Cu cât gătim supe mai diverse, cu atât mai puțin convingem gospodăria că supele trebuie consumate în fiecare zi ca prim fel de mâncare fierbinte, ajută la activarea procesului digestiv. Supa de ciuperci cu ciuperci proaspete va completa perfect colecția ta de supe de casă.
Curățați și clătiți ciupercile proaspete, tăiați-le în felii subțiri și stropiți cu zeamă proaspătă de lămâie, puneți-le într-o cratiță cu unt topit, în care va fi gătită supa.
Se fierbe ciupercile feliate la foc mic pentru scurt timp, fără să se rumenească.
După aceea, turnați-le cu bulion de legume fierbinte și gătiți din nou la foc mic timp de 20 de minute, după care adăugați cartofi cruzi tăiați, sare și piper în supă și continuați să gătiți încă 25 de minute.
Înainte de terminarea gătirii supei, prăjiți făina în unt până devine aurie, diluați-o cu grijă fără cocoloașe cu o cantitate mică de apă rece și, în timp ce amestecați, turnați-o în supa clocotită cu 5-6 minute înainte de a fi gata.
Supa de ciuperci se serveste fierbinte, ornata cu patrunjel proaspat tocat. Vă sugerez să serviți această ciorbă de ciuperci cu crutoane de usturoi și sos de smântână – sunt deja foarte armonioase pe masa! Pofta buna, dragii mei cititori)
Ingrediente pentru supa de ciuperci (pentru 3-4 portii):
- bulion de legume - 1,3 litri;
- ciupițe - 300 de grame;
- cartofi - 250 de grame;
- suc de lamaie - 1,5 linguri;
- făină de grâu - 1 lingură;
- unt - 2 linguri;
- patrunjel verde - 1 lingura;
- sare și piper - după gust.