Conţinut

  • 1 Caracteristici ale painei scurte corecte
  • 2 Rețetă de bază
  • 3 Aluat tocat
  • 4 Pâine scurtă cu smântână
  • 5 prăjituri cu brânză
  • 6 Cu umplutură de brânză

Biscuiți și prajituri, plăcinte și plăcinte, coșuri și tarte - aluatul delicat este perfect pentru a face aceste produse din făină. Daca totul este facut corect, urmand cu strictete reteta, acesta va fi crocant, sfaramicios, parca se topeste in gura. Puțin efort și veți învăța cu ușurință cum să gătiți prăjituri scurte pentru prăjituri și vă veți încânta rudele cu produse de patiserie delicioase. Pregătirea acestui desert nu necesită prea mult timp, nu va dura mult timp de la gazdă. Apropo, puteți face nu numai deserturi, acest aluat face mâncăruri minunate neîndulcite.

Caracteristicile shortbread corecte

Să ne uităm la cum să faci acasă prăjituri scurte pentru prăjituri. Această rețetă este simplă, dar trebuie să abordați cu responsabilitate alegerea principalelor produse.

  • Atunci când alegeți făina, acordați atenție conținutului de gluten. Reteta presupune folosirea de faina cu un continut mic de gluten slab (28-34%).Daca folositi faina cu gluten tare, aluatul va fi mai putin plastic. Acest lucru poate fi corectat prin creșterea dozei de zahăr și reducerea timpului de frământare. Dacă făină cu gluten slab, aluatul se dovedește a fi fragil și este necesar să se reducă doza de zahăr și să se mărească durata frământării. Adăugarea unei cantități mici de amidon crește friabilitatea produsului.
  • Untul este, de asemenea, un fel de agent de dospire pentru aluat, împiedicând particulele individuale de făină să se lipească între ele. Adesea, rețeta recomandă înlocuirea untului cu margarina, dar acest lucru înrăutățește gustul, iar margarina nu va aduce niciun beneficiu pentru sănătate. Cu cât untul este mai bun, cu atât gustul desertului este mai bun.
  • Shortbread trebuie preparat foarte repede, astfel încâtincalzit Prin urmare, are sens să înlocuiești zahărul cu zahăr pudră.
  • Dacă folosești doar gălbenușuri de ou, efectul de nisip se va intensifica.
  • Se adaugă sare pentru a face gustul zahărului și al aditivilor aromatici mai strălucitor.
  • Pentru a slăbi aluatul, se folosesc agenți chimici de dospire - bicarbonat de sodiu sau carbonat de amoniu. Sunt așezate strict conform normei, excesul lor înrăutățește gustul, distruge vitaminele și, prin urmare, scade valoarea nutritivă a produsului.
  • Poți obține un gust nou al răsfățului tău de fiecare dată cu ajutorul a tot felul de aditivi, precum coajă de citrice, vanilie, cacao, fructe uscate, așchii de nucă de cocos, scorțișoară.

Reteta de baza

Fursecurile scurte sunt atât de gustoase încât familia ta le va mătura foarte repede de pe masă. Rețeta clasică pentru producerea sa include doar produsele alimentare necesare.

casa

Ingrediente

Luați următoarele produse:

  • unt - 300 de grame;
  • făină - 350 de grame;
  • zahăr - 120-150 de grame;
  • ouă - 3 bucăți;
  • sifon - pe vârful lingurii de desert.

Metoda de gătit

Să începem, frământăm aluatul:

  • Turnăm făină în vasele noastre, care a fost deja amestecată cu sifon. Întindem unt pre-înmuiat (sau margarină), ouă și amestecăm cu zahăr.
  • Frământați rapid aluatul, astfel încât să devină plastic și să nu se mai lipească de mâini.
  • Rulam aluatul in mai multe bilute, le invelim pe fiecare in folie alimentara, le punem la rece o ora.
  • Înainte de a scoate semifabricatul nostru din frigider, încălziți cuptorul. Formăm 20-24 de bile din aluatul nostru și facem din fiecare câte o prăjitură mică.
  • Punem produsele noastre pe o foaie, le dam la cuptor pana cand fursecurile se rumenesc.

Fursecurile scurte sunt gata.

Aluat tocat

Acesta este aluatulcunoscut tuturor sub denumirea de aluat de prăjituri scurte tocate. Aluatul se dovedește a fi uimitor, parfumat, sfărâmicios, dacă rețeta este respectată cu strictețe. Avantajul ei este că din ea poți face produse de patiserie neîndulcite. Dacă scoți zahărul din el, vei obține o rețetă de produse din făină neîndulcită, pentru coșuri cu gustări.

Ingrediente

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

  • 300-350 de grame de făină de grâu;
  • 40 de grame de zahăr (pentru copt neîndulcit - 1 lingură de desert);
  • 150 de grame de unt;
  • 3 gălbenușuri de ou;
  • o lingură și jumătate de apă;
  • putina sare

Metoda de gătit

Să înțelegem pas cu pas cum se creează aluatul tocat:

  • Făina de grâu cernută se amestecă cu sare și zahăr (zahăr pudră).
  • Prerăciți untul la congelator, frecați-l pe răzătoare. Dacă veți folosi un robot de bucătărie pentru frământare, nu este nevoie să înghețați și să frecați uleiul. În acest caz, străpungem totul cu un cuțit până obținem o firimitură mică. Aceeași firimitură trebuie obținută dacă freci rapid toate produsele cu mâinile, evitând încălzirea.
  • Adăugați la acest amestec o lingură de 30 ml apă cu gheață și 2 gălbenușuri de ou. Se amestecă rapid această masă.
  • Mutam acest amestec pe folie alimentara. Ciupiți puțin firimiturile pentru a vă asigura că se lipesc împreună. Dacă masa rămâne sfărâmicioasă, este necesar să turnați puțină apă cu gheață.
  • Adunați rapid această masă într-o minge, înfășurați-o într-o folie și trimiteți-o la rece timp de o jumătate de oră.

Veți putea pregăti orice delicatese din acest aluat - prăjituri crocante, gustoase, plăcinte, prăjituri, tartele.

Scurtă cu smântână

Se dovedește aluat pentru prăjituri pe smântânăextrem de luxuriantă, smântâna îi conferă un gust plăcut de lapte. Puteți coace prăjituri delicioase din el. Este necesar să se respecte toate principiile de selecție a produselor și tehnici de frământare, ca și în cazul prăjiturii tradiționale.

Ingrediente

Componentele sunt după cum urmează:

  • făină - 1-1,5 căni;
  • zahăr - 1 cană;
  • unt - 100 g;
  • praf de copt pentru aluat - 0,5 linguriță;
  • smântână - 100 de grame;
  • sare - o treime de linguriță.

Metoda de gătit

Începem să pregătim prăjiturile noastre scurte:

  • Zdrobiți untul răcit în bucăți mici. Transferați-l într-un recipient spațios, adăugați zahăr și sare. Încercăm să facem totul foarte repede.
  • Adăugați praful de copt în făina cernută în prealabil. Se toarnă făina în unt, se freacă rapid amestecul până se formează o pesmet fină asemănătoare pesmetului.
  • Adăugați smântână și gălbenușul în recipient. Ne adunăm aluatul într-o singură bilă. Nu este necesar să frământați, altfel structura de nisip se va pierde. Adunați aluatul într-un bulgăre.
  • O punem intr-o punga de plastic si o dam la rece 2 ore.
  • Puneți aluatul răcit pe o suprafață de lucru cu făină. Smulgem din el bucăți nu foarte mari, restul păstrăm la rece. Întindeți o foaie de 5-8 mm grosime. Aluatul vrac este foarte plastic, iar forma produselor din făină poate fi orice. Îl poți tăia în pătrate sau triunghiuri cu un cuțit, folosește o crestătură în formă pentru a tăia tot felul de produse din ea - o semilună, o stea, o floare, un romb etc.
  • Intindem fursecuri pe o foaie si le dam la cuptor.
  • Timpul de expunere in cuptor este de 10-12 minute cand este incalzit la 230-240 de grade.

Am primit un desert moale și crocant. Îi poți schimba și îmbunătăți aroma și gustulcu ajutorul aditivilor aromatici, precum ciocolata rasa, ras de cocos, coaja, amestecul de zahar de cacao, fondant. Ungeți paine scurtă ușor caldă cu fondant sau presărați puțină pudră, și de fiecare dată aveți garantat un nou gust.

Fursecuri cu brânză

Să luăm în considerare o altă rețetă populară, în urma căreia vei învăța cum să faci fursecuri cu brânză. Acest desert, făcut chiar de tine, poate fi oferit copiilor. Este mai bine decât să cumpărați copiilor un produs de cofetărie comercial.

Ingrediente

Vom pregăti produsele necesare pentru coacere:

  • făină – 2-2,5 căni;
  • ouă de pui - 2 buc.;
  • brânză grasă (de preferință de casă) - 200 de grame;
  • unt - 180-200 de grame;
  • arome (scorțișoară sau vanilină) - după gust;
  • un praf de sifon;
  • putina sare

Metoda de gătit

Să începem să pregătim prăjiturile noastre delicioase cu brânză:

  • Pregătim brânză. Se șterge printr-o sită sau se frământă cu grijă cu o furculiță până când toate cocoloașele dispar.
  • Înmoaie untul în avans. Cernem faina, pentru a indeparta eventualele impuritati, o amestecam cu toate ingredientele uscate.
  • Se amestecă zahărul cu ouăle, se bate cu telul sau cu un mixer până se obține o spumă puternică, stabilă.
  • Adăugați untul înmuiat încet și cu grijă la ouă, fără a opri să bate masa. Acum puteți adăuga făină și brânză preparată.
  • Transferați masa rezultată la rece timp de 30-40 de minute
  • Facem aluatul de la frigider, îl întindem pe pergament, îl întindem într-un strat de cel mult un centimetru grosime (de obicei se recomandă o grosime de 4-8 milimetri).
  • Încingem cuptorul la 200 de grade Celsius.
  • Datorită elasticității aluatului, puteți tăia fursecuri de orice formă, chiar și cele mai curbate. Sau doar un pahardecupați cercuri. Coaceți desertul timp de 45 de minute.
  • Nucile, fructele uscate, dulceata sau dulceata sunt perfecte ca decor.

Fursecurile delicioase nu-și vor mai pierde aroma pentru o altă zi.

Cu umplutură de brânză

Puteți prepara un alt produs de făină cu brânză, dar nu îl adăugați în aluat, ci îl folosiți ca umplutură.

Ingrediente

Trebuie să pregătiți următoarele produse pentru aluatul de prăjituri cu brânză:

  • unt (margarină) - 250 de grame;
  • gălbenuș - 1 bucată;
  • zahăr - 200 de grame;
  • făină - 2-2,5 căni.

Pentru umplutura pentru prăjituri delicioase, pregătiți:

  • brânză grasă (de preferință de casă) - 200 g;
  • proteine-1 bucată;
  • zahăr - 30 de grame;
  • putina faina;
  • sare pe vârful unui cuțit.

Pregătim produsele necesare.

Metoda de gătit

Începem:

  • Separați cu grijă proteina de gălbenuș, puneți proteina la frigider. Luam un vas adanc si il acoperim cu zahar. Adăugați gălbenușul acolo. Se macină într-un amestec omogen.
  • Puneți unt moale sau margarina într-un castron, frecați din nou bine.
  • Se toarnă făina într-un bol, se frământă rapid aluatul. Se intinde intr-un strat si se aseaza pe o tava de copt. Nu este necesar sa ungem foaia, prajitura contine multa grasime. Nu puteți întinde aluatul, ci îl aplatizați direct pe foaie cu mâinile.
  • Să ne ocupăm de umplutură. Adăugați zahăr în brânză, amestecați bine. Bateți proteina răcită cu un tel împreună cu sare, puneți-o în masa de caș.
  • Se amestecă proteina cu brânza, se adaugă o lingură de făină pentru ca umplutura să nu fie prea lichidă. Puneți umplutura de brânză pe aluat, aplatizați.
  • Cuptorul trebuie pregătit în avans, încălzit la 180-200 de grade Celsius. Coaceți fursecurile la cuptor timp de 15-20 de minuteminute, scoate, rece. Tăiați fursecurile răcite în bucăți de formă și dimensiune arbitrară. Decorarea suprafeței de copt depinde de tine.

Puteți servi produsele de patiserie la masă.