Când pregătiți gem din coacăze negre și roșii, trebuie să separați tulpinile de ea. Recompensa pentru munca conștiincioasă va fi un desert dulce-acrișor care conține multe vitamine.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Prepararea gemului mixt de coacăze negre și roșii include pregătirea corectă a materiilor prime. După aceea, desertul capătă consistența dorită și se păstrează mult timp. Prin urmare, indiferent de tehnologia de gătit, fructele trebuie selectate coapte și fără deteriorare. Fructele de pădure necoapte dau dulceții un gust acru, care necesită mai mult zahăr. Fructele supracoapte provoacă procese de fermentație, nu sunt folosite pentru a prepara dulceața.
Se recomandă culegerea fructelor de pădure pe vreme uscată, când nu există rouă pe tufișuri. În perioada de recoltare, este necesar să se păstreze integritatea fructelor. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie culese în ciorchini, iar sepalele trebuie îndepărtate la sortare. Pentru colectare, este necesar să folosiți recipiente de mică adâncime, astfel încât produsul să nu fie acceptat sub propria greutate. Materiile prime colectate trebuie sortate imediat, până când au eliberat suc.
La cules de fructe de pădure, este necesar să îndepărtați resturile mici, ramurile rămase și fructele necoapte. Spălați materiile prime sub jet de apă folosind o strecurătoare și puneți-le pe un prosop pentru a scurge apa. Produsul colectat nu este depozitat o perioadă lungă de timp. Prin urmare, înainte de utilizare, trebuie pus într-un loc răcoros. În astfel de condiții, coacăzele negre pot fi păstrate timp de o săptămână, iar coacăzele roșii - nu mai mult de 10 zile.
AVERTIZARE! Trebuie să spălați boabele sub jet de apă, nu le înmuiați. Fiind înmuiate cu umezeală, fructele se sparg repede, iar dulceața va curge.
Retete de dulceata de coacaze negre si rosii
Există mai multe rețete pentru a face dulciuri. Tehnologia de conservare a acestuia este destul de simplă. Poate conține bunătățiunul sau mai multe tipuri de fructe de pădure, care dă un gust neobișnuit.
La prepararea desertului se recomanda folosirea ustensilelor din otel inoxidabil. Acest lucru va proteja produsul de ardere, care poate strica gustul.
O reteta simpla de dulceata asortata de coacaze rosii si negre
O rețetă simplă de gem asortat include următoarele ingrediente:
- coacăze roșii - 1 kg;
- coacăze negre - 1 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 4 kg.
Pentru a face dulceața să nu fie prea dulce, utilizați un raport de 1:1 de zahăr granulat și fructe de pădure.
Secvență de gătit:
După rulare, conservele nu trebuie să fie întoarse și împachetate. După răcire, este necesar să le depozitați într-o cameră răcoroasă.
Dulceata de coacaze rosii si negre printr-o masina de tocat carne
Dulceata dintr-un amestec de coacaze negre si rosii poate fi preparata fara tratament termic. Următoarele componente sunt utilizate pentru aceasta:
- zahăr - 1 kg;
- fructe negre - 500 g;
- fructe roșii - 500 gr.
Tehnologia de gatit:
Când măcinați amestecul de fructe, puteți adăuga de două ori mai mult zahăr decât fructele de pădure. Acest lucru protejează desertul de acru și îi prelungește termenul de valabilitate.
Dulceata de coacaze rosii, albe si negre
O astfel de dulceață asortată se dovedește nu numai gustoasă, ci și mai groasă. Se serveste cu ceai si se foloseste si pe langa alte deserturi.
Ingrediente:
- apă - 700 ml;
- zahăr - 3,5 kg;
- fructe de padure asortate - 3 kg.
Preparare dulceata cu sirop de zahar:
Dulceata facuta dupa aceasta reteta pare initial lichida, iar dupa racire, masa devine groasa. Dulceata similara delicioasa dintr-un amestec de coacaze negre, albe si rosii poate fi preparata dupa acelasi principiu, dar numai fara a adauga apa. O astfel de plăcere devine mai omogenă și mai asemănătoare cu jeleu.
Important! Pentru ca fructele să fie pline de zahăr și să nu zbârcească, trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, materiile prime sunt scufundate în apă clocotită timp de 2 minute, apoi extrase din aceasta.
Termeni si conditii de depozitare
Depozitarea gemului depinde de tehnologia de preparare a acestuia. Dacă gemul nu a fost supus unui tratament termic, trebuie păstrat la frigider pe raftul de jos sau într-un subsol răcoros. În astfel de condiții, desertul este păstrat timp de șase luni.
Dacă tehnologia este însoțită de fierbere, sunt necesare următoarele condiții pentru depozitarea gemului:
- temperatură până la +15 °C;
- loc intunecatprotejat de lumina soarelui;
- camera uscata
Când depozitați dulceața, nu trebuie permise schimbări bruște de temperatură, altfel va deveni zahăr și va deveni mucegăit. Dacă aerul din camera de depozitare este umed, capacele metalice încep să ruginească, ceea ce afectează negativ gustul.
Durata depozitării desertului este legată de pregătirea corectă. Dacă borcanele au fost prost sterilizate și nu s-au uscat complet, produsul se poate strica. Un produs insuficient îndulcit este acoperit cu mucegai. Dacă s-a respectat tehnologia de recoltare, gemul se păstrează timp de doi ani.
Concluzie
Dulceata de coacaze negre si rosii este o sursa de substante utile pentru sanatate. Există mai multe moduri de a pregăti o delicatesă tradițională. Când pregătiți un produs pentru iarnă, este necesar să respectați proporțiile ingredientelor și tehnologia. Dulceața ca jeleu este o umplutură grozavă pentru produse de cofetărie.