Vom reaminti pe scurt când să colectăm și cum să uscați teiul: Înflorirea teiului durează aproximativ două săptămâni la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. Ar trebui să fie colectat chiar la începutul înfloririi, când unele dintre inflorescențe nu au înflorit încă. Alegeți o zi însorită pentru cules, altfel florile culese se vor întuneca în timpul depozitării și își vor pierde unele dintre calitățile medicinale. Pentru uscare, florile de tei sunt colectate împreună cu bractee, uscate sub baldachin, nu la soare deschis. Dacă intenționați să păstrați tei uscat pentru o perioadă lungă de timp, puneți-l imediat în borcane de sticlă ermetice. Dacă este folosit rapid, puteți lua pungi de pânză.
Dar puțini oameni știu că florile și frunzele de tei pot fi folosite și la gătit. Nu te limita la ceai de tei – încearcă și alte rețete.
Spălați florile sub jet de apă, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă, puneți-le într-o cratiță. Fierbeți siropul din apă și zahăr și turnați-l peste flori și acoperiți blatul cu un fitil (de exemplu, o farfurie cu diametru potrivit, cu încărcătură deasupra) pentru ca teiul să nu plutească. Se pune la foc mediu.
Când dulceața începe să fiarbă, scoateți încărcătura și gătiți, amestecând. Pregătirea gemului este determinată în mod tradițional de înghețarea rapidă a picăturilor de sirop pe o farfurie. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Se toarnă în borcane curate și, de preferință, se acoperă cu capace. Este mai bine să păstrați dulceața de tei într-un loc răcoros.
Vin de teiVinul de tei este aromat și neobișnuit. Dacă ai noroc și în jur cresc mulți tei, atunci un astfel de vin poate deveni rețeta ta semnătură și poate surprinde oaspeții. Rețeta este concepută pentru un borcan de litru de flori de tei (curat, fără bractee). Pentru aceasta cantitate, ai nevoie de 1,5 kg de zahar, 2 lamai, 3-4 crengute de menta, 100 g de stafide.
Se pun florile de tei într-o cratiță mare, se adaugă apă fiartă răcită (4 litri) și se infuzează o zi, acoperind cu un capac. După o zi se fierbe siropul de zahăr dintr-o jumătate de litru de apă și 1,5 kg de zahăr până este gata. Aducem infuzia de tei la fiert, lasam sa se raceasca, strecuram printr-o strecuratoare - nu vom mai avea nevoie de tei.
Combinați decoct răcit de tei, sirop de zahăr, sucul stors din două lămâi, stafide, mentă. Puteti adauga coaja ramasa de lamaie dupa ce ati stors sucul. Se amestecă totul bine, se acoperă vasul cu pânză de brânză și se lasă în cameră pentru fermentare.
După 2 zile, turnați viitorul vin într-o sticlă împreună cu stafide (puteți adăuga și unele proaspete), puneți o mănușă de cauciuc pe gât. Și lăsați-l să stea la temperatura camerei într-un loc întunecat pentru a continua fermentația. Procesul său este determinat de aerul din mănușă. Când se oprește din fermentație, se filtrează cu atenție pentru a separa sedimentul și se toarnă în sticle. Închideți-le ermetic și puneți-le în pivniță câteva luni pentru a se coace. Vinul din flori de tei va fi gata în aproximativ șase luni, trebuie păstratun loc răcoros. Cu toate acestea, utilizarea teiului în gătit nu se limitează la flori. Frunzele tinere de tei lipicioase sunt utile, sunt perfecte pentru a fi adăugate la salate, clătite, verdeață și sosuri. Cea mai simpla reteta este pasta de branza cu frunze de tei. Spală frunzele și asigură-te că le opărești cu apă clocotită, astfel încât amărăciunea le va lăsa. Luați 100 de grame de brânză, jumătate de pahar de frunze de tei, 2 linguri de nucă, puteți adăuga 1 cățel de usturoi, sare și piper negru după gust. Se macină totul într-un blender pentru a face o pastă. Utilizați la micul dejun pentru a face sandvișuri.