Preparatele pentru iarnă din legume și fructe au intrat ferm în viața culinară a multor gospodine. Dulceata de rubarba este o alternativa excelenta la dulceturile clasice de fructe de padure. Proprietățile utile ale acestei plante vor proteja perfect imunitatea în perioada de iarnă a anului.
Cum se prepară dulceață de rubarbă
Pentru a obține desertul perfect, este necesar să abordați cu mare responsabilitate colecția ingredientului principal. Rubarba este colectată prin ruperea acesteia sub rădăcina tufișului, începând din mai și terminându-se pe la jumătatea lunii iulie. Doar tulpina sa groasă de la rădăcină până la începutul frunzelor este folosită pentru hrană. Frunzele nu sunt consumate din cauza conținutului mare de acizi nocivi pentru oameni.
Important! Nu colectați tulpini de plante în august și toamna. Acidul oxalic colectat în ele poate provoca vătămări grave organismului uman.
În funcție de varietate sau de gradul de maturitate, tulpinile pot fi de diferite nuanțe - de la verde complet la purpuriu strălucitor. În funcție de culoarea rubarbei, produsul final va fi vizibil diferit ca aspect. Din lăstarii de o nuanță verde pal și ușor roz se va obține o dulceață gălbuie aproape transparentă. Dacă tulpinile au fost purpurie strălucitoare, produsul final va fi de culoare roz deschis.
Pentru a rezolva problema culorii insuficiente a gemului rezultat, multe gospodine îi adaugă ingrediente suplimentare. Adăugarea de portocale, cireșe sau smochine în timpul procesului de gătire înfrumusețează produsul finit și face structura acestuia mai atractivă.
Înainte de a găti, este important să spălați bine planta, apoi să scăpați de partea superioară cu frunze. Un punct important este îndepărtarea obligatorie a stratului subțire care îi acoperă tulpina. Pețiolele curățate sunt tăiate în bare de până la 2 cm lungime sau în cuburi mici.
Reteta clasica de dulceata curubarbă
Rețeta tradițională de a face dulceață este să fierbi tulpinile plantelor cu zahăr într-un raport de 1:1. Pentru gătit, veți avea nevoie de 1 kg de rubarbă și 1 kg de zahăr. Pețiolele tocate se amestecă bine cu zahărul și se lasă 15-20 de ore.
După ce se eliberează o cantitate suficientă de suc din tulpini, puteți începe să gătiți. Dulceața se gătește la foc lent, amestecând constant și îndepărtând spuma care s-a format. Procesul de gătire durează 30-40 de minute, apoi focul este stins. După ce masa s-a răcit, se încălzește din nou până la fierbere și abia apoi se toarnă în borcane. Capacele sunt închise ermetic - astfel puteți evita să pătrundeți aer în ele.
Dulceata delicioasa de rubarba cu portocale
Diverse gemuri sunt adesea adăugate la citrice pentru a adăuga note de aromă suplimentare. În loc de portocale, poți folosi lămâi, dar în acest caz va trebui să mai adaugi puțin zahăr pentru a suprima acidul. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 portocală mare;
- 1 kg de tulpini de rubarbă;
- 800 g zahăr alb.
Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. Pune toate ingredientele într-o cratiță. Masa adusă la fierbere se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se răcește la temperatura camerei. Se macină cu un blender de imersie până la o stare omogenă, apoi se pune din nou pe foc.
Oala se pune din nou pe foc. Amestecul se fierbe o jumătate de oră, după care se toarnă în borcane pre-sterilizate. Gemul rezultat este ușor palidă, dar cu timpul culoarea sa se va întuneca și va semăna cu dulceața de mere.
Dulceata de rubarba cu cirese
Adăugarea de cireșe este concepută pentru a adăuga culoare gemului și o aromă de fructe de pădure de nedescris. În funcție de tipul de cireș, puteți crește sau micșora cantitatea de zahăr adăugat. În medie cu 1kg de rubarbă vor necesita 700 g zahăr alb și 300-400 g cireșe. Pentru a face dulceața finită unică, unele gospodine adaugă câteva frunze de cireș când gătesc.
Pentru a pregăti, trebuie să îndepărtați semințele din boabe și apoi să le puneți într-o cratiță cu celelalte ingrediente. Viitoarea dulceață se aduce la fierbere, apoi se răcește și se măcina într-un blender până la o pastă omogenă. Amestecul rezultat se pune din nou pe foc și se fierbe încă 40 de minute. Prin creșterea timpului de gătire, puteți obține un produs final mai gros. Cu toate acestea, nu trebuie să încercați, deoarece în timp dulceața se va îngroșa treptat.
Rețeta originală de dulceață de rubarbă și agrișe
Dacă există dorința de a obține un produs final mai original, puteți folosi câteva fructe exotice. Smochinele vor da, de asemenea, viitoarei gemuri o consistență neobișnuită, precum și o vor umple cu note subtile de arome orientale. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 500 g smochine proaspete;
- 1 kg de tulpini de rubarbă;
- 500 g de zahăr.
Smochinele trebuie decojite și tăiate în bucăți mici, apoi amestecate cu rubarba tocată. La ei se adaugă zahăr. Amestecul se aduce la fierbere. Apoi tigaia se ia de pe foc si tot continutul ei se macina cu un blender de imersie pana se omogenizeaza. Dulceata se pune din nou pe foc si se fierbe jumatate de ora. Produsul finit este turnat în cutii și închis ermetic.
Cum să gătești dulceață de rubarbă cu banane
Dintre toate fructele și legumele, banana se remarcă ca fiind cel mai bogat produs de zahăr. În plus, gustul său în combinație cu alte ingrediente vă va permite să obțineți o dulceață care vă va aminti de o vară caldă în timpul iernii. Pentru preparare, veți avea nevoie de 1 kg de rubarbă, 3 banane și 500 g de zahăr.
Deoarece are un conținut destul de scăzut de bananeconținut de apă, apoi trebuie să adăugați o cantitate mică de apă în oala în care va fi gătită dulceața - va împiedica arderea zahărului și va ajuta sucul de rubarbă să se separe mai bine. Amestecul adus la fierbere se răcește, se zdrobește cu un blender și se pune din nou pe foc. După 30 de minute de fierbere activă, focul este stins și produsul finit este turnat în borcane.
Prepararea gemului de rubarbă și ghimbir
Ghimbirul este un imunomodulator puternic, așa că adăugarea lui la aproape toate felurile de mâncare este o modalitate de a întări sănătatea umană. În combinație cu proprietățile benefice ale rubarbei, dulceața rezultată va fi un stoc excelent pentru iarnă și primăvară. Consumul regulat al unei astfel de delicatese va reduce probabilitatea răcelilor și a deficienței de vitamine de primăvară.
Pentru a pregăti o astfel de dulceață, este necesar să curățați și să dați pe răzătoare fină 200 g de ghimbir proaspăt. 1 kg de tulpini de rubarbă trebuie lăsat cu 1 kg de zahăr timp de o zi, astfel încât o parte din suc să fie eliberată din acesta. Pune toate ingredientele într-un recipient de gătit, aducem la fierbere și fierbem aproximativ 40-45 de minute. Nu este necesar să tăiați în acest caz. Produsul finit este turnat în cutii și trimis la depozitare.
Cum să gătești dulceața de rubarbă într-un aragaz lent
Utilizarea unui multicooker permite gospodinelor să simplifice foarte mult întregul proces de preparare a gemului. Pentru a face acest lucru, puneți 1 kg de tulpini în vasul multicooker și acoperiți-l cu 1,5 kg de zahăr alb. Pentru a preveni arderea gemeiului, adăugați 150 ml de apă curată în vas.
Capacul multicookerului este închis și modul „Stingere” este activat. Cronometrul este setat pentru 45-50 de minute, după care dispozitivul va semnala disponibilitatea. Amestecul rezultat se amestecă și, dacă se dorește, se bate cu un blender.
O rețetă de dulceață de rubarbă la cuptorul cu microunde
Gospodinele îl folosesc cel mai descuptorul cu microunde pentru a înțelege dacă merită să faceți aprovizionare cu un gem atât de neobișnuit. Utilizarea cuptorului cu microunde vă permite să pregătiți o cantitate mică de desert într-un timp scurt. După ce a gustat gustul produsului finit, o persoană decide cu privire la pregătirea ulterioară. De asemenea, această metodă vă permite să determinați rapid raportul ideal de zahăr din dulceața finită.
Pentru a pregăti dulceața, trebuie să tăiați o tulpină de rubarbă. Trebuie pus într-un vas adânc de sticlă rezistent la căldură. Se consideră tradițional să adăugați 2 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l. apă Farfuria cu ingredientele se introduce in cuptorul care se aprinde la putere maxima pentru aproximativ 5 minute. Amestecul se scoate, se amestecă bine și se trimite la cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute.
Jeleu de rubarbă cu gelatină
Pe lângă dulceața de rubarbă, puteți face un jeleu foarte gustos. Pentru a face acest lucru, este necesar să diluați 15 g de gelatină în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Această cantitate de gelatină este suficientă pentru a prepara 500 g de plantă.
Se fierb tulpinile tocate în 500 ml apă clocotită. La ele se adaugă zahăr și coaja unei lămâi. Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 30 de minute, după care se filtrează din resturile de rubarbă și coaja printr-o strecurătoare. Gelatina pregătită în prealabil se adaugă la siropul răcit, se amestecă și se toarnă în recipiente pregătite în prealabil. Jeleul finit este decorat cu nuci tocate sau diverse fructe.
Cum se prepară piure de rubarbă de casă
Gătirea piureului vă va permite să obțineți un semifabricat frumos, care poate fi folosit ulterior pentru a crea capodopere culinare. Dacă sunt respectate condițiile corecte de păstrare, un astfel de piure își poate păstra prospețimea până la șase luni, astfel încât sterilizarea conservelor este obligatorie.
A gătipiure, este necesar să luați 2,5 kg de tulpini de rubarbă tocate și să amestecați cu 1 kg de zahăr alb. Amestecul este trimis la cuptorul bine încălzit, amestecat constant, până când pețiolii sunt moi. Apoi amestecul se trece printr-o mașină de tocat carne de 2 ori pentru a obține o consistență uniformă. Terciul rezultat se fierbe la foc mic până la starea de smântână grasă. Piureul finit este turnat în borcane și închis bine.
Cum se păstrează dulceața de rubarbă
Zahărul este un conservant excelent, așa că termenul de valabilitate al dulceatului finit este destul de lung. Dacă se prepară o mică porție de delicatese, atunci nu are rost să sterilizarea suplimentară a borcanelor. Chiar și în forma sa deschisă, dulceața poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă lungă de timp - până la 3 luni.
Dulceata in borcane nesterilizate, bine inchise poate dura pana la sase luni daca sunt respectate conditiile corecte de depozitare. Dacă băncile sunt încă supuse acestei proceduri, termenul de valabilitate al unui astfel de produs poate depăși cu ușurință 2 ani. Cel mai adesea, băncile sunt sterilizate cu un volum mare de gem preparat.
În ceea ce privește condițiile de depozitare, cel mai bun loc va fi o cameră răcoroasă cu umiditate scăzută - un subsol sau o mansardă. Locul trebuie să fie complet protejat de lumina directă a soarelui. Capacul borcanului trebuie să fie închis ermetic pentru a evita pătrunderea bacteriilor capabile să se dezvolte în mediul nutritiv al gemului.
Concluzie
Gemul de rubarbă este un produs excelent care păstrează majoritatea proprietăților benefice ale plantei. Folosirea unui astfel de produs în timpul iernii ajută la întărirea corpului și îi conferă o forță suplimentară. În combinație cu alte ingrediente, puteți obține un gust de nedescris și un aspect minunat al dulceatului.