Ciupercile sunt un produs foarte popular, folosit activ în gătit. Aceste creații unice ale naturii au făcut parte din dieta umană încă din cele mai vechi timpuri. La început erau consumate crude, după ce stăpâneau focul au început să se coacă, să fiarbă, iar mai târziu să se prăjească.
Egiptenii erau siguri că ciupercile pot face o persoană nemuritoare, așa că doar faraonii aveau voie să le mănânce. Astăzi, un astfel de produs este disponibil pentru absolut toată lumea. Se regăsește atât în alimentația zilnică a familiilor obișnuite, cât și în meniul celor mai scumpe restaurante. Ciupercile sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare - supe, gustări, salate, caserole și multe alte lucruri. Să luăm în considerare unele dintre ele.
Ciuperci în sos de smântână
Ciupercile cu smântână formează o combinație minunată. Ele completează perfect mâncărurile făcute din cartofi, orez și chiar paste obișnuite. Ciupercile fierte cu smantana pot fi folosite si ca sos pentru carne. Este destul de ușor să pregătiți astfel de feluri de mâncare, nu necesită mulți bani și nu vor dura mult timp, în timp ce cu siguranță se vor dovedi a fi incredibil de fragede, gustoase și parfumate.
Ciuperci înăbușite în smântână
Veți avea nevoie de:
- ciuperci (sunt posibile și alte ciuperci, sunt potrivite chiar și conserve bine spălate) - 600 de grame;
- ceapă - 300 de grame;
- smântână (dacă vrei un preparat cu 15% acrișor, pentru un gust mai delicat, conținutul de grăsime să fie mai mare de 20%) - 6 linguri;
- ulei vegetal;
- piper, dacă se dorește, usturoi.
Curățați ceapa, spălați-o, apoi tăiați-o cubulețe. Tăiați ciupercile în farfurii, dacă nu sunt prea mari - în patru părți.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie, după ce se încălzește, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent. Se adauga ciupercile tocate,sare dupa gust, putin piper, se amesteca si se prajeste, fara a uita sa amesteci, timp de 10-15 minute. În acest timp, lichidul trebuie să se evapore din tigaie, iar la suprafața ciupercilor ar trebui să se formeze o crustă.
Acum adăugați smântână, asigurați-vă că amestecați totul, dacă doriți, puteți pune câțiva căței de usturoi. Amestecând constant, fierbeți aproximativ 5 minute, masa ar trebui să se întunece puțin și să devină mai groasă.
Ciupercile fierte în smântână se servesc cel mai bine calde, le puteți stropi cu verdeață înainte de servire.
Ciuperci din file de pui înăbușit în smântână
Fileul preparat în acest fel este incredibil de fraged și suculent, iar ciupercile îi completează perfect gustul.
Veți avea nevoie de:
- file de pui - 450 de grame;
- bec mare;
- o lingură de făină;
- Frunza de dafin;
- ciupițe - 450 de grame;
- sare piper.
Tăiați ciupercile felii, ceapa într-un cub mic, fileul în cuburi sau fâșii de mărime medie.
Turnați puțin ulei în tigaie, când se încălzește, turnați ciupercile. Fierbeți-le la foc mediu până când lichidul dispare complet. Între timp, prăjiți fileul într-o tigaie separată la foc mare. Adăugați ceapa la ciupercile uscate, prăjiți și turnați făină. Se amestecă ciupercile, se lasă făina să se prăjească puțin și se pun fileurile cu ele.
Acum adăugați smântână, amestecați, apoi turnați puțină apă, puneți condimente, sare. După ce a fiert sosul, reduceți focul și fierbeți vasul timp de douăzeci de minute.
Ciuperci în sos de smântână
Veți avea nevoie de:
- jumătate de kilogram de orice ciuperci;
- un pahar de smântână;
- o cană și jumătate de apă sau bulion de legume;
- câteva linguri de făină;
- cremosși ulei vegetal;
- o pereche de becuri;
- piper, sare
Spălați ciupercile, tăiați-le și trimiteți-le la prăjit în unt. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Când sucul de ciuperci se evaporă, puneți ceapa în tigaie (dacă este necesar, adăugați ulei vegetal).
Intr-o cratita se pune putin unt, cand se topeste adaugam faina si se prajesc pana capata o nuanta aurie. Acum se toarnă cu grijă bulionul sau apa la temperatura camerei într-un firicel. În același timp, lichidul este amestecat intens cu o spatulă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un amestec galben deschis. Turnați acest amestec în ciuperci și adăugați smântână, sare, piper negru și alte condimente preferate.
Se amestecă ciupercile și tocană, amestecând din când în când. Cand sosul se ingroasa suficient dupa parerea ta, ia tigaia de pe foc. Ciupercile în sos de smântână pot fi stropite suplimentar cu mărar tocat.
Reteta de ciuperci la cuptor
Ciupercile minunate pot fi gătite la cuptor. Să luăm în considerare câteva rețete interesante.
Ciuperci cu branza
Crusta de brânză prăjită face orice fel de mâncare deosebit de apetisant, preparatele cu ciuperci nu fac excepție. O astfel de rețetă de ciuperci cu brânză la cuptor vă va mulțumi cu siguranță pe dvs. și rudele dvs. cu un gust cremos incredibil de delicat.
Pentru a pregăti șase porții, veți avea nevoie de 300 de grame de ciuperci, o pereche de cepe, 200 de grame de orice brânză tare, 250 ml de smântână (10% este potrivit), trei linguri de smântână și piper cu sare.
Pregătire:
Tăiați șampile în felii, ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ceapa astfel încât să fie ușor rumenită, adăugați șampile și prăjiți-le până se evaporă lichidul.
Combinați smântâna cu smântâna, adăugați sare la amestecul rezultatși piper. Pregătiți acum formele, dacă nu aveți astfel de preparate, le puteți înlocui cu căni cu pereți groși. Unge-le cu ulei.
Aproximativ? umpleți fiecare matriță cu ciuperci, apoi umpleți-le cu câteva linguri de masă de cremă și stropiți cu brânză rasă.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți formele în el. Deoarece ciupercile sunt deja gata, nu este nevoie să le ținem mult timp la cuptor. Coaceți vasul timp de 8 minute sau până când apare o crustă aurie pe el.
Astfel de ciuperci trebuie servite fierbinți direct în forme, le puteți decora cu verdeață.
Ciuperci umplute
Veți avea nevoie de 12 ciuperci, de mărime medie, câteva cepe, 50 de grame de brânză (puteți înlocui cu brânză tare), sare, piper, o lingură de maioneză.
Pregătire:
Spălați ciupercile, separați cu grijă picioarele de capace. Puneți capacele în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de cinci minute.
Între timp, tăiați ceapa și pulpele în cuburi mici. Puneti ceapa intr-o tigaie si prajiti-o pana la jumatate. Adăugați pulpele de ciuperci tocate și prăjiți până când sunt gata.
Scurgeți grăsimea din masa de ciuperci și puneți-o într-un recipient adecvat. Adăugați brânza rasă, sare, maioneză și piper, amestecați.
Puneți capacele într-o strecurătoare, așteptați până când apa se scurge. După aceea, umpleți-le cu umplutură.
Așezați ciupercile pe o foaie de copt și coaceți-le la cuptor timp de zece minute la 220 de grade.
Ciuperci cu rosii
Combinația de ciuperci și roșii oferă un gust interesant. Puteți să le prăjiți pur și simplu cu ceapă și să adăugați smântână la sfârșitul gătitului. Ciupercile cu roșii la cuptor vor fi mult mai interesante. În acest caz, roșiile pot fi umplute cu ciuperci. Roșii umplutearată foarte impresionant, așa că vor decora orice masă.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de șase roșii medii, 200 de grame de ciuperci, o jumătate de ceapă, câteva linguri de smântână, 50 de grame de brânză, câteva linguri de pesmet, un ou mic, piper negru, usturoi, nucșoară, mărar și sare.
Pregătire:
Mai întâi, prăjiți ciupercile tăiate mărunt cu ceapă, adăugați mărar și usturoi tocate. Se toarnă smântână peste masa de ciuperci, se adaugă sare și se fierbe puțin. Adauga pesmet, branza, un praf de nucsoara, piper si ou.
Tăiați „fundurile” de pe roșii, folosiți o lingură pentru a le îndepărta conținutul, lăsând doar pereții. Se sare putin rosiile la mijloc si se lasa putin. Scurgeți sucul rezultat din roșii, apoi umpleți-le cu umplutura. Se coace un sfert de oră la 200 de grade.
Salate de ciuperci
Ciupercile sunt perfecte și pentru prepararea diverselor salate.
Salată „ciuperci de toamnă”
O astfel de salată se prepară din piept și ciuperci - aveți nevoie de 400 de grame din ele. Pe lângă ele, veți avea nevoie de patru ouă, o ceapă, doi morcovi, sare și cel puțin trei linguri de maioneză. Pentru decor, 50 de grame de brânză, o roșie cherry, o măsline negre, cinci cuișoare și o grămadă de pătrunjel.
Pregătire
Fierbeți morcovii, ouăle și fileul în recipiente separate (este mai bine să-l fierbeți în apă cu sare). Tăiați ceapa și ciupercile cubulețe, prăjiți-le împreună, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de ulei.
Tăiați gălbenușurile și fileul în cuburi, amestecați-le cu masa de ciuperci, adăugați sare și maioneză - aceasta va fi baza ciupercii. Apoi, se rade proteinele și brânza pe o răzătoare grosieră, iar morcovii pe o răzătoare fină. Acum puteți începe să pregătiți felul de mâncare. Pentru a face acest lucru, formați o ciupercă din masa pentru bază. Decorează-i pălăria cu un morcov.
Pepune brânză pe fundul pălăriei și proteine pe picior. Faceți o gărgăriță din jumătate de roșie, cuișoare și jumătate de măsline. Decorați ciuperca cu verdeață.
Salată ușoară de ciuperci
O astfel de salată se prepară din ciuperci și castraveți cu cartofi. Pentru prepararea sa, este mai bine să luați șampioane, veți avea nevoie de 400 de grame din ele, cinci cartofi și un castravete. Pentru dressing, aveți nevoie de 100 de grame de smântână, câteva linguri de ulei vegetal și sare.
Pregătire:
Într-un vas separat, fierbeți cartofii și ciupercile (dacă doriți, le puteți prăji, dar apoi salata nu va deveni atât de ușoară). Tăiați cartofii și castraveții în cuburi, fiecare ciupercă, în funcție de mărime, tăiată în jumătate sau în patru părți.
Acum pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântână, suc de lămâie, ulei, sare și condimente alese (poate fi chiar și un piper negru).
Amestecă toate ingredientele și pune-le într-un bol de salată.
Mâncăruri din ciuperci porcini
Experții susțin că ciupercile porcini au un gust și o aromă mult mai pronunțate decât ciupercile și ciupercile cumpărate din magazin. Și într-adevăr, sunt considerate cele mai valoroase pentru gustul lor. Mâncăruri făcute din ciuperci porcini, rețetele pot fi foarte diverse. Astfel de produse sunt marinate, sărate, congelate și foarte des uscate. Sunt potrivite si pentru prepararea diverselor feluri de mancare, apropo, pot fi folosite in toate retetele de mai sus.
Paste cu ciuperci
Timpul minim necesar pentru preparare și un set simplu de produse fac din acest preparat o adevărată descoperire pentru gospodine.
Pentru două porții, veți avea nevoie de 250 de grame de paste, 150 ml de bulion de legume, câțiva căței de usturoi, 200 g de ciuperci porcini proaspete sau congelate, puțin parmezan și pătrunjel.
Pregătire:
Tocați mărunt usturoiul șise prajeste pana miroase bine. Apoi, adăugați ciupercile și prăjiți-le până devin crocante. În procesul de gătire a ciupercilor, gătiți pastele.
Se toarnă bulion de legume în ciupercile aproape gata, amestecând, se evaporă timp de aproximativ 6 minute. Apoi adauga patrunjel tocat.
Dupa patrunjel se pun pastele, se amesteca si se incalzesc putin.
Supă piure de ciuperci
Nu numai felurile secundare, ci și supele sunt excelente din alb. Supa-piure din ciuperci porcini este deosebit de fragedă și rafinată .Este foarte ușor de preparat. Pentru două porții, veți avea nevoie de 200 de grame de ciuperci (puteți folosi congelate sau proaspete), 200 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 20%, o ceapă, câteva linguri de făină, 300 ml bulion de pui.
Pregătire:
Tăiați ciupercile (dacă folosiți congelate, mai întâi dezghețați-le). Tăiați ceapa cubulețe, apoi prăjiți-o puțin. După aceea, puneți ciupercile în tigaie și prăjiți-le la foc moderat până sunt fierte.
Pune deoparte câteva bucăți de ciuperci pentru decorare. Se adauga faina in restul ciupercilor, se amesteca bine, apoi se toarna smantana si supa de pui, se adauga sare. Aduceți masa la fierbere, apoi turnați-o într-un blender și bateți bine. Se toarnă supa caldă pe farfurii și se decorează.