Ciupercile albe cu varză este un preparat vegetarian delicios cu calorii scăzute. Rețetele din bucătăria rusă oferă tot felul de metode de gătit. Produsul este folosit ca garnitură, vas independent sau umplutură pentru coacere.

varză

Cum să gătești ciuperci porcini cu varză

Mâncarea va corespunde pe deplin gustului menționat în rețetă, dacă pentru preparare se folosesc produse de bună calitate. Pentru stingere este recomandată varza de soiuri târzii, furculițele trebuie să fie dense. După prelucrarea termică, o astfel de legumă își va păstra integritatea și duritatea necesară. Atenție la starea furculiței, ar trebui să fie întreg, fără semne de putrezire.

Sunt potrivite diverse tipuri de ciuperci porcini, folosiți ciuperci porcini, ciuperci porcini clasice, ciuperci porcini, ciuperci porcini sau ciuperci. Cultura auto-recoltată este preprocesată, curățată de frunze uscate sau iarbă, fundul tulpinii cu resturile de miceliu și sol este tăiat. Se spală și se fierbe de mai multe ori. Corpurile de fructe congelate, uscate, murate sunt potrivite pentru stingere. Preparatul uscat se înmoaie în lapte cald timp de 2-3 ore înainte de utilizare. Înghețat se decongela treptat fără a folosi apă. Dacă roșiile sunt necesare conform rețetei, mai întâi se îndepărtează pielea de pe ele.

Important! Coaja de la roșii se va desprinde mai ușor dacă turnați peste ele apă clocotită și lăsați 5 minute.

Ciupercile porcini achiziționate nu necesită spălare, corpurile de fructe se șterg cu un șervețel. Produsul congelat este adus la temperatura camerei în ambalajul din fabrică.

Retete de varza cu ciuperci porcini

Un fel de mâncare din bucătăria națională rusă este pregătit după o rețetă tradițională sau cu adaos de legume și carne. Ei iau carne de pasăre, porc sau vită. Condimentele și ierburile se adaugă după dorință. Varza înăbușită cu ciuperci porcini este potrivită ca garnitură, fel al doilea sau preparat de iarnă. Produsse dovedește sățioasă, gustoasă și săracă în calorii. Tipurile albe de corp de fructe cu un conținut ridicat de proteine ​​sunt cea mai bună opțiune pentru o dietă dietetică și bucătărie vegetariană.

Varză înăbușită cu ciuperci porcini

Rețeta clasică constă din următoarele produse:

  • varză - ½ furculiță;
  • ceapa - 1 buc.;
  • morcov mic - 1 buc.;
  • corpi de fructe albe - 300 g;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • sare, piper macinat, coriandru - dupa gust;
  • orice ulei vegetal - 3 linguri. l.

albe

Secvență de gătit:

  1. Toate legumele se spală.
  2. Frunzele de sus se scot din furculiță, se toacă.
  3. Ardeiul este tăiat în jumătate de inele.
  4. Corpurile de fructe prefierte sunt tăiate în bucăți separate.
  5. Morcovii decojiti pot fi taiati in cuburi mici sau rasi.
  6. Tăiați ceapa.
  7. Tigaia se pune pe aragaz, se toarnă ulei și se încălzește.
  8. Se calesc ceapa si morcovii timp de 3 minute, se pun intr-o tigaie.
  9. În tigaia eliberată, prăjiți ciupercile porcini până sunt gata, puneți-le lângă morcovi și ceapă.
  10. Prăjiți varza în același recipient cu ulei timp de 10 minute. se adauga putina apa, se acopera recipientul, se lasa 5 minute.
  11. Se pune intr-o tigaie impreuna cu ardeiul gras la restul ingredientelor.
  12. Se presară cu sare și condimente, se amestecă bine.
  13. Reduceți temperatura la minim, fierbeți timp de 15 minute.

Varză înăbușită cu ciuperci porcini și cartofi

Metoda tradițională de stingere a legumelor și ciupercilor porcini este răspândită în Rusia Centrală, Siberia și Urali. Vasul este ieftin și destul de sățios, nu este nevoie să respectați cu strictețe proporțiile. Setul de produse este conceput pentru 4 portii, acestea pot fi marite sau micsorate daca este necesar:

  • cartofi - 4 buc.;
  • varza cu albusurifurculițe - 300 g;
  • corp de fructe albe proaspete sau congelate - 200 g, dacă se folosește un preparat uscat, cantitatea se reduce de 2 ori;
  • ulei - 4 linguri. L.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • morcov - 1 buc.;
  • usturoi - 2 catei;
  • boia de ardei - 1 lingurita;
  • condimente după gust.

Algoritm de acțiune:

  1. Spălați cartofii, îndepărtați coaja, tăiați cubulețe, fierbeți cu adaos de sare până sunt gata.
  2. Scoateți cartofii și nu turnați bulionul.
  3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  4. Frunzele superioare se scot din varză, se toacă.
  5. Morcovii decojiti se dau pe răzătoare grosieră.
  6. Corpurile fructifere ale speciilor albe sunt fierte timp de 10 minute, tăiate în părți.
  7. Ceapa, fructele albe și morcovii se pun într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește până la jumătate.
  8. Se pune varza tocata, boia de ardei, sare si condimente, se acopera recipientul, se fierbe 10 minute.
  9. Se adauga cartofii si putin bulion in care a fost fiert.
  10. Acoperiți cu un capac, reduceți temperatura, fierbeți timp de 15 minute.

Varză înăbușită cu ciuperci porcini și pui

Gătitul va dura puțin mai mult, produsul va fi mai sățios și bogat în calorii. Pentru a pregăti un al doilea fel complet, luați:

  • varză albă - 0,6 kg;
  • corp de fructe proaspete - 0,3 kg;
  • file de pasăre - 0,5 kg;
  • ceapa - 2 buc.;
  • morcov - 1 buc.;
  • roșii - 3 buc. sau 2 linguri. l pasta de tomate;
  • ulei pentru prăjit - 5 linguri. L.;
  • condimente după gust.

Preparare:

  1. Puiul se spală și se taie în bucăți mici.
  2. Corpurile de fructe pentru rețetă nu trebuie fierte, sunt tăiate în felii.
  3. Stratul superior este îndepărtat de pe morcovi, spălat, tăiat sau ras.
  4. Tăiați ceapajumătăți de inele
  5. Varza se curata si se taie fasii, se calca usor pentru a elibera zeama.
  6. Ei iau o tigaie cu laturile înalte, se toarnă ulei, îl pun pe aragaz.
  7. Se adauga ceapa si ciupercile porcini, se prajesc pana devin aurii, se adauga morcovii si se lasa pe foc 5 minute.
  8. Rumeniți ușor puiul separat, adăugați carnea la ciupercile albe, fierbeți timp de 10 minute la foc mediu.
  9. Adăugați varză, condimente, roșii sau roșii, turnați puțină apă, amestecați.
  10. Se fierbe vasul într-o tigaie închisă timp de 20 de minute.

Ciuperci albe cu varză pentru iarnă

Gustosul preparat de iarnă este bine păstrat și nu necesită abilități speciale pentru a fi pregătit. Rețeta este economică și nu necesită forță de muncă, luați:

  • ciuperci - 1 kg;
  • varză albă - 2 kg;
  • pasta de tomate 100 g;
  • sare - 30 g;
  • zahăr - 40 g;
  • oțet (9%) - 40 ml;
  • cuișoare - 3-5 buc.;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • ceapa - 200 r.

Secvența de pregătire a stocului de iarnă:

  1. Legumele sunt preprocesate și spălate.
  2. Maruntiti varza.
  3. Se pune intr-o tigaie cu ulei.
  4. 200 ml de apă se amestecă cu oțet, se toarnă într-o tigaie.
  5. Se pun condimentele, se fierbe preparatul timp de 30 de minute.
  6. Adăugați roșia și zahărul, dacă nu este suficient lichid, turnați puțină apă, lăsați 20 de minute.
  7. Într-o tigaie, prăjiți ceapa cu ciuperci porcini până la jumătate, puneți-le într-un recipient pentru stingerea în continuare.
  8. Gatiti 15 minute.

Borcanele sunt sterilizate, preparatul fierbinte este ambalat și rulat cu capace.

Plăcinte cu varză și ciuperci porcini

Felul de mâncare înăbușit este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte, este posibil pentru plăcintele care sunt prăjite sau coapte în cuptor. Setul necesar de produse pentru aluat:

  • făină - 3ochelari;
  • drojdie uscată - 50 g;
  • apă - 1,5 căni;
  • ou - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 2 linguri. L.;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 1 linguriță.

Aluatul de drojdie are nevoie de timp, așa că se face înainte de a pregăti umplutura:

  1. Se toarnă făină, se face o depresiune la mijloc.
  2. Se încălzește apă, se pune drojdie și 1 linguriță. zahar, se lasa pana se dizolva drojdia.
  3. Un ou, uleiul și sarea se bat în fântână.
  4. Adăugați drojdia, amestecați bine.
  5. Pentru a nu se usca aluatul, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald.

După aproximativ 40 min. aluatul va crește și va fi gata de formare.

Pentru umplutură luați:

  • varză de soiuri albe târzii - 0,5 kg;
  • ciuperci albe - 250 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • morcov - 1 buc.;
  • pasta de tomate - 3 linguri. l. sau roșii - 3-4 buc.;
  • ulei pentru prajit - 30 ml;
  • sare, piper măcinat - 1 praf fiecare.

Prepararea umpluturii:

  1. Frunzele de sus se scot din stiuleț, se spală și se toarnă.
  2. Legumele sunt prelucrate, ardeii și ceapa sunt tăiate cubulețe, morcovii sunt trecuți prin răzătoare.
  3. Corpurile de fructe sunt prelucrate și tăiate.
  4. Se toarnă ulei într-o tigaie înaltă, se pun legumele și ciupercile și se prăjesc.
  5. Adăugați varza și fierbeți timp de 15 minute.
  6. Adăugați condimente și roșii, gătiți încă 20 de minute.

AVERTIZARE! Dacă rămâne lichid în timpul procesului de gătire, scurgeți-l.

Lăsați umplutura să se răcească. Formați aluatul, puneți umplutura, înfășurați-l, prăjiți-l.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini cu varză

Produsul are un conținut scăzut de calorii, cu o cantitate mare de vitamine și aminoacizi. 100 de grame de alimente conțin:

  • proteine ​​- 1,75 m;
  • carbohidrați -5,6 m;
  • grăsimi - 0,8 g.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini cu legume conform rețetei clasice este de 35,5 kcal.

Concluzie

Ciupercile albe cu varză este un preparat cu puține calorii, consistent și gustos, popular în bucătăria rusă. Publicațiile culinare oferă multe rețete pentru gătit cu adaos de legume și carne. Produsul înăbușit este potrivit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, se prepară pentru iarnă.