Ryzhiks sunt apreciați, în primul rând, pentru gustul picant și aroma unică, care se păstrează în aproape orice fel de mâncare. Deși au multe alte avantaje. Ciupercile prăjite sau înăbușite în smântână la tigaie pot fi preparate cu diverse ingrediente. Și în orice caz, va fi un preparat demn de a fi servit la orice sărbătoare festivă.
Cum să gătești ciuperci în smântână
Ryzhikov are multe avantaje în comparație cu alte ciuperci lamelare. Nu numai că nu trebuie fierte înainte de prăjire, sunt foarte rar viermi și practic nu scad în dimensiune în timpul tratamentului termic.
AVERTIZARE! Pentru a experimenta pe deplin gustul și aroma unice, ryzhiki nu trebuie tăiat în bucăți foarte mici. Cele mai mari ciuperci pot fi împărțite în doar 4-6 părți. Iar cele mici, de până la 5 cm în diametru, pot fi păstrate în forma lor originală.
Nu este dificil să prăjiți ciupercile în smântână, dar și aici există particularități. În primul rând, se prăjesc într-o tigaie cu sau fără ulei, separat sau împreună cu ceapa, folosind foc mic și amestecând ocazional. Numai după ce toată umezeala a dispărut complet din ciuperci, se adaugă smântână la ele și se fierbe la foc moderat până când se formează un amestec parfumat de culoare maro deschis. Și numai în ultimele minute de prăjire se adaugă sare și, dacă este necesar, diverse condimente sau ierburi.
În general, având în vedere aroma picante și gustul ryzhikov în sine, condimentele sunt rareori folosite în prepararea lor.
După ce tigaia cu ciuperci este scoasă de pe foc, se recomandă să nu întindeți imediat vasul finit pe farfurii, ci să îl lăsați la infuzat timp de un sfert de oră.
Rețete de ryzhikov în smântână într-o tigaie
Puteți găti ciuperci prăjite cu smântână într-o tigaie cu diferite tipuricarne, și cu legume, și cu ouă, și chiar cu fructe uscate. Ciupercile sărate și chiar murate sunt perfect potrivite pentru prăjit.
O rețetă simplă de ryzhikov prăjit în smântână
Cea mai simplă rețetă de gătit ryzhikov în smântână implică utilizarea a doar două ingrediente principale. Puteți adăuga puțină sare după gust, dar numai la sfârșitul gătitului. Nu este nevoie nici măcar de ulei vegetal, deoarece ciupercile se pun mai întâi într-o tigaie uscată. Și apoi, după evaporarea lichidului eliberat din ciuperci, grăsimile conținute în smântână le vor ajuta să se prăjească bine. Trebuie remarcat faptul că cel mai adesea ciupercile prăjite în smântână sunt preparate fără gătire prealabilă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ryzhikov proaspăt;
- 100 g smantana groasa.
Preparare:
Ryzhyki sărat cu smântână
Biscuiții sărați sunt gustoși singuri. Dar puțini oameni știu că ryzhyki sărați prăjiți în smântână sunt o gustare uimitor de gustoasă și sățioasă, care poate juca și rolul unui fel de mâncare independent.
Vei avea nevoie:
- 500 g ciuperci sărate;
- 150-180 g smantana 20%.
Preparare:
Important! La prepararea acestui fel de mâncare nu se adaugă sare, pentru că și după înmuierea ciupercilor este mai mult decât suficientă.
Ciuperci prajite cu smantana si ceapa
Ceapa, care de obicei este tocata fin cu un cutit ascutit, poate fi adaugata fie chiar la inceputul gatitului, fie cu 10-15 minute inainte de sfarsitul prajirii.
De obicei se folosesc 200 g de ceapa pentru 1 kg de ciuperci. Toate celelalte ingrediente și metoda de preparare nu diferă de cele tradiționale descrise mai sus.
Ryzhyki făcut după această rețetă poate juca rolul unui delicios sos picant pentru orice garnitură: paste, cartofi, terci de hrișcă.
Ciuperci cu pui in smantana
De asemenea, puteți prăji ciuperci cu smântână într-o tigaie cu adaos de carne. Un fel de mâncare făcut din ei cu piept de pui se dovedește a fi surprinzător de gustos.
Vei avea nevoie:
- 500 g de ryzhiki proaspăt;
- 600 g piept de pui;
- 300 g smantana;
- 50 ml ulei vegetal;
- 50 ml lapte;
- 2 capete de ceapa;
- 2 lingurite boia roșie;
- sare și piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
O rețetă de ryzhikov, înăbușit în smântână cu ouă
Ciuperci ciuperci în smântână, surprinzător, merg bine cu ouăle. Datorită conținutului ridicat de proteine, vasul capătă o sațietate suplimentară.
Vei avea nevoie:
- 400 g ciuperci sărate;
- 1 ardei gras dulce;
- 4 oua de gaina;
- 100 ml smantana;
- 1 bec;
- sare, piper, ierburi - după gust și dorință;
- 50 ml ulei vegetal.
Preparare:
Rețetă de ryzhikov prăjit cu smântână și brânză
Ei bine, brânza este atât de bine combinată cu orice ciuperci încât ricotta prăjită cu ea și cu smântână conform rețetei de mai jos din fotografie nu va fi inferioară ca gust oricărei delicatese festive.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ryzhikov proaspăt cules;
- 200 g ceapă;
- 200 ml smantana;
- 150 g de orice brânză tare.
Tehnologia de producție nu este deosebit de diferită de cea descrisă mai sus. Brânza se adaugă de obicei cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata, când ciupercile au avut timp să se prăjească ușor împreună cu alte ingrediente.
Vasul este considerat gata dacă este acoperit deasupra cu o crustă apetisantă de brânză de culoarea castanului.
Ciuperci in sos de smantana cu morcovi
În această rețetă, ciupercile sunt prefierte înainte de prăjire, ceea ce vă permite să reduceți timpul de prăjire.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ryzhikov proaspăt;
- 2 morcovi;
- 2 becuri;
- 400 de grame de smantana;
- 70 ml ulei vegetal;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Preparare:
Ciuperci prăjite în făină într-un sos de smântână
Felul de mâncare conform acestei rețete poate fi preparat în literalmente 20 de minute și va surprinde plăcut vizita bruscă a oaspeților.
Vei avea nevoie:
- 500 g de ryzhikov de mărime medie (puteți folosi capace pre-decongelate);
- 50 g de grâufăină;
- 150 ml smantana;
- 70 ml ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- verdeturi după cum se dorește pentru decor.
Preparare:
Rețetă Ryzhikov cu smântână și prune uscate
Aceasta reteta impresioneaza nu numai prin gustul ei, ci si prin originalitate si rafinament.
Vei avea nevoie:
- 600 g de ryzhiki proaspăt;
- 200 g smantana groasa;
- 150 g de prune uscate;
- 5 catei de usturoi;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente și sare - după dorință și după gust.
Preparare:
Conținutul caloric al ryzhikov prăjit cu smântână
Ciupercile sunt un aliment proteic binecunoscut, dar ciupercile se remarcă în special prin conținutul lor ridicat de proteine. În ciuda faptului că în farfurieapare smantana, continutul de calorii nu este prea mare. Este doar 91 kcal (sau 380 kJ) la 100 g de produs.
Tabelul de mai jos arată valoarea nutritivă principală a acestui fel de mâncare la 100 g de produs finit:
Conținut, în grame | % din norma zilnică | |
Veverițe | 3.20 | 4 |
Grasimi | 7.40 | 10 |
Carbohidrați | 3,60 | 1 |
Concluzie
Chiar și un bucătar începător poate găti ciuperci în smântână într-o tigaie, neavând experiență anterioară cu ciuperci. La urma urmei, sunt pe cât de ușor de preparat, pe atât de delicioase la gust. Și pentru o gazdă cu experiență, există întotdeauna loc de experimentare cu adăugarea de ingrediente noi.