Tortul tradițional de Crăciun pe 7 ianuarie este un produs de cofetărie uimitor. Se coace in Anglia cu mult inainte de Craciun, apoi se inveleste in pergament si folie, se toarna cu doua linguri de rom o data la doua saptamani, se infuzeaza astfel cateva luni. Dar nu se strică deloc, ceea ce este ajutat de prezența alcoolului în compoziție, devine chiar mai gustoasă și mai bogată, ca un tip de brânză de elită cu mucegai (apropo, este adesea servită cu ea, precum și cu grog, vin sau ceai).

tort

Un astfel de tort englezesc clasic de Crăciun (la noi este 7 ianuarie, Crăciunul catolic se sărbătorește pe 25 ianuarie), îl vom adapta puțin, îl vom decora cu mastic și îl vom găti nu toamna, ca englezii. , dar direct pe 7 ianuarie, ziua de Crăciun sau cu o zi înainte.

Ingrediente

Rețeta clasică conține un set foarte bogat de componente, dar toate sunt vândute în magazine. Prajitura de Craciun va fi gustoasa si suculenta daca urmati intocmai reteta si dozarea ingredientelor. Și aveți nevoie de următoarele produse:

  • 250 de grame de stafide de soiuri de culoare închisă, de preferință fără semințe;
  • o jumătate de kilogram de stafide ușoare, de asemenea fără sâmburi;
  • 275 grame de stafide confiate, închise, mici;
  • 350 de grame de cireșe confiate (probă de cocktail);
  • 1 pahar de rom (250 ml);
  • 250 de grame de unt;
  • 4 oua;
  • 2 linguri gem de caise;
  • 230 de grame de zahăr brun închis;
  • 1 lingură de coajă de lămâie rasă;
  • două linguri de melasă (melasă neagră, sirop gros);
  • 350 de grame de făină de grâu;
  • 1 lingurita de ghimbir uscat macinat;
  • 1 lingurita scortisoara macinata;
  • 1 linguriță de condimente amestecate, care pot include cardamom, rozmarin și așa mai departe.

Decoratiunivom face un tort de Craciun din urmatoarele ingrediente:

  • aproximativ 0,5 kilograme de masă de marțipan (o puteți pregăti singur conform rețetei sau cumpărați gata făcută);
  • mastic de zahăr;
  • compozitie adeziva pentru mastic;
  • elemente decorative gata făcute din mastic sau prefabricate cu propriile mâini;
  • coloranți alimentari.

Veți avea nevoie și de câteva instrumente:

  • balansoar;
  • fier;
  • perie;
  • cuțit rotund;
  • butași

În plus, pentru a pregăti o prăjitură pentru 7 ianuarie, veți avea nevoie de o formă rotundă de fier cu un diametru de aproximativ 22 de centimetri și o înălțime de aproximativ 10 centimetri. Este recomandabil să folosiți o formă detașabilă - va fi mai ușor să scoateți tortul din ea.

Coaceți baza

O astfel de rețetă, care este folosită în mod tradițional în Anglia pentru coacere în ziua de Crăciun, nu este o prăjitură în sensul tradițional al cuvântului. Mai degraba este o prajitura cu unt, este foarte grea datorita includerii unei cantitati mari de stafide, umede, usor lipicioasa si foarte bogata in calorii. Impregnarea cu rom îi conferă o notă condimentată și îi permite să fie păstrat timp îndelungat chiar și fără frigider.

Vom pregăti baza de aluat conform rețetei astfel:

ianuarie

  • Amestecați toate soiurile de stafide într-un castron adânc, spălându-le în prealabil și îndepărtați resturile în exces. Se toarna cu o portie de rom dupa reteta, se amesteca si se pune intr-un borcan cu capac. Lăsați-l să se înmoaie în alcool cel puțin 12 ore, scuturând periodic vasele.

    • Vrei ceva interesant?

  • Scoateți untul din frigider în prealabil și lăsați-l să stea cel puțin două ore la temperatura camerei, apoi transferați-l în bolul mixerului, tăindu-l în prealabil în bucăți.
  • Adaugă aici o porție de zahăr brun, bate aceste două componente până se omogenizeazăstare si splendoare.
  • Acum adăugați dulceața de caise, veți avea nevoie de ea destul de groasă și dulce.
  • Spălați lămâia, uscați-o, îndepărtați cu grijă coaja cu o răzătoare, încercând să nu ștergeți partea albă a coajei. Adăugați în aluat coaja de lămâie.
  • Adăugați melasă pentru culoare.
  • Bateți toate ingredientele într-un bol de mixer timp de 5 minute la viteză mare.
  • Acum adăugați ouăle unul câte unul în aluatul principal, adăugați câte o lingură de făină la fiecare ou, luând-o din porția totală. Astfel, introduceți toate ouăle în aluat.
  • Se toarnă făina, este indicat să o faci în mai multe etape. Adaugă și scorțișoară măcinată, ghimbir uscat și alte condimente.
  • Acum turnați stafidele și cireșele „rom” pregătite anterior în acest aluat, amestecați bine cu o spatulă, astfel încât masa să fie un bulgăre omogen. Incearca sa amesteci cu grija pentru a nu sparge lejeritatea aluatului, pentru a nu zdrobi ciresele.

    • Tapetați formularul cu hârtie de pergament în interior, trebuie șters suplimentar cu o bucată de unt moale. Hârtia trebuie să iasă dincolo de părțile laterale ale formularului cu cel puțin 5 centimetri. În exterior, o astfel de formă ar trebui să fie înfășurată cu mai multe straturi de ziar sau altă hârtie subțire. Pentru a ține hârtia, legați-o în mai multe locuri cu o frânghie.

    Acum ne transferăm aluatul într-o formă, presăm suprafața și o nivelăm cu mâinile, îl dăm la cuptorul încălzit la 150 de grade. Timpul de coacere pentru un astfel de tort pe 7 ianuarie este de până la 3 ore, nu este copt în sensul obișnuit al cuvântului, ci mai degrabă uscat.

    Poți verifica starea de pregătire, ca și în cazul pandișpanului, cu un băț de lemn, când este gata, se oprește cuptorul, se scoate forma și se lasă aluatul să se răcească direct în el, apoi se răstoarnă pe o farfurie.

    Pentru ca aluatul sa fie deasupramoale, vom folosi un sirop special. Pentru a o pregăti, luați niște dulceață de caise, diluați-o cu apă, fierbeți și răciți. Apoi, cu ajutorul unei pensule, ungeți toată suprafața prăjiturii conform rețetei cu acest sirop, puteți repeta procedura de mai multe ori. În rețeta clasică, prăjitura de 7 ianuarie nu se împarte în prăjituri, se servește fără smântână. Cu toate acestea, ca experiment, îl puteți tăia, ca de obicei, în mai multe părți și îl ungeți cu unt sau cremă.

    Decorarea unui tort de Crăciun

    Decorarea unui tort pentru 7 ianuarie este etapa finală a pregătirii conform rețetei noastre tradiționale englezești. Pentru asta ai nevoie de:

  • Întindeți masa de marțipan finită pe masă sau pregătiți-o singur folosind o rețetă dovedită.
  • Când întindeți masa, stropiți o masă sau o placă mare de lemn cu zahăr pudră. Este optim să se cerne printr-o sită.
  • Ne acoperim baza cu un strat mare de martipan. Dacă blatul a crescut prea mult și are o suprafață convexă, este necesar să tăiați excesul de aluat.
  • Eliberăm excesul de aer de sub masa de marțipan, tăiem excesul de jos cu un cuțit ascuțit.
  • Lăsăm prăjitura astfel pregătită o zi într-un loc cald, a doua zi ungem suprafața cu un amestec de dulceață de caise și apă cu ajutorul unei pensule.
  • Acum aplicam mastic de zahar cu ajutorul colorantului de gel albastru, rulam bine pe o masa cu zahar pudra, acoperim complet suprafata prajiturii.
  • Repetăm ​​complet procedura care a fost făcută înainte - eliberăm excesul de aer, apăsăm bine masticul pe marțipan, tăiem excesul de jos.
  • Toate elementele decorative din mastic vor fi atașate la un adeziv special alimentar. Elementele mari vor fi amplasate pescobitori În partea de jos, puteți ascunde locul în care excesul de mastic este tăiat cu ajutorul unui flagel bicolor. Pentru asta, intindem doi carnati de culoare verde si alb, apoi ii rasucim si ii asezam pe baza prajiturii.

    • Idei pentru decorarea unui tort de Craciun

    Vom împodobi tortul pe 7 ianuarie cu doi brazi de Crăciun, pe care trebuie lipite mărgele argintii sub formă de bile, fulgi de nea și alte elemente decorative cu ajutorul unei compoziții adezive. Este necesar să le faceți după rețetă cu câteva zile înainte pentru ca să se usuce și să nu-și piardă forma. Fulgii de zăpadă pot fi făcuți nu numai din mastic - decorațiunile din glazură se dovedesc a fi albe ca zăpada și ajurate.

    Tortul terminat pentru 7 ianuarie poate fi acoperit cu decorgel pentru a-l face sa straluceasca. Ar trebui păstrat la frigider, dar este mai bine să îl serviți imediat.