Murarea este una dintre cele mai bune moduri de a asigura conservarea pe termen lung a ciupercilor. Mulți oameni au o rețetă preferată de cocoloașe crocante marinate pentru iarnă, dar multe nuanțe trebuie luate în considerare în timpul preparării, astfel încât preparatul să corespundă preferințelor individuale. Puteți marina în diferite moduri și adăugați diverse componente în compoziție.
Cum să marinați ciupercile astfel încât să fie crocante
Prezența crunchului este una dintre proprietățile caracteristice gustărilor murate. Gruzdi nu face excepție în această problemă. Pentru ca acestea nu doar să fie bine înmuiate în suc cu condimente și mirodenii, ci și să fie crocante, trebuie să ținem cont de mai mulți factori.
Înainte de murătură, ține crupa în apă clocotită cu sare timp de 5 minute
Principalul aspect este alegerea corectă a ingredientelor. Este necesar să luați numai exemplare proaspete și tinere colectate la sfârșitul verii sau începutul toamnei. Corpurile fructifere selectate trebuie să fie puternice și intacte. Nu ar trebui să existe daune sau defecte pe suprafața pălăriilor. Piciorul este tăiat cu 2/3, deoarece rămâne ferm.
După ce parcurgeți și eliminați instanțele deteriorate, trebuie să le curățați. Pentru a face acest lucru, sunt spălate sub jet de apă. Substanța adezivă este îndepărtată de pe suprafața pălăriilor.
Important! Unii bucătari recomandă să înmuiați ciupercile înainte de a le găti. O astfel de necesitate nu este justificată de nimic, deoarece nu sunt amare și sunt complet comestibile.
Opțiunile de gătit sunt diferite, așa că pregătirea ulterioară depinde de rețeta aleasă. Puteți marina ciuperci murate crude, crocante sau le puteți fierbe în prealabil. În acest caz, ar trebui să țineți ciupercile în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute.
O rețetă clasică de cocoloașe marinate, crocante
A face un gol folosind această rețetă este foarte simplu.Este suficient să aveți numărul necesar de greutăți și un set minim de componente suplimentare.
Pentru 1 kg de produs principal veți avea nevoie de:
- frunză de dafin - 3-4 bucăți;
- oțet - 0,5 l (3%);
- apă - 1 l;
- sare - 2 linguri;
- piper negru - 6-8 mazăre;
- acid citric - 2 g;
- cuișoare - 3-4 bucăți.
Copiile pregătite trebuie tăiate în părți în prealabil. Corpurile mici de fructe sunt marinate întregi.
Este necesară o cantitate minimă de ingrediente pentru a marina cocoloașe crocante
Metoda de gătit:
- Scufundați ciupercile crude în apă clocotită.
- Când se scufundă până la fund, scurgeți apa și aruncați-o într-o strecurătoare.
- Puneți într-un recipient emailat.
- Într-o tigaie separată, amestecați apa, adăugați sare, zahăr, acid citric, dafin.
- Aduceți amestecul la fierbere.
- Puneți ciupercile în acest lichid.
Această metodă este potrivită pentru murat nu numai într-o tigaie, ci și în borcane. După tratamentul termic, ciupercile se lasă să se scurgă, apoi se pun într-un borcan și se toarnă cu marinată.
Cum să marinați piepții crocanți cu usturoi
Iubitorii de gustări reci cu gust picant le va plăcea cu siguranță această variantă de a pregăti cocoloașe crocante marinate pentru iarnă. Adaosul de usturoi nu numai că oferă nuanțe de gust unice, dar asigură și conservarea pe termen lung a preparatelor.
Pentru a ușura procesul, puteți viziona un videoclip despre cum să marinați piepții crocanți marinați cu usturoi:
Pentru 1 kg de produs principal, aveți nevoie de:
- usturoi - 1 cap mediu;
- oțet - 0,5 l (3%);
- apă - aproximativ 1,5 l;
- sare - 5 linguri. L.;
- piper negru - 6-8 mazăre;
- mărar - 1-2 umbrele;
- frunză de dafin - 4-5 bucăți.
Important! Prezentatreteta presupune gatirea in cutii de 0,5 l. Numărul specificat de componente este calculat pentru 4-5 cutii.
Adăugarea de usturoi în bulion ajută la conservarea produsului mai mult timp
Metoda de gătit:
- Gatiti ciupercile crude timp de 20 de minute la foc mic.
- Apa este înlocuită cu apă nouă, se adaugă sare, condimente și usturoi tocat.
- Gatiti inca 30 de minute.
- Lichidul este turnat într-un recipient separat, iar corpurile fructifere sunt aruncate într-o strecurătoare.
- Cand se racesc putin se pun in borcane.
- Turnați 100 ml de oțet în fiecare recipient.
- Restul spațiului este umplut cu marinată pre-turnată.
Lăsați conservele deschise până când conținutul se răcește. Apoi se acoperă cu capace de capron și se pun la loc răcoros. Gustarea este marinată timp de 7-10 zile.
O rețetă simplă de găluște crocante, marinate, pentru iarnă
Pentru a ușura procesul de gătit, ar trebui să folosiți o rețetă simplă de cocoloașe crude marinate crocante pentru iarnă. În prealabil, acestea trebuie curățate și spălate bine, astfel încât gustarea gata să nu fie stricată de reziduurile de pământ sau alte obiecte străine.
Pentru 1 kg de produs principal, aveți nevoie de:
- apă - 500 ml;
- oțet (30%) - 60 ml;
- sare - 10 g;
- piper negru - 10 mazăre;
- foi de dafin - bucăți;
- scorțișoară, cuișoare - după gust.
Gruzdi se recomandă să se fierbe în prealabil timp de 5 minute în apă cu sare. Nu este necesar să faceți acest lucru, dar apoi durata marinării crește.
Etape de pregătire:
- Sarea, oțetul și condimentele sunt puse într-un recipient cu apă.
- Lichidul se aduce la fierbere.
- În marinada clocotită, puneți ciupercile și fierbeți timp de 3-5 minute.
- Apoi ciupercile sunt transferate în borcane, umplute cu marinată și imediat conservate pentru iarnă.
Termenul de ciuperci marinate crește dacă ciupercile sunt mai întâi fierte timp de 5 minute
Răsucirea trebuie lăsată la temperatura camerei până se răcește complet. Apoi poate fi transferat într-un loc de depozitare cu o temperatură redusă.
Cum să marinați burta de porc crocantă, marinată cu condimente
Puteți folosi diverse ierburi și condimente picante pentru a marina delicios piepții murați crocanți pentru iarnă. În această chestiune, este foarte important să se țină cont de compatibilitatea cu alte componente, astfel încât gustarea finită să nu fie stricată. Este recomandat să acordați atenție uneia dintre cele mai populare rețete folosind condimente.
Pentru 1 kg de produse de bază aveți nevoie de:
- oțet - 5 linguri. L.;
- piper negru - 10 mazăre;
- cuișoare - 7-8 inflorescențe;
- mărar uscat tocat - 2 linguri. L.;
- usturoi - 5-6 catei;
- nucșoară tocată - 1/3 linguriță;
- chimen - 8-10 semințe;
- sare - 10 g;
- apă - 0,5 l.
Condimentele și usturoiul sporesc gustul picant al ciupercilor
Bolturile spălate se toarnă cu apă și recipientul se pune pe aragaz. Când lichidul fierbe, ciupercile se fierb timp de 5-10 minute, apoi se adaugă treptat în apă oțet, sare și condimente. Amestecul se fierbe câteva minute, apoi ciupercile se scot, se pun în borcane și se umplu cu lichidul rămas. Cel mai bine este să închideți imediat recipientele cu preparatul cu capace de fier pentru iarnă.
Cum să sare burta de porc crocantă, marinată într-un borcan
Murarea în borcane nu este dificilă, așa că această metodă de gătit are o cerere stabilă. Cel mai bine este să pregătiți ciupercile în acest fel într-un recipient de trei litri.
Pentru asta ai nevoie de:
- sâni - 2-2,5 kg;
- apă - 1 l;
- oțet - 100 ml;
- cuișoare - 15 flori;
- piper negru -15-20 mazăre;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- sare - 40-60 g;
- usturoi - 1 cap.
În borcane de 3 litri, ciupercile sunt marinate timp de 2 săptămâni
Important! Ciupercile se fierb în prealabil în apă clocotită timp de 5-8 minute. Apoi trebuie să le lași să se scurgă și să le pui imediat într-un borcan împreună cu usturoiul decojit și tocat.
Etape de pregătire:
- Încinge apă într-o tigaie.
- Adăugați în lichid sare, zahăr, condimente, oțet.
- Când marinada fierbe, se toarnă cu cocoloașele puse în borcan.
Folosind această metodă, ciupercile sunt marinate timp de 1-2 săptămâni. Este necesar să închideți ermetic borcanul numai dacă se presupune a fi depozitat pentru iarnă timp de câteva luni.
Reguli de depozitare
Blankurile trebuie depozitate la o temperatură de 6-8 grade. Se recomandă păstrarea recipientelor deschise la frigider. Termenul de valabilitate al acestora variază în funcție de metoda de preparare și este în medie de 2-3 luni.
Conservate pentru iarnă, ciupercile din marinată se păstrează 1-2 ani, cu condiția să se țină cont de regimul de temperatură. În plus, respectarea regulilor de asepsie și sterilizarea competentă a borcanelor este obligatorie.
Concluzie
Rețeta de găluște crocante marinate pentru iarnă vă permite să pregătiți o gustare rece delicioasă. Metoda prezentată de recoltare a ciupercilor se distinge prin simplitate și setul minim de componente necesare. După rețetă, chiar și bucătarii fără experiență vor putea face pentru iarnă burtă de porc crocantă marinată. Asigurând condiții optime de temperatură, piesa de prelucrat poate fi depozitată o perioadă lungă de timp.