Ciuperci uscate, pre-înmuiate, se fierb în apă cu sare. Se scot ciupercile finite din bulion, se racesc putin si se taie felii, se prajesc usor in ulei vegetal.
Varza proaspătă mărunțită se tocă într-o cratiță cu o cantitate mică de bulion de ciuperci cu adaos de ulei vegetal, piure de roșii și oțet de masă, amestecând ocazional.
Se caleste separat ceapa si prazul tocate intr-o tigaie, se adauga morcovul si radacinile de patrunjel taiate fasii.
Imediat ce sunt gata, se combina cu varza inabusita si se taie in paie cu castraveti sarati curatati de seminte, sare, piper cu piper negru macinat si se dau la sfarsit scurt timp.
Împărțiți întreaga masă de legume înăbușite în două părți și puneți-o pe prima pe o tigaie unsă cu ulei. Deasupra se întinde uniform ciupercile prăjite și se întinde uniform peste ele legumele înăbușite rămase.
Rămâne să o stropim bine cu pesmet și să o coacem la cuptor pentru 20-25 de minute. Presărați muratul finit cu verdeață tocată mărunt și, dacă nu este suficient ulei, turnați deasupra o cantitate mică de ulei.
Ingrediente pentru saramură slabă cu ciuperci și varză:
- ciuperci uscate (sunt posibile și ciuperci proaspete) — 12-15 bucăți;
- varză proaspătă - 600-800 grame;
- morcovi proaspeți - 70 de grame;
- pătrunjel rădăcină - 1 bucată;
- ceapa - 100 de grame;
- praz - 1 tulpină;
- muraturi de marime medie - 3 bucati;
- piure de roșii - 3 linguri;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet de masă - 2 lingurițe;
- pesmet - 1 lingura cu blat;
- măsline marinate - 2 bucăți;
- lămâie - 1 cerc;
- sare, piper si ierburi dupa gust.