Pateul de ciuperci albe poate face orice cină de familie neobișnuită. Iar pe masa festivă, acest fel de mâncare va lua locul aperitivului principal. Albul sau boletus aparțin primei categorii de ciuperci, datorită gustului lor. Valoarea nutritivă este comparată cu carnea, în timp ce conținutul caloric este scăzut, ceea ce le permite să fie utilizate în alimentația dietetică.

Preparare de ciuperci porcini pentru prepararea pateului

Un produs forestier necesită o prelucrare prealabilă înainte de consum. Necesar:

  1. Sortați, eliminând copiile stricate și viermiști.
  2. Scoateți gunoiul, ace.
  3. Clătiți bine, uscați cu un prosop de hârtie.
  4. Daca sunt mari, este necesar sa le fierbi in apa cu sare timp de un sfert de ora. Ciupercile tinere nu au nevoie de fierbere în prealabil.

Important! Ciupercile albe absorb compușii nocivi. Acestea trebuie colectate numai în locuri ecologic curate.

Retete de pate de ciuperci din ciuperci porcini

Unicitatea pateului este că există multe rețete de gătit. Folosind doar componente vegetale, puteți obține o mâncare vegetariană uimitoare. Apropo, va fi o descoperire în timpul postului. Adăugarea de componente din carne face o gustare foarte gustoasă.

O rețetă simplă de pate de ciuperci porcini

Componente necesare:

  • ciuperci porcini - 650 g;
  • bec;
  • sare;
  • vin alb (sec) - 35 ml;
  • usturoi - 2 catei;
  • ulei de floarea soarelui - 45 ml;
  • cimbru, rozmarin, piper negru - in 4-5 ani.

albe

Schema de acțiuni:

  1. Curatam si tocam ceapa si o caliti pana se inmoaie. Se pune usturoiul tocat, se prăjește aproximativ 2 minute.
  2. Tăiați ingredientul principal, adăugați-l la ceapă, stropiți cu ierburi uscate, piper și sare.Se fierbe timp de 20 de minute.
  3. Măcinați masa de legume-ciuperci folosind un blender sau mașina de tocat carne. Trebuie să treceți de mai multe ori prin aparatele de bucătărie.
  4. Se introduce o anumită cantitate de vin, se stinge timp de 5 minute. În acest timp, se va evapora, iar preparatul finit va căpăta un gust picant uimitor.
  5. Serviți vasul rece, îl puteți decora cu pătrunjel.

Pate de ciuperci albe cu fasole

O mâncare uimitor de gustoasă, slabă, consistentă și foarte sănătoasă. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi la componentele specificate.

Componente necesare:

  • fasole - 350 g;
  • ciuperci porcini - 450 g;
  • sare;
  • bec;
  • ulei de măsline sau de floarea soarelui - 35 ml;
  • usturoi - 2 catei;
  • cimbru, oregano, piper negru - timp de 3-5 ani.

pateu

Secvența de acțiuni:

  1. În primul rând, trebuie să fierbi fasolea. Pentru a accelera acest proces, trebuie să-l înmuiați timp de 2-3 ore, de preferință peste noapte. Gatiti in apa cu sare pana cand sunt complet fierti.
  2. Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți până devine aurie. Se pune usturoiul tocat, se prăjește aproximativ 2 minute.
  3. Tăiați ciupercile porcini, adăugați-le la ceapă, amestecați și prăjiți timp de un sfert de oră.
  4. Adăugați fasole fiartă, condimente, sare, amestecați. Acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.
  5. Măcinați masa rezultată cu un blender. Serviți pateul, ornat cu verdeață.

Pate de ciuperci albe cu ficat de pui

Consistența delicată a ficatului fiert este combinată armonios cu ciupercile porcini înăbușite.

Componente necesare:

  • bec;
  • ciuperci albe - 450 g;
  • cimbru - crenguță;
  • unt - 150 g;
  • usturoi - câțiva căței;
  • ficat de pui - 250 g;
  • nucșoară - pe vârful lingurii;
  • sherry - 20 ml;
  • coniac - 35 ml;
  • sare.

Schema de acțiuni:

  1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
  2. Intr-o cratita sau tigaie se topesc 100 g de ulei, se toaca ceapa, usturoiul tocat si cimbrul pana se inmoaie.
  3. Pune ciupercile tăiate bucăți. Se fierbe timp de un sfert de oră.
  4. Se spală ficatul, se usucă cu un prosop de hârtie.
  5. Într-un vas separat, se topește untul rămas, se adaugă ficatul tăiat bucăți. Se prăjește timp de 3-5 minute.
  6. Pune toate ingredientele pregătite într-un bol de blender și bate. O poti aduce la omogenitate folosind o masina de tocat carne, daca nu ai blender.
  7. Puneți masa într-un recipient pentru stingere, adăugați coniac și sherry, fierbeți timp de 3 minute.

Ciupercile albe în pate pot fi lăsate întregi. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiate foarte fin și prăjite separat. Adăugați pasta deja tocată.

Pate de ciuperci din ciuperci albe si pui

Pentru o astfel de gustare, este mai bine să folosiți partea de file a puiului.

Componente necesare:

  • file - 450 g;
  • ciuperci albe - 500 g;
  • ou - 2 buc.;
  • bec;
  • unt - 150 g;
  • piper negru măcinat, sare.

Secvența de acțiuni:

  1. Se spală fileul de pui, se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.
  2. Curățați, tocați și căliți ceapa până devine aurie.
  3. Tăiați mărunt ingredientul principal. Se incinge jumatate din unt intr-o cratita sau tigaie, se da la foc aproximativ un sfert de ora, se adauga sare si piper.
  4. Pune toate ingredientele într-un blender și măcinați. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, trebuie să răsuciți de cel puțin două ori, astfel încât masa să capete o consistență uniformă. Boletus poate fi adăugat în bucăți în pateu fără a fi zdrobit, dar acest lucru este opțional.
  5. Se topește untul rămas într-o cratiță, se pune amestecul rezultat, se adaugă sare și piper după gust, se stinge câteva minute.

Pate de ciuperci albe cu legume

Setul de legume din această rețetă este de bază. Dar poate fi diversificat dacă se dorește, ținând cont de preferințele gustative ale familiei. Puteți adăuga fasole sparanghel, broccoli, dovlecel și piper.

Componente necesare:

  • ciuperci albe - 450 g;
  • bec;
  • morcov;
  • unt - 65 g;
  • sare, piper negru.

Secvența de acțiuni:

  1. Curățați ceapa și morcovul. Tăiați și prăjiți până se înmoaie.
  2. Tăiați boletusul pregătit. Se toarnă peste legume, se adaugă sare, piper și se fierbe timp de un sfert de oră. Dacă se dorește, lista de condimente poate fi variată.
  3. Se macină toate componentele într-un blender.
  4. Se toarnă conținutul tigaii în masa de legume și se fierbe timp de 3-5 minute.

Pate de ciuperci din ciuperci porcini cu branza procesata

O gustare foarte gustoasă și originală.

Componente necesare:

  • ciuperci albe - 300 g;
  • unt - 75 g;
  • bec;
  • catel de usturoi;
  • brânză de vaci topită;
  • gris - 35 g;
  • piper negru, busuioc, nucsoara, sare.

Secvența de acțiuni:

  1. Curățați ceapa, tăiați-o, căliți până se înmoaie.
  2. Se adauga un catel de usturoi tocat si se prajeste cateva minute.
  3. Tăiați ciupercile porcini pregătite, adăugați-le la ceapă, acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.
  4. Se adauga sare, condimente, se toarna gris, doar pe bucati, altfel se formeaza cocoloase. Acoperiți și fierbeți încă 5 minute.
  5. Măcinați amestecul rezultat de legume-ciuperci și brânza topită rasă într-un blender. Înainte de asta, ar trebui să fie răcit. Decorați înainte de servireverdeaţă

O reteta de pate din ciuperci porcini pentru iarna

Un preparat excelent pentru iarnă din ciuperci porcini. Unele gospodine le congelează și fac o gustare cu ciuperci iarna. Dar doar o astfel de pregătire va ajuta gazda dacă oaspeții sosesc pe neașteptate. Se recomandă utilizarea unor recipiente mici de conserve: de la 0,5 la 1 litru.

Componente necesare:

  • ciuperci albe - 3 kg;
  • piper negru;
  • ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
  • ceapa - 450 g;
  • morcovi (opțional) - 300 g;
  • oțet - 35 ml;
  • sare.

Secvența de acțiuni:

  1. Răsuciți hribii albiți printr-o mașină de tocat carne.
  2. Curățați ceapa, tocați-o mărunt. Se rade morcovul decojit. Se calesc legumele pana devin aurii. Adăugați o componentă principală deformată. Sarați, stropiți cu piper, acoperiți și fierbeți timp de o oră, amestecând din când în când.
  3. Adăugați oțet, amestecați, răspândiți în recipiente pregătite.
  4. Puneți conservele într-o tigaie, asigurați-vă că acoperiți fundul cu o cârpă. Sterilizează timp de un sfert de oră după ce apa fierbe. Închideți ermetic. Când recipientele se răcesc, depozitați-le pentru depozitare.

Conținut caloric

Ciupercile albe au un conținut scăzut de calorii - 34 kcal. Numărul de calorii din vasul finit depinde de tipul și numărul de componente utilizate. Pate de ciuperci cu legume, gătit în ulei vegetal - 95,3 kcal, cu fasole - 115 kcal și pate de ciuperci cu pui - 56,1 kcal. Conținutul caloric al pateului cu ficat de pui va fi de 135 kcal. Trebuie amintit că utilizarea unei componente cremoase crește conținutul de calorii.

Concluzie

Indiferent care dintre retetele propuse este aleasa, pateul de porcini va fi apreciat chiar si de cel mai rafinat gurmand. Dar aceste variații de preparare nu sunt limita, preparatele din albciupercile pot fi complet diversificate prin adăugarea de noi componente. La urma urmei, așa se nasc noi capodopere culinare.