Poți să faci chiar tu chifle parfumate și aerisite din aluat foietaj dacă folosești rețeta noastră simplă. Astfel de chifle dulci rapide din aluat de drojdie pot fi umplute cu zahăr. Ies ca niște chifle de magazin, doar mai gustoase pentru că sunt de casă.

aluat

Vă oferim cea mai simplă rețetă de făcut aluat foietaj pentru chifle delicioase cu zahăr, pe care orice gospodină o poate pregăti singură. Prin urmare, aceeași rețetă vă permite să pregătiți produse neîndulcite din foietaj, inclusiv aluat nedospit.

Ingrediente

Pentru a pregăti foietaj pentru chifle delicioase de casă cu zahăr, veți avea nevoie de următoarele ingrediente conform rețetei:

  • doua oua;
  • 3 grame de sare;
  • 600 de grame de făină;
  • 8 grame de drojdie uscată dintr-o pungă;
  • 350 mililitri de apă caldă;
  • 50 de grame de zahăr + 100 de grame pentru stropire;
  • 60 ml ulei vegetal.

Din numărul de componente indicate în rețetă se obțin aproximativ 17 pufuleți de mărime medie cu zahăr. Pentru a prepara foietaj fără drojdie, trebuie să folosiți bicarbonat de sodiu sau praf de copt în loc de drojdie. Nu puteți obține acest material de foaie pentru coacere în acest fel. Cu toate acestea, datorită plierii speciale a chiflelor, puteți obține o structură stratificată - pentru aceasta, este suficient să pregătiți chifle sub formă de rulouri sau rulouri.

Din aluatul fara drojdie se pot face si produse cu umpluturi neindulcite - branza, sunca, legume, ciuperci. În consecință, nu vom stropi astfel de produse cu zahăr și vom reduce cantitatea acestuia în compoziție la jumătate de lingură.

Pregătirea pas cu pas

Chiflele delicioase de casă din foietaj cu zahăr sunt mult mai ușor de preparat decât crezi. Folosind rețeta noastră, să începemcrearea de produse de patiserie simple și gustoase:

aluat

  • Cerne toata faina specificata in reteta intr-un castron mare deodata. Pentru foietaj de înaltă calitate, este mai bine să folosiți făină cu conținut ridicat de gluten.
  • Nu este necesar să dizolvați drojdia sau să faceți din ea o spumă cu drepturi depline, ca în rețeta clasică. Turnați-le împreună cu zahăr și sare, amestecați partea uscată a componentelor.
  • Se încălzește puțin apa (purificată obișnuită) la temperatura corpului, se toarnă oul în ea și se amestecă amestecul. Turnați această masă din tsivka într-o porție de făină conform rețetei și amestecați cu o lingură sau un tel.
  • Acum adăugați ulei vegetal, optim inodor, mai ales dacă masa este frământată pentru produse de patiserie dulci. Se framanta bine mai intai cu o lingura, apoi cu mainile, se transfera intr-un vas incapator de sticla, se acopera cu un capac si se da la frigider pentru o ora si jumatate.

    • În ciuda faptului că tava cu foietaj va fi în permanență la frigider, acolo ar trebui să se apropie și să devină stratificată, destul de uscată. În ceea ce privește frunza clasică, aici este foarte important să se mențină o temperatură scăzută constantă a mediului și a tuturor componentelor.

    După 90 de minute, scoateți pieptul din frigider, transferați-l pe o masă care a fost presărată în prealabil cu o cantitate mică de făină. Acum să începem să formăm chifle din aluat foietaj:

    Vrei ceva interesant?

  • Tăiați aproximativ o a treia parte, puneți restul la frigider.
  • Intinde pieptul cat mai subtire posibil, asta ii va da o structura cu frunze.
  • Ungeți stratul cu unt vegetal, sau mai bine, cu o perie, unt topit, încercând să nu-l rupeți. Se presară cu zahăr, folosind o treime din porție.
  • Apoi rulați acest strat mare cu un sucitor. Acum potipune acest preparat in cerc pe o tava de copt si obtine o prajitura delicioasa cu structura stratificata, apoi taie-l in portii si pune-l pe un vas.
  • Pentru a face chifle individuale din astfel de aluat foietaj, tăiați rulada rulată în cercuri mici de aproximativ 2-3 centimetri grosime. Acum intoarcem fiecare chifla pe o parte, asezam-o pe o tava de copt (neaparat pe hartie de copt, care trebuie unsa si cu unt topit).
  • Acum ungeți suprafața fiecărei chifle de foietaj cu gălbenuș de ou bătut. Acest lucru va permite ca suprafața să se rumenească, iar dacă în plus stropiți chiflele cu zahăr deasupra, veți obține o crustă densă și crocantă foarte apetisantă.
  • Astfel de chifle se coace aproximativ 15 minute, cele mari se coace puțin mai mult. Puteți verifica starea de pregătire „cu ochi” - de îndată ce suprafața devine maro deschis, iar straturile din interiorul rulourilor încep să se separe unele de altele, chiflele sunt complet gata și pot fi servite.

    • Atunci când se folosește aluat nedospit pentru chifle, acestea trebuie acoperite și cu gălbenuș de ou pentru a adăuga o nuanță frumoasă crustei. Astfel de produse sunt coapte și la o temperatură de 190 de grade, aproximativ aceeași ca și pentru amestecul de drojdie.

    Principalul secret al chiflelor rapide cu drojdie uscată sau proaspătă este amestecarea de înaltă calitate a aluatului și respectarea strictă a dozajului ingredientelor. Cu cât aluatul este frământat mai bine, cu atât va fi mai stratificat și mai aerisit. Drept urmare, chiflele finite arată ca niște cornuri franțuzești adevărate - la fel de ușoare, lipsite de greutate, crocante, foarte fragede. De asemenea, luați în considerare că atunci când adăugați o cantitate mare de umplutură, de exemplu, fructe proaspete, nu va fi posibilă obținerea aceleiași structuri aerisite a chiflelor. Orice fel de umplutură se lipește de aluat, îl împiedică să crească corect și să devină stratificat.