. Dezghețați mazărea proaspătă congelată.
Frecam morcovul cu paie, taiem ardeiul gras si ceapa in jumatati de rondele.
Într-o oalăse toarnă trei litri de apă. O punem pe aragaz, aprindem un foc puternic, aducem apa la fiert.
Pune legumele preparate in apa clocotita in urmatoarea ordine: mazare verde proaspata, morcovi, ceapa, fasii de dovlecel, ardei gras.
Lăsăm apa să fiarbă, o punem pe foc lent. Gătiți supa de dovlecei până este gata timp de 30 de minute.
La douăzeci de minute după începerea gătitului, adăugați mazăre verde proaspăt congelată.
Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați boabe de piper negru, dafin, usturoi tocat, țelină, mărar, pătrunjel și sare.
Servim supă dietetică de dovlecei cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, verdeață tocată, pâine prăjită sau biscuiți de pâine cu tărâțe.
