Sorbetul este un desert preparat din suc sau piure din fructe sau fructe de padure. În varianta clasică de preparare, masa de fructe și fructe de pădure este complet congelată în congelator și servită în cornet de înghețată. Dacă nu este complet congelat, poate fi folosit ca băutură răcoritoare rece. Nu este greu să pregătiți un desert, de exemplu, orice gospodină poate pregăti acasă sorbet de coacăze negre.
Proprietăți utile ale sorbetului de coacăze
Coacăzele negre sunt cunoscute drept una dintre cele mai bogate în vitamine și chiar vindecătoare fructe de pădure din medicina populară. Mai ales mult acid ascorbic, mai mult este conținut doar în măceșe. Doar 2 duzini de fructe sunt suficiente pentru a satisface nevoia zilnica a organismului de aceasta substanta. Deoarece boabele nu sunt supuse tratamentului termic, toate vitaminele din ele sunt complet conservate. Acesta este un avantaj incontestabil al sorbetului preparat acasă.
Datorită conținutului ridicat de vitamine, este util să-l folosești primăvara și toamna. Coacăzele negre conțin acizi organici valoroși, uleiuri esențiale, fitoncide și elemente minerale.
Dacă mănânci coacăze negre suficient de des, aceasta va crește conținutul de hemoglobină, va tonifica corpul și va normaliza metabolismul. Fructele de pădure și sucul acționează ca un sedativ ușor, normalizează somnul, ajută la ameliorarea tensiunii nervoase, redă forța în caz de surmenaj fizic și psihic. Fructele proaspete au un efect pronunțat antiinflamator și antialergic. Coacăzul negru susține activitatea inimii, face vasele de sânge elastice, stimulează activitatea creierului, întărește memoria.
Retete de sorbet de coacaze acasa
Pentru a pregăti sorbetul, veți avea nevoie de fructe proaspete de coacăze negre coapte, zahăr și apă (este mai bine să luați apă de fântână, filtrată în filtre de uz casnic sau îmbuteliată). Acestea sunt principalele componente incluse îno rețetă clasică simplă, dar puteți adăuga și alte fructe de pădure și fructe la coacăze. Din această cauză, gustul și proprietățile desertului se vor schimba.
O reteta simpla de sorbet de coacaze negre
Ingredientele de care vor fi necesare pentru a prepara sorbetul dupa reteta clasica de acasa se afla in bucataria fiecarei gospodine.
Vei avea nevoie:
- coacăze negre - 0,9 kg;
- zahăr granulat - 0,3 kg;
- apă - 1 pahar;
- lămâie - 0,5 buc.
Zahărul poate fi luat mai puțin sau mai mult, în funcție de preferințele de gust.
Cum să gătească:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați toate sepalele, clătiți cu apă curentă.
- Se lasa 5 minute pana se scurge.
- Măcinați fructele într-un blender până la omogenizare.
- Adăugați zahăr, apă și jumătate de lămâie tăiată bucăți. Se macină din nou într-un blender.
- Puneți cana cu masa de fructe de pădure în compartimentul congelator al frigiderului.
Congelarea sorbetului la domiciliu durează cel puțin 8-10 ore, în acest timp preparatul trebuie amestecat în fiecare oră, astfel încât să înghețe uniform, să devină afânat și aerisit.
AVERTIZARE! Pentru a pregăti sorbetul și mai repede, puteți folosi fructe de pădure deja congelate, în loc de fructe de pădure negre proaspete. În acest caz, trebuie mai întâi dezghețați puțin, apoi măcinați în blender exact în același mod.
Sorbet de coacaze negre, zmeura si afine cu vin
Vei avea nevoie:
- coacaze, zmeura si afine - 150 g fiecare;
- vin roșu de casă - 0,5-1 pahar;
- zahăr granulat - 150 r.
Boabele trebuie să fie coapte sau ușor necoapte, dar nu prea coapte.
Cum să gătească:
- Măcinați fructele pure într-un blender.
- Adăugați vinul și zahărul, amestecați din nou. Este nevoie de vinatât de mult încât consistența masei seamănă cu smântâna groasă.
- Puneți fructele în porții mici în recipiente pentru alimente și puneți-le la frigider.
- Congelați timp de 8-10 ore.
Când serviți sorbetul, puteți decora fiecare porție cu mai multe fructe de pădure congelate.
Sorbet de coacaze negre cu crema
Apa este de obicei folosită pentru a pregăti sorbetul acasă, dar pentru a îmbunătăți gustul, îl puteți înlocui cu lapte gras sau smântână. Acum desertul va avea mai mult gust de înghețată.
Vei avea nevoie:
- boabe de coacăze negre - 200 g;
- smântână - 100 ml;
- zahăr - 150 g;
- câteva crengute de mentă proaspătă sau de melisa.
Cum să gătească:
- Sortați fructele de pădure negre, îndepărtați toate cele zdrobite, verzi, stricate.
- Clătiți-le în apă curentă rece.
- Se macină într-un blender sau se pisează într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți ca masa să nu aibă bucăți de piele, trebuie frecată printr-o sită.
- Se toarnă smântână în ea și se adaugă zahăr. Amesteca totul bine.
- Pune piesa de prelucrat în congelatorul frigiderului pentru cel puțin 8 ore.
Serviți pe farfurioare mici sau în conuri speciale de înghețată.
Consiliu! Este convenabil să întindeți sorbetul cu o lingură rotundă, dacă îl folosiți, obțineți bile îngrijite. Pot fi decorate deasupra cu fructe de pădure întregi și frunze de mentă.
Sorbet de coacaze rosii
În loc de coacăze negre, puteți face un astfel de desert din coacăze roșii. Compoziția și principiul preparării nu se vor schimba de la aceasta.
Vei avea nevoie:
- fructe de pădure - 300 g;
- zahăr - 100 g;
- apă - 75 ml
Dacă este nevoie de mai mult produs finit, cantitatea tuturor ingredientelor ar trebui să crească proporțional.
Cum să gătească:
- Spălați coacăzele curățate și uscați-le puțin, întindeți-le pe un prosop.
- Se macină într-un blender.
- Turnați apă rece în amestec și adăugați zahăr.
- Se amestecă până se omogenizează și se pune în recipiente de plastic.
- Se da la congelator pentru 8 ore.
Când sorbetul este bine înghețat, îl puteți servi la masă.
Conținut caloric
Conținutul caloric al coacăzelor negre și roșii, ca și al altor fructe de pădure, este scăzut (doar 44 kcal), dar datorită utilizării zahărului, valoarea nutritivă a sorbetului crește și se ridică la o medie de 119 kcal la 100 g. Acest volum conține 27 g de carbohidrați, 0, 7 g de proteine și 0,1 g de grăsimi. Nu se poate spune că acesta este un indicator ridicat, așa că desertul poate fi mâncat de toată lumea, chiar și de cei care își urmăresc silueta.
Termeni si conditii de depozitare
Ca și înghețata obișnuită, trebuie să păstrați sorbetul acasă doar în congelator. Și la o temperatură nu mai mare de -18°C. Va putea să zacă în frig și să nu-și piardă calitățile de consumator timp de o lună și jumătate. Dacă este păstrat pe raftul frigiderului, sorbetul se va topi rapid.
Concluzie
Este destul de ușor să prepari acasă sorbet de coacăze negre, nu doar vara, când se culeg boabele, ci și în orice perioadă a anului. Pentru aceasta, este suficient doar să le procesați și să le înghețați și, cu puțin timp înainte de a le găti, să le dezghețați puțin. Gustul și calitatea nu se vor schimba de aici. Conservele de fructe de pădure sau dulceața nu sunt potrivite pentru a face sorbet.