Ciupercile cu un nume atât de poetic precum ciupercile lânoase sunt cunoscute de aproape fiecare culegător de ciuperci. Șapca lor roz sau deschisă, cu margini răsturnate, este vopsită cu margini și încadrată de o franjuri pufoase, datorită cărora este dificil să le confundați cu orice alte tipuri de ciuperci. De obicei sunt folosite pentru sărare, uneori pentru murat. Dar nu toată lumea știe că aceste ciuperci, atunci când se utilizează abordarea corectă, sunt uimitor de gustoase când sunt prăjite. Vvnyanki, prăjit cu cartofi, dacă este pregătit corespunzător, poate deveni un fel de mâncare de familie cu care puteți surprinde rudele și prietenii la sărbătorile festive.
Puteți prăji găluște cu cartofi
Desigur, puteți prăji chiflele de lână pe cont propriu, adăugând doar o serie de condimente și ierburi, cum ar fi ceapa și usturoiul. Dar în combinație cu cartofii, aceste ciuperci dobândesc o sațietate suplimentară, plenitudine deosebită și calități gustative unice.
Mai mult, felul de mâncare poate fi îmbunătățit la infinit prin adăugarea de noi ingrediente interesante și condimente.
Cum să prăjiți găluște cu cartofi
Aproape orice volnukha este potrivit pentru prăjit, cu excepția celor mai vechi și mai mari. Este mai bine să nu puneți astfel de ciuperci în coș la început, ele pot acumula prea multe substanțe nocive.
După recoltare, ciupercile, ca orice alte ciuperci, sunt demontate, îndepărtând viermii și cei rupti. Apoi sunt curățate de diverse resturi și spălate. Când curățați, ar trebui să acordați o atenție deosebită „franjuri” de sub pălărie. Ar trebui curățat, deoarece cantitatea maximă de substanțe amare este concentrată în el. Asigurați-vă că tăiați și partea inferioară a piciorului, dacă acest lucru nu a fost făcut atunci când a fost colectat în pădure.
În general, volnukhs, în ciuda valorii lor nutriționale ridicate, sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat.Aceasta înseamnă că ele conțin un suc lăptos amar, care nu numai că poate reduce la zero toate calitățile gustative ale preparatelor din lână, dar poate duce și la otrăvirea organismului. Pentru a face față acestei probleme, volnukh-urile trebuie să fie pre-înmuiate în apă rece timp de 24 de ore după colectare. În acest timp, este de dorit să schimbați complet apa de mai multe ori.
În plus, înainte de prăjire, ciupercile trebuie fierte în apă cu sare timp de 30 până la 60 de minute. Asigurați-vă că scurgeți apa după gătit și lăsați ciupercile să se scurgă într-o strecurătoare. Apoi puteți începe să le prăjiți.
Cartofii sunt de obicei prăjiți mai întâi, separat de cartofi, deoarece de obicei durează mai mult să se gătească. Dar apoi toate ingredientele se amestecă și se prăjesc împreună, astfel încât să aibă timp să se îmbibă unul altuia.
Bilele de lână marinate sau sărate se prăjesc cu cartofi
Desigur, un fel de mâncare preparat din cartofi prăjiți cu volnushki sărat sau murat se dovedește a fi foarte gustos. Se obișnuiește să se spele ciupercile în apă rece înainte de a le găti pentru a scăpa de excesul de sare. Și se adaugă deja la cartofii ușor prăjiți, astfel încât atunci când aceste două ingrediente sunt combinate, să ia totul delicios și aromat unul de la celălalt.
Cum să gătești găluște prăjite cu cartofi după rețeta clasică
Nu este greu să prepari găluște de lână cu cartofi după rețeta clasică. Dacă nu țineți cont de timpul de pregătire preliminară a ciupercilor, atunci procesul în sine va dura aproximativ 30-40 de minute.
Vei avea nevoie:
- 400 g de lână;
- 500 g de cartofi;
- 1 ceapă mare;
- un praf de piper negru macinat;
- 2 foi de dafin;
- Sarat la gust
- 50-60 g unt pentru prăjit ciuperci;
- 50 ml ulei vegetal pentru prăjirea cartofilor.
Preparare:
- Volnukh-urile fierte pregătite sunt tăiate în mai multe părți și prăjite în unt la foc moderat până se formează o crustă aurie.
- Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tăiată rondele subțiri timp de 6-8 minute. Pune pe o farfurie.
- Cartofii se curăță de coajă, se taie felii subțiri și se pun într-o tigaie de sub ceapă cu adaos de ulei.
- Se prăjește până devin aurii la foc moderat. Apoi încălzirea este redusă la minimum și fără capac, cartofii sunt aduși la o stare aproape gata.
- Combinați ciupercile, cartofii și ceapa într-o tigaie, adăugați sare și toate condimentele și amestecați bine.
- Prăjiți încă 5 până la 10 minute, apoi opriți focul și lăsați vasul la infuzat încă 10 minute.
Cum să gătești găluște prăjite cu cartofi și morcovi
Reteta de miel prajit cu cartofi si morcovi te va surprinde prin gustul si simplitatea ei neobisnuita.
Vei avea nevoie:
- 700 g de carne lânoasă fiartă;
- 6 cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 becuri;
- 4 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. unt și ulei vegetal;
- 10 g patrunjel;
- Sarat la gust.
Preparare:
- Ciupercile se taie în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune și se prăjesc mai întâi într-o tigaie uscată, fără ulei, timp de aproximativ 10 minute.
- Apoi se adauga ulei vegetal si se prajeste inca un sfert de ora.
- Usturoiul si ceapa decojite si tocate marunt se prajesc in unt folosind o alta tigaie.
- Curățați cartofii și morcovii, tăiați în fâșii subțiri.
- Se prăjesc împreună la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 20 de minute.
- Combinați toate componentele într-o singură tigaie, adăugațicondimente, se amesteca si se mai tine pe foc inca 10 minute.
AVERTIZARE! Morcovii conferă preparatului finit o nuanță roșie plăcută și o plăcere abia perceptibilă.
Cum să prăjiți chifle lânoase cu cartofi într-o tigaie cu ceapă și verdeață
Ceapa și verdeața condimentată completează și umbrează perfect gustul cărnii de lână și este foarte ușor să prăjiți ciuperci cu cartofi conform acestei rețete.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de lână pregătită;
- 10 bucăți de ceapă;
- 1-1,2 kg de cartofi;
- 30 g fiecare mărar verde, pătrunjel, busuioc;
- 80-100 ml ulei de floarea soarelui;
- ½ linguriță. mazăre de piper negru;
- putina sare
Preparare:
- Lâna curățată se fierb timp de 20 de minute în apă cu adăugarea a 1 linguriță la 1 litru. sare si un praf de acid citric.
- Scurgeți apa, diluați o soluție proaspătă cu aceeași concentrație de acid citric și sare și fierbeți din nou ciupercile în ea.
- Lăsați tot lichidul să se scurgă, tăiați în felii mici.
- Prăjiți ciupercile într-o tigaie adâncă până se rumenesc.
- Ceapa decojită se taie fâșii subțiri, se adaugă în tigaia cu ulei și se prăjește încă un sfert de oră.
- Tăiați verdeața cu un cuțit ascuțit și stropiți-le cu piper și sare pe ciuperci, amestecați și prăjiți până gata timp de 8-10 minute.
Cum se prajesc ciuperci congelate cu cartofi
Bilele de lână pot fi înghețate pentru iarnă fără prea multe dificultăți, după preînmuiere și fierbere în apă sărată. În formă congelată, aceste ciuperci pot fi păstrate o perioadă lungă de timp, cel puțin un an. Și din moment ce toată pregătirea necesară a fost deja făcută înainte de congelare, rămâne doar să le folosim pentru prăjitconform fiecăreia dintre rețetele descrise mai sus.
Înainte de prăjire cu cartofi, biluțele de lână se dezgheță la temperatura camerei sau se toarnă ușor cu apă clocotită pentru a grăbi procesul.
Timpul de prăjire a cadourilor dezghețate din pădure ar trebui să fie de cel puțin un sfert de oră. În caz contrar, tehnologia de a le prăji cu cartofi nu este diferită de utilizarea ciupercilor proaspete.
Concluzie
Biluțele de lână prăjite cu cartofi sunt un fel de mâncare atât de atractivă din punct de vedere gustativ și, în același timp, hrănitor, încât este greu de uitat. Mai mult, puteți experimenta și adăuga condimente și ingrediente noi de fiecare dată, împrospătând gustul preparatului preferat.