Nu se întâmplă atât de des să întâlnești o persoană căreia nu-i plac chiftelele. Mâncarea se prepară pe bază de carne tocată de porc, vită, miel. Cotlet de carne de pui, curcan, iepure este considerat dietetic, iar fileul de peste macinat de cod, pollock, merluciu va multumi iubitorilor de fructe de mare. Sosul pregătit corespunzător pentru chiftele va sublinia gustul și unicitatea preparatului. Pentru fiecare tip de carne tocată trebuie selectat un sos special. Aflați ce sosuri pentru chiftele sunt deosebit de populare printre gospodine și cum sunt preparate.
Retete de sos pentru chiftele
Varietatea variațiilor de sos de gătit pentru chiftele uimește imaginația chiar și a bucătarilor experimentați. In retetele propuse gasesti sosuri apetisante cu rosii sau maioneza, cu adaos de branza sau ciuperci, dupa gustul tau. Chiar și gurmanzii adevărați vor putea aprecia gustul preparatelor. Încearcă să gătești chifteluțe cu sos conform rețetelor sugerate, iar acestea vor intra ferm în dieta ta.
O reteta clasica cu ceapa si morcovi
Ingrediente:
- ceapa - 2-3 capete;
- morcovi - 1 mare sau 2 medii;
- usturoi - 3 catei;
- făină - 2-2,5 linguri. L.;
- piper negru măcinat, condimente, sare - după gust;
- ulei pentru prajit.
Reţetă:
Sosul se face intr-o tigaie de fonta cu fund gros. Puteți găti în cel în care s-au prăjit cotleturile.
Curățați ceapa, tăiată subțire în jumătate de rondele.
Măcinați morcovii curățați pe un robot de bucătărie cu ajutorul unei duze speciale sau tăiați-i în batoane subțiri și lungi.
Pune legumele pe o tigaie încinsă și prăjește până la o culoare gălbuie deschisă.
Adăugați acolo usturoiul zdrobit și tocat.
Transferați făina în tigaie, prăjiți,amestecand continuu.
Se toarnă aproximativ 500-600 ml apă purificată, amestecând până dă în clocot.
Faina ar trebui sa se umfle. Lichidul va capata o consistenta groasa.
Adăugați sare, alte condimente, amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată.
După 4-8 minute, este gata un sos clasic simplu pentru chiftele.
Din smantana si ketchup
Ingrediente:
- smântână cu grăsime medie - 100-120 g;
- ketchup de roșii - 200-220 g;
- făină - 1-2 linguri. L.;
- apă - 1 pahar;
- sare, condimente - după dorință.
Reţetă:
Se toarnă făină în fundul unei caserole încălzite cu fund sau tigaie ignifugă și se prăjește ușor.
Turnați încet apa, amestecând astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Adăugați smântână și ketchup la amestecul fiert, îngroșat, amestecați rapid. Poti alege ketchup dupa gustul tau - picant sau usor. Nu numai ketchup-ul cumpărat din magazin este potrivit pentru sos, ci și ketchup-ul de casă.
După 5-6 minute, cu un minut înainte de pregătire, sare și asezonează cu condimentele tale preferate.
Cu maioneză și brânză rasă
Ingrediente:
- maioneză cu un conținut de grăsime de cel puțin 50% - 100 m;
- crema de lapte - 100 g;
- brânză tare (cum ar fi parmezanul) - 170-200 g;
- muștar de masă - 3-4 linguri;
- un amestec de ardei macinati, sare.
Reţetă:
Se toarnă smântâna într-o cratiță sau alt vas cu fund gros, se aduce la fierbere.
Adăugați maioneză, amestecați.
Brânza se pisează pe răzătoare, se toarnă în amestecul de lapte. Se amestecă până se topește.Se condimentează cu muștar și piper, sare.
Cotletele în sos „Béchamel” au un gust deosebit deosebit.
Cum să gătești sos de ciuperci pentru chiftele
Ingrediente:
- Ciuperci sterilizate - 300-350 m;
- lapte 2,5% grăsime - 0,8-1 l;
- unt 72% grăsime - 2-3 linguri. L.;
- făină - 2 linguri. L.;
- ceapa - 1 cap;
- verdeturile sunt proaspete;
- sare, piper macinat - dupa gust.
Reţetă:
Curățați ceapa primăvară și tăiați-o mărunt.
Scurgeți lichidul din cutia cu ciuperci. Dacă șampioanele sunt întregi, atunci se taie în bucăți mici.
Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa. Este necesar să se prăjească câteva minute la foc mic până când ingredientul ajunge la o culoare aurie deschisă.
Ciupercile se adaugă la ceapă și se prăjesc ușor.
Adăugați făina în sosul de ciuperci albe preparat în tigaie și amestecați bine.
Turnați laptele în același recipient și amestecați până când amestecul devine gros.
La finalul procesului se adauga sare, piper si verdeata tocata.
Din pastă de roșii și făină
Ingrediente:
- pasta de tomate 25% - 4 masa. linguri;
- făină - 3-3,5 masă. L.;
- usturoi - 2-3 catei medii;
- ceapa - 1 cap mediu;
- bulion sau apă purificată - 1 cană;
- Sarat la gust;
- turmeric, ardei roșu, piper negru, piper măcinat parfumat, ghimbir măcinat - după gust.
Reţetă:
Într-o tigaie cu uleiul rămas după prăjirea cotleturilor, căliți ceapa, tăiată cubulețe mici.
Pune acolo usturoiul tocat timp de 1-2 minute.
Transferați făina într-o tigaie și prăjiți până se maronie deschis.
Următoarea etapă este pasta de roșii, care trebuie amestecată rapid cu celelalte ingrediente din tigaie. Sosul facut din pasta de rosii are un gust si o culoare mai bogate decat pe baza de suc sau rosii proaspete.
Se toarnă lichidul încălzit și se amestecă repede. Pentru cotlet de carne, este mai bine să luați bulion, pentru pește sau pui dietetic - apă.
Fierbeți sosul rezultat aproximativ 7-8 minute. Se adauga condimentele, sarea si se lasa la fiert inca 2-3 minute.
După oprire, închideți capacul și lăsați-l la infuzat timp de 10 minute.
Sos foarte gustos ca la grădiniță
Ingrediente:
- pasta groasa de rosii - 2-3 linguri;
- făină - 2 linguri;
- bulion sau apă - 1 cană;
- sare.
Reţetă:
La grădiniță nu se folosesc condimente picante, așa că acest sos va atrage pe cei cărora le place un gust delicat.
După ce prăjiți chiftelele, scoateți-le din tigaie și cernați făina în ulei.
Adăugați pasta de roșii, prăjiți ușor.
Se încălzește apa sau bulionul la o stare fierbinte și se toarnă în făina de roșii într-un jet subțire, amestecând bine - astfel încât să nu aibă timp să se formeze cocoloașe.
Când lichidul gros fierbe, puneți chiftelele într-un singur strat și acoperiți cu un capac. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Sos de rosii pentru chiftele, ca intr-o cantina sovietica
Ingrediente #1:
- bulion tare de carne - 500 ml;
- pastă groasă de roșii - 2 linguri. L.;
- făină - 3 masă. L.;
- smântână de grăsime medie - 3 masă. L.;
- Sarat la gust.
Rețeta #1:
Împărțiți bulionul finit în două părți. Mișto. Se toarnă făină în ea, se agită bine să nu fie cocoloașe. Se toarnă smântână în amestecul rece, se amestecă până la omogenizare. Dacă se dorește, smântâna poate fi înlocuită cu chefir.
Se încălzește a doua parte a bulionului și se amestecă pasta de roșii, se aduce la fierbere.
Turnați partea rece a sosului în cel fierbinte în porții mici, amestecând continuu.
Fierbeți sosul aproximativ 5 minute, până se îngroașă, adăugați sare.
Ingrediente #2:
- supă de vită - 200 ml;
- făină - 2 linguri;
- sos de roșii "Krasnodar" - 2 linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- frunză de dafin - 2-3 bucăți;
- sare, piper negru măcinat.
Rețeta #2:
Ceapa curatata, tocata marunt, se caleste in untura.
Prăjiți făina până se rumenește pe o tigaie încinsă.
Se toarnă bulionul într-un jet subțire, se amestecă bine.
Adăugați sos de roșii, condimente, sare.
Sosul „sovietic” este gata de îndată ce amestecul devine gros și făina este complet umflată.
Rețete video: cum să faci sos pentru chiftele
Majoritatea rețetelor de gătit sos pentru chiftele conțin o listă similară de ingrediente. Chiar si micile modificari si adaugari la compozitie schimba gustul sosului preparat. În videoclipurile propuse, vei putea învăța cum să faci un sos din făină, care este diferența dintre un sos pentru preparate cu pui și un sos pentru pește sau ficat. Rețetele simple, necomplicate, cu un gust original, vor ajuta la diversificarea meniului de acasă. Cotleturile cu sos ar trebui servite frumos cu o garnitură, așa cum se sugerează în fotografie și videoclip.
Master class de la bucătarul bucătar
Sos pentru cotlet de pui într-un aragaz lent
Cum să faci cotlet de pește înăbușit în sos
Cotlete suculente cu sos la cuptor
