Deși, conform legendei, istoria apariției supei de ceapă nu este deloc sofisticată: acest fel de mâncare a fost inventat de țăranii francezi săraci care, cu excepția cepei, nu aveau ce pune în ciorbă. Dar, în orice caz, acum supa franțuzească de ceapă este un semn distinctiv al bucătăriei franceze și alegerea celor mai sofisticați cunoscători.
De asemenea, pentru supa de ceapa veti avea nevoie de un bulion preparat din carne de vita de buna calitate, morcovi, ceapa, patrunjel si telina. Nu vom avea nevoie de carnea din bulion pentru supa, poate fi folosita si la alte preparate: de exemplu, clatite cu carne.
Ingrediente:
- 50 g de unt;
- 4 becuri mari;
- 5 pahare de bulion de carne;
- ? Pahare de vin alb sec;
- 1 lingura de faina;
- 2 catei de usturoi;
- bagheta frantuzeasca pentru paine prajita;
- 50 g brânză rasă la alegere (eu am folosit brânză elvețiană și puțin parmezan);
- 3 foi de dafin;
- ? O lingurita de cimbru;
- piper negru măcinat, sare - după gust;
- un praf de zahar;
- ulei de măsline (floarea soarelui) pentru crutoane.
Cum să gătești supă de ceapă franceză într-un aragaz lent:
Pregătiți ingredientele: gătiți în avans bulionul de vită, luați 500 g carne de vită cu os, turnați aproximativ 1,5 litri de apă, adăugați legumele și gătiți aproximativ 1 oră. Se strecoară bulionul, lăsând legumele șicarne la tigaie (nu veți avea nevoie de ele pentru această rețetă).
Soterea cepei este cea mai importantă, consumatoare de timp și dificilă parte a acestei rețete. Cu cât fierbe mai mult ceapa, cu atât supa va fi mai gustoasă. Curatati ceapa, taiati fiecare ceapa in jumatate, apoi taiati subtire jumatate rondele.
Porniți multicookerul în modul „Quenching” timp de 40 de minute, puneți ulei în tigaie, iar după 5 minute, când tigaia se încălzește, puneți ceapa în ea. Gătiți-l într-un multicooker închis, amestecând ocazional și comutând unitatea în modul „Încălzire” pentru a scădea temperatura.
La mijlocul procesului, adăugați un praf de zahăr în tigaie - pentru o mai bună caramelizare a cepei. Este important ca acesta să fie prăjit uniform și să devină transparent, dar în niciun caz nu se arde - acest lucru va strica întregul gust al supei.
Cand ceapa este prajita, adauga un catel de usturoi tocat marunt si lingurita. o lingura de faina se amesteca bine si se toarna vin. Adăugați frunza de dafin, cimbru, asezonați cu piper negru.
Gatiti in acelasi mod inca 5 minute, apoi turnati bulionul peste ceapa. Adăugați sare după gust, amestecați și gătiți în modul „Quenching” timp de 30-40 de minute.
Tăiați bagheta în bucăți transversale și prăjiți într-un prăjitor de pâine, cuptor sau tigaie. Frecați pâinea fierbinte cu usturoi și puneți o mână de brânză rasă peste fiecare pâine prăjită dacă aveți de gând să mâncați supa imediat. Dacă supa va fi servită ceva timp după gătire, prăjiți crutoanele și frecați-le cu usturoi.
Inainte de servire se toarna supa in farfurii, se aseaza deasupra un crutoane (sau doua) si se presara generos branza rasa atat pe crutoane cat si pe supa. După aceea, încălziți vasul în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Poftă bună!