Risotto cu ciuperci, retete cu smantana, pui, legume si fara vin, foto

Risotto cu ciuperci nu este pilaf sau terci de orez. Mâncarea se dovedește a fi deosebită. Când se folosește orezul potrivit, are un gust ușor cremos, o structură delicată și o aromă rafinată.

Cum să gătești risotto cu ciuperci

Cheia succesului este alegerea corectă a orezului. Ar trebui să fie mare și complet. Soiul Arborio este cel mai potrivit. Boabele trebuie să fie foarte amidonoase, astfel încât să nu se lipească unele de altele după gătire. Spre deosebire de alte feluri de mâncare, orezul pentru risotto nu este înmuiat.

Cerealele sunt gătite în supă de legume, pui sau ciuperci. Se folosește și apă obișnuită, dar mai întâi se fierbe cu adaos de pătrunjel, rădăcină de țelină, cimbru și foi de dafin.

A doua componentă obligatorie sunt ciupercile. Se adaugă fructe proaspete, uscate și congelate. Risotto este deosebit de gustos cu ciuperci. Avantajul lor nu este doar în gust, ci și în viteza de preparare. Nu sunt pre-înmuiate și nu sunt fierte mult timp. În plus, le puteți cumpăra în magazine tot timpul anului.

Dacă se folosește brânză în rețetă, se achiziționează numai soiuri tari. Cele mai bune sunt Parmigiano-Riggiano, Hollandaise și Grana Padano.

Se adauga diverse legume, carne, pasare sau fructe de mare pentru un gust mai bogat. Diverse condimente ajută la ca risottoul să fie mai aromat și mai bogat.

Consiliu! Dacă s-a epuizat soiul special de orez, acesta poate fi înlocuit cu boabe rotunde.

Retete de risotto cu ciuperci cu champignon

Mai jos sunt cele mai bune și simple rețete pas cu pas cu fotografii de risotto cu ciuperci. Usturoiul, coriandru, patrunjel și mărar pot fi adăugate la orice fel de mâncare pentru aromă. Ca dressing, bucătarul vă recomandă să folosiți smântână sau maioneză.

O reteta clasica de risotto cu ciuperci

Această opțiune este diferităușurință în preparare și gust excelent.

Va avea nevoie:

• orez - 1 cană;
• tinctură de șofran pe vodcă - 60 ml;
• ciuperci - 180 g;
• sare - 5 g;
• supa de pui - 1 l;
• brânză olandeză - 180 g;
• ceapa - 230 g;
• vin alb sec - 180 ml;
• unt - 30 p.m.

Etape de pregatire:

1. Tăiați ceapa. Topiți untul într-o cratiță. Adăugați legumele pregătite. Gătiți la foc mic până la o nuanță aurie frumoasă.
2. Spălați boabele de orez. Scurgeți lichidul și turnați cerealele în cratiță. Se prăjește timp de cinci minute.
3. Se toarnă vinul și se amestecă bine.
4. Când alcoolul se evaporă, turnați bulionul.
5. Prăjiți șampilele tocate grosier, prespălate, într-o tigaie.
6. Cand aproape tot bulionul s-a evaporat in cratita adaugam ciupercile. Amesteca
7. Se toarnă tinctura. Închideți capacul și fierbeți timp de șapte minute. Focul ar trebui să fie minim.
8. Se toarnă brânză rasă. Se amestecă. Serviți risotto cu pătrunjel.

Risotto cu ciuperci și smântână

Mâncarea se dovedește a fi consistentă, fragedă și incredibil de gustoasă.

Produse necesare:

• orez - 1 cană;
• smântână - 130 ml;
• ciuperci - 430 g;
• vin alb sec - 170 ml;
• unt - 40 g;
• ceapa - 280 m;
• ulei de măsline - 60 g;
• usturoi - 2 catei.

Pentru bulion:

• apă - 1,7 l;
• sare - 10 g;
• morcovi - 180 g;
• piper negru - 7 mazăre;
• ceapa - 180 g;
• ienibahar - 3 buc.;
• țelină - 2 tulpini.

Proces pas cu pas:

1. Combinați toate ingredientele pentru bulion. Morcovii și ceapa trebuie curățați în prealabil și adăugați în întregimeîn formă Gatiti jumatate de ora.
2. Tăiați ceapa și cățeii de usturoi. Tăiați ciupercile în felii.
3. Încinge două tipuri de ulei într-o cratiță. Adăugați legume. Se prăjește până când este transparent. Aruncați ciuperci.
4. Se fierbe până când lichidul se evaporă complet. Procesul va dura aproximativ șapte minute. La sare
5. Se toarnă boabele de orez. Se prăjește timp de trei minute.
6. Se toarnă vin. Amestecând constant, fierbeți până la evaporare.
7. Fără a opri intervenția, turnați bulionul în oală, dându-i timp să se evapore. Orezul trebuie gătit.
8. Se presară cu sare. Se adauga piper si se toarna smantana. Se amestecă. Acoperiți cu un capac.
9. Se lasa la foc mic 11 minute. Risotto este delicios servit cu patrunjel tocat.

Risotto cu ciuperci și pui

Risotto cu ciuperci și smântână și pui este ideal pentru sezonul rece. Felul de mâncare este consistent și are un gust plăcut de cremoasă.

Componente necesare:

• file de pui - 600 g;
• piper negru;
• ciuperci - 300 g;
• sare;
• vin alb sec - 120 ml;
• orez Arborio - 3 căni;
• parmezan - 350 g;
• ulei de măsline - 110 ml;
• smântână - 120 ml;
• usturoi - 3 catei;
• supa de pui - 2 l;
• eșalotă - 1 buc.

Etape de pregatire:

1. Tăiați excesul de grăsime din file. Clătiți, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați bucăți groase în jumătate pentru o prăjire mai bună. Frecați cu un amestec de sare și piper.
2. Încinge 60 ml de ulei de măsline într-o cratiță. Pune fileul. Se prăjește până devin aurii. Se ia de pe foc și se răcește ușor.
3. Tăiați fileul în cuburi, iar ciupercile în farfurii subțiri. Trimiteți ciupercile în tigaia în care a fost prăjită carnea. Aprinde focul maxim și constantse amestecă și se fierbe până când este gata.
4. Se toarnă orezul. Se amestecă. Încălzește-te timp de trei minute.
5. Se toarnă vin. Se toarnă bulionul în părți, dând timp orezului să absoarbă complet lichidul.
6. Când boabele de orez sunt complet fierte, adăugați ciupercile și puiul. Se presară cu piper și piper.
7. Amestecați și gătiți risottoul timp de două minute. Amestecam smantana cu branza ras si turnam peste restul produselor. Se serveste dupa doua minute.

Consiliu! Risotto cu adaos de vin poate fi dat copiilor, deoarece alcoolul se evaporă în timpul procesului de gătire.

Risotto cu ciuperci într-un cuptor lent

Pentru gătit se folosesc ciuperci proaspete, dar este potrivit și un produs congelat.

Componente necesare:

• orez - 300 g;
• roșii - 130 g;
• bulion - 1,8 l;
• ulei de măsline - 50 ml;
• unt - 120 g;
• boia de ardei - 10 g;
• vin alb - 120 ml;
• usturoi - 2 catei;
• ciuperci - 320 g;
• morcovi - 130 g;
• parmezan - 70 g;
• ardei bulgaresc - 230 g;
• ceapa - 280 r.

Etape de pregatire:

1. Tăiați ciupercile în felii. Trimite într-un castron. Se toarnă ulei. Setați modul „Coacere”. Timpul este de 17 minute. Umiditatea ar trebui să se evapore.
2. Adăugați morcovi tăiați fâșii și ceapa tocată. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Arunca usturoi tocat, ardei tocat.
4. Se toarnă peste orezul care a fost spălat o dată. Se toarnă vin. Se încălzește până când alcoolul s-a evaporat complet.
5. Adăugați unt. Amesteca
6. Se toarnă bulion fierbinte. Închideți vasul cu un capac. Porniți cronometrul timp de 20 de minute. Program de hrișcă.
7. După semnal, turnați parmezanul și amestecați. Setați cronometrul pentru un sfert de oră.

Risotto cu ciuperci fara vin

Mancare de orezse dovedește util, gustos și dă putere mult timp. Dacă ciupercile sunt înghețate, mai întâi trebuie dezghețate.

Set de produse:

• ciupițe - 600 g;
• brânză - 170 g;
• ceapa - 160 g;
• orez cu bob rotund - 320 g;
• unt - 110 g;
• piper negru - 3 g;
• pătrunjel proaspăt - 30 g;
• slănină - 250 g;
• ulei de măsline - 80 ml;
• sare - 5 g;
• apă - 750 ml;
• usturoi - 4 catei.

Etape de pregatire:

1. Încălziți apa. Răziți brânza. Tăiați slănina fâșii subțiri și prăjiți.
2. Turnați 60 ml de ulei de măsline într-o cratiță și acoperiți cu ciuperci tocate. Se prăjește timp de cinci minute.
3. Adăugați usturoiul tocat. Adauga sare. Adăugați piper. Se fierbe timp de șapte minute. Se ia de pe foc.
4. Încinge 80 g de unt și ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată. Se prăjește până când este transparent.
5. Se toarnă boabele de orez. Se prăjește timp de trei minute. Se toarnă treptat apă cu un polonic. Adăugați următoarea porție numai când cea anterioară este absorbită.
6. Când boabele devin moi, turnați sare. Se piperează și se amestecă.
7. Adăugați așchii de brânză, pătrunjelul tocat, ciupercile și untul. Amesteca Puneți baconul deasupra risottoului.

Consiliu! Pentru cel mai intens gust și aromă, este mai bine să înlocuiți apa cu bulion sau bulion de ciuperci.

Risotto cu ciuperci și legume

Un fel de mâncare util și hrănitor nu este doar hrănitor, ci vă va ridica și starea de spirit cu culori strălucitoare.

Produse necesare:

• orez - 300 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• pui - 170 g;
• usturoi - 2 catei;
• apă - 2 l;
• ardei galben - 180 g;
• condimente;
• vin alb sec - 120 ml;
• morcovi - 360 g;
• fasole - 70 g;
• ciuperci - 320 g;
• unt - 80 g;
• ceapa - 130 g;
• brânză - 80 p.m.

Etape de pregatire:

1. Se toarnă apă peste pui. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și tulpinile de ciuperci. Se toarnă condimente și sare. Gatiti timp de o ora si jumatate.
2. Se macină capacele și se prăjesc cu ulei și condimente.
3. Răziți brânza. Prăjiți ceapa tocată în unt împreună cu piper bulgaresc tăiat cubulețe. Rade morcovul rămas și trimite-l la ceapă împreună cu usturoiul tocat. Se fierbe până se înmoaie.
4. Se toarnă orezul. Amesteca Se toarnă vinul, apoi bulionul fierbinte.
5. Adăugați ciupercile și fasolea verde. Se fierbe timp de un sfert de oră. Se presară cu brânză. Amesteca

Risotto cu ciuperci și ardei roșu

Un fel de mâncare vegetarian grozav, potrivit pentru mesele de zi cu zi.

Componente necesare:

• orez - 250 g;
• ulei de floarea soarelui;
• ciuperci - 250 g;
• sare;
• piper;
• ardei bulgăresc - 1 roșu;
• ceapa - 160 g;
• cimbru - 3 crenguțe;
• usturoi - 3 catei.

Proces pas cu pas:

1. Veți avea nevoie de ciuperci în felii și de ardei în cuburi. Tocați usturoiul și ceapa. Tăiați cimbrul.
2. Prăjiți ceapa până devine aurie. Se adauga usturoiul, apoi ciupercile. Se prăjește timp de șapte minute.
3. Se presară piper cu cimbru. Sare şi piper. Întindeți cerealele într-un strat uniform deasupra. Se toarnă apă astfel încât să acopere boabele cu 1,5 cm.
4. Închideți cu un capac. Focul ar trebui să fie minim. Gatiti 20 de minute. Amesteca
5. Se fierbe până la fiert complet.

Risotto cu ciuperci și creveți

Risotto italian autentic poate fi preparat cu ușurință acasă dacă urmați instrucțiuni simple.

Va avea nevoie:

• orez - 300 g;
• piper negru;
• ulei de măsline - 80 ml;
• sare;
• ceapa - 160 g;
• smântână - 170 ml;
• vin alb sec - 120 ml;
• ciuperci - 250 g;
• supa de pui - 1 l;
• creveți decojiți - 270 ml;
• parmezan - 60 g.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați ceapa. Se prăjește până devin aurii.
2. Se toarnă boabele de orez. Se amestecă, fără a se lua de pe foc, până când cerealele devin transparente.
3. Se toarnă vin. Gatiti pana la evaporarea completa. Se toarnă bulionul în părți, amestecând constant. Adăugați următoarea porție când porția anterioară a absorbit orezul.
4. Cand boabele sunt gata se toarna branza rasa.
5. Prăjiți creveții cu ciuperci tocate. Se toarnă crema. Se presară cu sare și piper. Gatiti pana se ingroasa crema.
6. Pune risotto pe o farfurie. Se toarnă deasupra sos de ciuperci. Decorați cu verdeață.

Risotto cu ciuperci și curcan

Această opțiune este ideală pentru cei cărora nu le place gustul alcoolului într-un preparat cu orez.

Va avea nevoie:

• orez - 350 g;
• ulei de măsline - 60 ml;
• piept de curcan - 270 g;
• apă - 2 l;
• rucola - 30 g;
• țelină - 2 tulpini;
• brânză - 60 g;
• un amestec de ardei;
• ceapa rosie - 180 g;
• morcovi - 120 g;
• sare;
• ciuperci - 250 g;
• usturoi - 3 catei.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe curcanul în apă. Tăiați legumele în cuburi, ciupercile în farfurii. Se prajesc in ulei pana se inmoaie.
2. Adăugați orez Se amestecă și se fierbe timp de jumătate de minut. Se sare si se presara cu piper.
3. Scoateți carnea, tăiați-o cubulețe și trimiteți-o la legume. Turnând treptat bulionul, prăjiți până când boabele sunt gata.
4. Adăugați așchii de brânză. Amesteca Se serveste cu rucola.

Risotto de ciuperci cu ton

Varianta va atrage iubitorii de preparate din pește.

Va avea nevoie:

• ulei de măsline - 40 ml;
• bulion fierbinte de pui - 1 l;
• praz - 1 primăvară;
• mazăre verde - 240 g;
• orez - 400 g;
• morcovi - 280 m;
• conserva de ton - 430 g;
• champignon - 400 p.

Procesul de gatire:

1. Morcovii vor fi necesari în fâșii. Tăiați ceapa subțire. Tocați ciupercile. Trimiteți într-o tigaie cu ulei. Se prăjește până se înmoaie.
2. Se toarnă orezul. Se toarnă bulionul. Se fierbe si se acopera cu un capac. Focul ar trebui să fie la minimum.
3. Se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați mazărea, apoi tonul. Insistați sub capac timp de 10 minute.

Consiliu! Boabele de orez nu trebuie deteriorate sau ciobite, altfel vor fierbe instantaneu. Ca urmare, nu va fi posibilă obținerea consistenței necesare.

Reteta de risotto cu ciuperci champignon si branza

Frietea orezului este perfect combinată cu aroma ciupercilor, iar brânza condimentată adaugă o notă specială preparatului.

Va avea nevoie:

• orez - 400 g;
• condimente;
• ciuperci - 200 g;
• sare;
• brânză tare - 120 g;
• ceapa - 260 g;
• supa de pui - 1 l;
• vin alb - 230 ml;
• unt - 60 r.

Etape de pregatire:

1. Tăiați ceapa și ciupercile. Se prăjește în ulei.
2. Se toarnă bulionul. Sarați și stropiți cu condimente. Se toarnă vin, apoi se toarnă orez.
3. Gatiti la foc mic pana ce cerealele absorb lichidul.
4. Se presară cu brânză rasă.

Conținutul caloric al risottoului cu ciuperci

Mâncărurile propuse sunt clasificate drept alimente foarte hrănitoare, așa cum sunt pentru gătitfolosiți produse bogate în calorii: smântână, bulion, brânză. Risotto, în funcție de componentele adăugate, conține 200-300 kcal la 100 g.

Concluzie

Risotto cu ciuperci necesită o atenție constantă în procesul de gătit, dar rezultatul merită. Poti adauga in compozitie nuci, condimentele tale preferate, legume si verdeturi. Experimentând, poți oferi preparatului tău preferat senzații de gust noi de fiecare dată.