Fanii vânătorii tăcute se confruntă adesea cu problema procesării recoltelor prea mari. Caviarul din carasul poate fi o gustare grozavă care este perfectă pentru o masă festivă. Datorită termenului de valabilitate destul de lung, un astfel de produs este adesea pregătit pentru iarnă.
Cum se face caviar de sebastă
Orice preparat din ciuperci necesită o atenție atentă la problema colectării principalelor materii prime. Deoarece absorb aproape toate substanțele din mediu, cel mai bine este să colectați corpuri de fructe departe de marile întreprinderi industriale. Nu colectați în apropierea autostrăzilor sau la periferia orașelor.
Nu toate păstăile sunt potrivite pentru gătit caviar. Trebuie acordată preferință exemplarelor tinere. Ciupercile vechi au o structură mai liberă și pot să nu reziste transportului. Corpul podosinovyk-ului ar trebui să fie dens și să aibă o aromă strălucitoare.
Important! În niciun caz nu trebuie să colectați ciuperci care au urme de mucegai. Chiar dacă sunt îndepărtate, există o probabilitate mare de deteriorare a țesuturilor interne ale corpurilor fructifere.
Merită să vă abțineți de la a face caviar din produse mincinoase sau congelate. Picioarele coada-calului se strică foarte repede - acest lucru schimbă gustul produsului finit, lipsindu-l de notele necesare. Exemplarele congelate își pierd aproape complet gustul și aroma strălucitoare de ciuperci.
Ciupercile necesită o prelucrare preliminară. Se spala in apa curenta, se indeparteaza murdaria, nisipul si resturile de frunze. Zonele deteriorate sunt tăiate. Corpurile de fructe sunt zdrobite în bucăți mici pentru prelucrare ulterioară.
Alegerea corectă a ingredientelor este cheia gustului excelent al produsului finit. Cel mai important ingredient este ceapa. Cu toate acestea, trebuie amintit că cantitatea sa mare poate depăși gustul natural de ciuperci. Este mai bine să folosiți 9% oțet de masă. Condimentele sunt cel mai des folositemazăre neagră de ienibahar.
Retete de caviar de ciuperci din caras
Gătitul unei gustări delicioase cu ciuperci nu necesită echipament special de gătit și este potrivit chiar și pentru gospodinele fără experiență. Elaborarea rețetelor nu necesită mult timp și necesită un set minim de ingrediente. Regula principală este prospețimea maximă a produselor.
Există un număr mare de rețete pentru a pregăti o gustare delicioasă pentru iarnă. Puteți folosi doar ciuperci porcini, sau diversificați felul de mâncare cu alte ciuperci - ciuperci porcini sau ciuperci. Alți reprezentanți ai regnului ciupercilor sunt adesea adăugați la rețetă, cum ar fi ciupercile albe, ciupercile albe și ciupercile.
Printre adaosuri, puteți folosi diverse legume. Cel mai adesea, usturoiul și roșiile apar în rețete. Există opțiuni pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă folosind pastă de roșii și ierburi proaspete.
O rețetă clasică de caviar de sebastă
Cel mai tradițional mod de a găti această ciupercă este metoda care utilizează numărul minim de ingrediente. Pentru cea mai delicioasă rețetă de caviar de ciuperci din caras, aveți nevoie de:
- 2 kg de ingredient principal;
- 3 becuri;
- 10 mazăre de piper;
- 1 art. l. 9% oțet;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare dupa dorinta.
Ciupercile se pun intr-o cratita si se pun la fiert in apa putin sarata la foc mic timp de 15 minute. Apoi se spală din nou în apă curentă pentru a îndepărta spuma care s-a format, se aruncă într-o strecurătoare. Când excesul de umiditate se scurge, păstăile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne până la o stare omogenă.
O opțiune clasică pentru servirea caviarului de ciuperci
În acest moment, ceapa tăiată în jumătăți de rondele se prăjește în ulei vegetal până când este transparentă. Se adauga masa de ciuperci si putina sare dupa gust. Tigaia se tine la foc minim pentru inchidereo oră și jumătate - în acest timp amestecul va fi complet absorbit. La produsul finit se adaugă oțet și piper, după care amestecul este amestecat și servit.
Caviar de ciuperci din ciuperci crucifere și ciuperci porcini
Adăugarea de ingrediente suplimentare la gustare vă permite să obțineți un gust mai strălucitor al produsului finit. Garniturile se armonizează cel mai bine cu componenta principală. Caviarul capătă un gust incredibil și o aromă sofisticată de ciuperci. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- 1 kg de capete roșii;
- 1 kg nuci de pin;
- 300 g ceapă;
- 1 art. l. oţet;
- Sarat la gust;
- ulei pentru prajit.
Corpurile de ciuperci prelucrate cu grijă sunt tăiate în bucăți și fierte la foc mic timp de ¼ de oră. Se aruncă într-o strecurătoare, după care se prăjesc în ulei vegetal până când apare o crustă aurie. Apoi fructele sunt răsucite pe o mașină de tocat carne.
Important! În funcție de consistența dorită a gustării finite, puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender de imersie în locul unei mașini de tocat carne.
Adăugarea de nuci de pin îmbunătățește semnificativ gustul gustării finite
Tăiați mărunt ceapa și căleți-o într-o cantitate mică de ulei. Apoi masa de ciuperci este așezată și fiertă timp de aproximativ o oră la foc mic. La gustarea finită se adaugă oțet și puțină sare în funcție de propriile preferințe culinare. Vasul este servit la masă sau rulat în borcane pentru depozitare ulterioară.
Caviar picant de ciuperci făcut din cicade și capete roșii
Pentru a obține un preparat mai picant, îl puteți asezona cu ardei roșu iute sau chili proaspăt. În funcție de propriile gusturi, puteți varia cantitatea de picant din produsul finit. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, aveți nevoie de:
- 1 kg nuci de pin;
- 1 kg de capete roșii;
- 2 ardei micichili;
- ½ linguriță. ardei roşu;
- 3 becuri;
- 1 art. l. oţet;
- Sarat la gust.
Ciupercile se fierb timp de 10 minute la foc mediu, apoi se îndepărtează excesul de apă din ele și se răsucesc într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca si se caleste pana devine aurie. Scoateți semințele din chili și tăiați-l în bucăți mici.
Iubitorii de gustări mai condimentate pot crește cantitatea de chili adăugat
Toate ingredientele pregătite se amestecă într-o tigaie mare și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei timp de o oră. Icrele gata sunt sărate, asezonate cu oțet și ardei roșu. După aceea, gustarea este așezată în borcane pentru depozitare sau servită la masă.
Caviar de ciuperci din pulpele carasului
Mulți oameni refuză să mănânce o gustare gustoasă din cauza consistenței destul de neobișnuite a capacelor. Picioarele au o structură densă și fac caviarul mai apetisant. Pentru a pregăti o astfel de gustare, aveți nevoie de:
- 1 kg de legume crucifere;
- 1 ceapă mare;
- 1 lingura oţet;
- sare si piper macinat dupa gust;
- ulei pentru prajit.
Caviarul din pulpele de sebastă va atrage gustul majorității consumatorilor
Pulpele se taie si se pun la fiert aproximativ 15 minute in apa cu sare. Apoi se răsucesc într-o mașină de tocat carne la o stare omogenă și se amestecă cu ceapa ușor prăjită. Întreaga masă este înăbușită sub capac timp de o oră, amestecând constant. Caviarul gata se piperează, se asezonează cu sare fină și oțet. Înainte de servire, vasul trebuie păstrat la frigider câteva ore.
Icre roșcate cu usturoi pentru iarnă
Dacă se dorește, delicatesa delicioasă poate fi păstrată timp de mai multe luni. Pentru aceasta, băncile cu caviar gata preparat au nevoie de sterilizare suplimentară. Cel mai bine este să folosiți picioareciuperci Usturoiul din această rețetă poate îmbunătăți semnificativ aroma produsului, precum și poate sublinia gustul său strălucitor. Pentru a pregăti caviarul din pulpele de caras pentru iarnă, aveți nevoie de:
- 2 kg de ingredient principal;
- 1 cap de usturoi;
- 2 becuri mari;
- 6 art. l. otet de vin;
- 3 art. l. ulei de floarea soarelui;
- un amestec de ardei măcinați;
- câteva foi de dafin;
- Sarat la gust.
Fierte 15 minute, pulpele se zdrobesc intr-un robot de bucatarie si se combina cu ceapa tocata marunt prajita pana devine translucida. La ele se adaugă usturoi zdrobit, piper măcinat și sare, după care masa se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ 50 de minute la foc mic.
Principalul lucru atunci când vă pregătiți pentru iarnă este un capac închis ermetic
O frunză de dafin se pune în borcanele aburite. După aceea, se umplu cu caviar gata preparat amestecat cu oțet de vin. Este necesar ca masa să nu umple complet borcanele, deoarece în fiecare se toarnă 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui. Apoi recipientul este închis ermetic și scos într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Caviar de ciuperci din caras fiert cu rosii
Roșiile vă permit să echilibrați perfect gustul preparatului finit. Ele adaugă puțină dulceață și, de asemenea, măresc suculenta caviarului de multe ori. În medie, se folosește 1 kg de caras:
- 1 ceapă mare;
- 1 roșie mare;
- 1 lingura 9% oțet;
- Sarat la gust.
Corpurile de fructe fierte sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne până la o stare omogenă. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste usor. Scoateți coaja roșiilor și măcinați-le într-un blender până la o pulpă.
Roșiile fac gustul caviarului gata preparat mai echilibrat
Important! Pentru ase scoate mai usor coaja de la rosii, se oparesc cu apa clocotita. După aceea, este îmbrăcat cu grijă cu un cuțit ascuțit și îndepărtat.
Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță mare și se fierb timp de 1-1,5 ore la foc mic. Caviarul se scoate de pe aragaz, se raceste, se asezoneaza cu otet si sare. Inainte de servire, vasul se tine la frigider 2-3 ore, astfel incat sa fie complet inmuiat in sucuri.
Caviar de ciuperci din ciuperci roșii fierte cu pastă de roșii
Pentru a evita manipulările inutile cu utilizarea roșiilor, multe gospodine recomandă o modalitate mai simplă de a pregăti o gustare. O rețetă care folosește pastă de roșii de înaltă calitate este cheia pentru un gust echilibrat și luminos de caviar de ciuperci din sebastă fiartă. Pentru gătit aveți nevoie de:
- 1 kg de ciuperci;
- 2 art. l. pasta de tomate;
- 1 ceapa mica;
- 2 morcovi;
- 1 art. l. 9% oțet;
- Sarat la gust;
- 2 art. l. ulei de floarea soarelui.
Pasta de tomate face culoarea preparatului finit mai strălucitoare și mai apetisantă
Ca și în rețetele anterioare, podoshinki se fierb în apă cu sare timp de un sfert de oră, după care sunt măcinați într-o pastă omogenă folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Masa se amestecă cu pastă de roșii, ceapă prăjită și morcovi într-o cratiță mare. Se pune pe foc lent și viitorul caviar se înăbușă timp de o oră. Apoi amestecul se sare, se condimentează cu oțet, se răcește la frigider și se servește.
Termeni si conditii de depozitare
Aproape orice fel de mâncare cu ciuperci se poate lăuda cu o perioadă de valabilitate destul de lungă. Caviarul preparat pentru consum imediat poate fi păstrat la frigider până la 2-3 luni. În același timp, este important ca borcanul să fie bine închis pentru a preveni intrarea aerului.
AVERTIZARE! Pentru a evita posibilulconsecinte asupra organismului, dupa deschiderea gustarii, aceasta trebuie consumata in 3 zile.
Perioada de valabilitate mai lungă a caviarului din ciuperci roșii, pregătite pentru iarnă. O cantitate suplimentară de oțet și ulei vegetal protejează în mod fiabil produsul de o posibilă alterare din cauza dezvoltării microorganismelor. Un loc ideal pentru depozitare ar fi un subsol rece sau o pivniță în cabana de vară. Este important ca temperatura aerului să nu ajungă la 12-15 grade.
Concluzie
Caviarul roșcat poate fi un înlocuitor excelent pentru alte gustări. Gustul minunat si aroma usoara nu vor lasa indiferent nici un cunoscator al darurilor padurii. Un număr mare de opțiuni de gătit vă va permite să obțineți un produs care corespunde preferințelor culinare ale fiecărei persoane.