Ce varietate de rețete și opțiuni pentru a găti un pui întreg sunt cunoscute de gospodine și din motive întemeiate, deoarece puiul este cel care dă senzația unei cine festive - arată incredibil de apetisant, arată frumos pe masă și necesită un minim de efort în procesul de pregătire. Dar chiar și printre cele mai simple opțiuni pentru gătirea puiului, există o rețetă favorită - o rețetă de coacere a puiului la sare.
Secretul gătitului constă într-o pernă de sare, care îndeplinește mai multe funcții: sărarea produsului finit, crearea unei cruste crocante și carne moale suculentă sub ea, absorbția grăsimilor scurse și menținerea foii curată în timpul gătitului. Gătitul unui astfel de pui este simplu, aveți nevoie de puține ingrediente, iar rezultatul este pur și simplu incredibil.
Pui la cuptor
Cea mai simplă, cea mai populară și cel mai des folosită printre bucătari este opțiunea de a coace pui la sare în cuptor. În cuptor a fost „inventat” puiul în sare, așa că să luăm în considerare mai detaliat această metodă de gătit. Din ingrediente veți avea nevoie de:
- Pui mediu proaspăt refrigerat – 1,3-1,8 kg;
- Sare de masa (neiodata) - aproximativ 0,5 kg;
- Opțional: adjika, ierburi, condimente, lămâie.
Pregătire pas cu pas:
Puiul pentru copt este mai bine să alegeți proaspăt, nu dezghețat, de bună calitate, deoarece gătit pe sare fără marinată, trebuie să fie suculent și fraged. Spălați puiul, curățați-l de bucăți mici, cheaguri, murdărie. Asigurați-vă că îl ștergeți aproape uscat cu un prosop de hârtie - este necesar să nu existe zone umede pe pui, unde un strat de sare se poate „lipi” mai târziu.
Pune un strat de sare de aproximativ 1-1,5 cm grosime pe o tavă de copt cu margini înalte sau un strat gros potrivit pentru coacere.Este mai bine să iei sare obișnuită de bucătărie măcinată grosier, deși poți folosi atât sare de mare, cât și un amestec de sare cuierburi - acest lucru va adăuga puțină aromă în cuptor când gătiți.
Puiul în general nu mai are nevoie de nicio pregătire, dar dacă dorința este irezistibilă, atunci îl poți freca într-un amestec de ierburi sau condimente, o cantitate foarte mică de adjika, poți chiar să pui o lămâie în interiorul puiului, astfel încât dă o aromă plăcută de acru-citrice. Dacă vă place forma puiului de tutun, atunci o puteți tăia și pune pe o foaie de copt, pe sare cu partea interioară în jos, sau lăsați puiul întreg și puneți-l pe spate. Pentru a preveni ca capetele aripilor să se ardă în timpul coacerii, le puteți înveli în folie sau le puteți introduce în mici incizii în corpul și pielea puiului și, pentru ca puiul să-și păstreze forma integrală, legați picioarele cu o frânghie.
Punem puiul „la pachet” la cuptorul incins la 180 C pentru 50-80 de minute, in functie de marimea lui. Pregătirea este verificată pur și simplu cu un cuțit: dacă din carne curge suc tulbure, puiul nu este încă gata, dacă este limpede, îl puteți scoate.
Pui pe sare la cuptor
Urmăriți acest videoclip pe YouTube
Din foaia de copt, puiul poate fi transferat cu grijă într-un vas mare plat pentru servire, ornat cu verdeață și legume proaspete. Puiul preparat în acest mod simplu are o crustă cu adevărat crocantă, sub care este fragedă carnea fragedă, care a reținut tot sucul și a absorbit cantitatea necesară de sare.
Citește și: Rețetă de salată „Gluhar” acasă
Pui într-un aragaz lent
Gospodinele care nu au cuptor în bucătărie, dar fac o treabă grozavă cu un slow cooker, pot găti și un pui delicios copt în sare. Nicio modificare majoră la rețetă, doar câteva nuanțe de gătit, iar puiul pe sare într-un aragaz lent vă va mulțumi și cu o crustă crocantă și carne fragedă și suculentă. Compoziția ingredientelor este aceeași:
- Pui mediu proaspăt refrigerat - 1,3-1,8 kg;
- Sare de masa (neiodata) - aproximativ 0,5 kg;
- Opțional: ierburi, condimente, lămâie.
Gătitul pentru un aragaz lent include aceiași pași de bază:
Puiul selectat trebuie să fie de mărime medie pentru a se încadra în bolul disponibil al aragazului lent și trebuie să fie de bună calitate, deoarece rețeta nu folosește marinată sau sosuri, astfel că carnea de pasăre va fi gătită în suc propriu. Spălați puiul, separați-l de excesul de murdărie, cheaguri de sânge, pene. Asigurați-vă că vă uscați bine: ștergeți cu prosoape de bucătărie pe toate părțile, fără a lăsa picături de apă, astfel încât să nu existe crustă de sare.
În partea de jos a vasului multicooker, întindeți un strat de sare măcinată grosier de 1-1,5 cm grosime
Puiul poate fi uns în prealabil cu condimente, ierburi picante preferate, suc de lămâie. Nu trebuie sa adaugati sare, carnea de pui va lua cantitatea necesara de sare din „perna” pe care va fi asezat puiul la coacere. Și pentru ca marginile subțiri, precum capetele aripilor și picioarelor, să nu se usuce, le puteți înveli cu bucăți mici de folie.
Punem puiul in vasul multicookerului direct pe sare. Închidem capacul, setăm modul „Coacere” și practic uităm de gătit timp de o oră și jumătate. După ce multicooker-ul s-a terminat, este mai bine să verificați starea cărnii cu un cuțit obișnuit - sucul ar trebui să curgă complet transparent - asta înseamnă că puiul este gata, sucul tulbure indică contrariul. Dacă este necesar, lăsați puiul în aragazul lent pentru încă 10-20 de minute.
Rețetă de pui copt pe sare cu sos de smântână original într-un cuptor lent VITEK VT-4208 CL
Urmărește acest videoclip pe YouTube
După ce ați înlocuit cuptorul obișnuit al unui multicooker modern, nu vă fie teamă că rezultatul va fi mai puțin impresionant. Puiul pe sare într-un aragaz lent se dovedește la fel de gustos și fraged, carnea este suculentă, iar crusta este crocantă. ScoatereaPuiul gata preparat din bolul multicookerului poate fi servit imediat pe masa cu sosurile si garniturile preferate.
Pui cu usturoi
Puiul copt la cuptor cu usturoi și sare este un preparat îndrăgit de multe gospodine pentru simplitate și aroma sa picant. Usturoiul dă o aromă bogată cărnii fragede de pui și adaugă un pic de picant crustei crocante. Pui la sare la cuptor cu usturoi este ceea ce ai nevoie atunci cand vrei sa pregatesti rapid si delicios carnea de pasare pentru cina. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Pui mediu proaspăt refrigerat - 1,3-1,8 kg;
- Sare de masa (neiodata) - aproximativ 0,5 kg;
- Usturoi - 3-4 catei;
- Opțional: piper, lămâie.
Citește și: Cele mai bune rețete de gătit somon la cuptor
Pregătire pas cu pas:
Pentru coacere ai nevoie de un pui de marime medie, de preferat rece, nu decongelat. Puiul trebuie spălat, curățat de murdărie și resturi de curățare de pene și măruntaie, uscat cu prosoape de bucătărie pe toate părțile.
Curățați usturoiul, dați 2-3 căței pe răzătoare grosieră sau măcinați cu o presă de usturoi. Tăiați 1-2 cuișoare cu un cuțit în farfurii subțiri.
Frecați interiorul puiului cu usturoi tocat. Puteți pune și o lămâie proaspătă întreagă în interiorul puiului dacă vă place aroma de citrice și acrișiunea în preparatele cu pasărea.
Faceți înțepături cu un cuțit în piele și carne din exteriorul puiului. Ascundeți felii subțiri de usturoi în aceste „buzunare”. Puteți conecta farfuriile și corpul de carne al puiului și pur și simplu le puneți în stratul subcutanat.
Întindeți un strat de sare de masă măcinată grosier pe o foaie de copt sau alt recipient potrivit pentru coacerea puiului. Stratul trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1 cm, astfel încât dacă sucul se scurge din pui, acesta să poată pătrunde din plin „perna” de sare.volume
Pune pieptul de pui cu partea în sus pe un strat de sare. Pentru ca vârfurile subțiri - capetele aripilor - să nu se usuce, pot fi introduse în fantele din pielea de pui sau învelite în bucăți mici de folie. Este mai bine să legați strâns pulpele de pui cu o frânghie, astfel încât puiul să nu-și piardă forma în timpul coacerii.
Pune vasul de copt cu pui la usturoi pe o „pernă” sărată la o temperatură preîncălzită la 180 C timp de 50-60 de minute. Puteți verifica starea cărnii cu un cuțit - după ce ați străpuns puiul cu un cuțit, sucul care curge trebuie să fie transparent, dacă sucul este tulbure - trebuie să puneți puiul la cuptor pentru încă 10-20 de minute.
Cea mai simplă și delicioasă rețetă de gătit pui/Pui pe sare. Rapid - simplu - foarte gustos.
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Aromele care umplu bucataria in timp ce coace pui cu usturoi nu vor lasa pe nimeni indiferent. Carnea de pasăre, coaptă cu crustă crocantă, înmuiată în suc de usturoi este o soluție excelentă, atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă festivă. Puiul copt cu usturoi și sare poate fi servit imediat din cuptor, transferându-l cu atenție într-un vas joasă și larg și ornându-l cu verdeață, legume proaspete și lămâie.
Citește și: Cum să gătești mirosul la cuptor - rețete de pește delicios
