Plăcintele au fost întotdeauna un simbol al priceperii culinare și al confortului acasă. Acele femei care știu să coacă sunt considerate adevărate gospodine. Un talent deosebit este de a încânta rudele cu produse de copt chiar și în timpul postului, când este interzis consumul de lapte, ouă și produse din carne. Există mai multe rețete pentru aluat slab de drojdie.
Cum se face aluat de drojdie pentru coacere slabă
În timpul postului, din păcate, va trebui să renunți la chiflele cu unt sau gogoșile cu cremă, întrucât la acestea se adaugă neapărat ouă bătute. Dar plăcintele și plăcintele mici pot fi coapte cât de mult doriți, deoarece există rețete speciale care nu includ lapte, chefir sau ouă. În timpul postului, orice umplutură este permisă, cu excepția cărnii. Încercați să coaceți plăcinte slabe cu cartofi, varză, mere, dulceață sau dulceață preferată.
Aluat pentru plăcinte și chifle cu drojdie uscată
Multe gospodine se tem să se ocupe cu drojdia, temându-se că nu se va ridica. Pentru prima experiență, aluatul rapid de drojdie pe apă este perfect. Faceti dupa aceasta reteta:
- drojdie (uscată, saf-moment) - 1 linguriță;
- un pahar cu apă caldă;
- zahăr - 1 lingură. l;
- margarină cremoasă - 50 g;
- sare (mare) - 0,5 linguriță;
- făină (de calitate superioară) - 3 căni.
Chiflele cu drojdie trebuie frământate mult timp, așa că asigurați-vă că există suficientă făină pentru pudrat periodic, astfel încât masa să nu se lipească de degete în final. Se amestecă astfel:
In cuptor
Întindeți cu grijă fiecare bucată de aluat, dându-i forma dorită, puneți înăuntru două lingurițe de umplutură. Plăcintele clasice nu ar trebui să fie prea mari - sculptați astfel încât două bucăți să încapă în palmă. Amintiți-vă că acestea vor crește în dimensiune în timpul coacerii. Ciupiți aluatul pentru a face un pieptene în formă de bufniță deasupra fiecărei plăcinte. Ungeți plăcintele finite cu margarină topită și trimiteți la cuptor pentru 30 de minute. Pentru a decora o plăcintă mare, puteți sculpta un trandafir.
Pentru plăcinte prăjite
Aluatul de drojdie pentru plăcinte este ideal pentru prepararea deliciilor într-o tigaie. Această metodă este mai rapidă decât coacerea și necesită mai puțină îndemânare. Modelați chiftelele sub formă de prăjituri mici - puteți pune umplutura pe o margine, acoperiți cu jumătate de aluat și prindeți cusătura laterală. Nu este necesar să monitorizați cu strictețe aspectul produselor. Plăcintele gata făcute trebuie așezate rapid pe o tigaie care a fost deja încălzită cu ulei, iar prăjirea durează 4-6 minute și este mai bine să le răsturnați activ pentru a evita arderea.
Pentru plăcintă slabă
Dacă te hotărăști să faci o prăjitură mare de sărbătoare, dar cineva din familie ține post (sau suferă de alergie la lapte și ouă), fii atent la prajitura. O plăcintă aerisită cu mere în stil francez va mulțumi cu siguranță toți oaspeții. A pregati:
- ulei vegetal - 100 ml;
- apă - 100 ml;
- făină - 2 linguri;
- zahăr - 100 g;
- margarina - 125 p.m.
Rețeta clasică presupune gălbenușuri de ou, dar un amestec de ulei vegetal și apă cu gheață poate înlocui cu ușurință produsul interzis în timpul postului. Framantarea aluatului este simpla:
Pentru pizza
Restaurantele italiene din orașele noastre se întrec pentru a vedea cine poate face corect o crustă subțire de pizza. Cu toate acestea, nu este nimic complicat în prepararea aluatului slab de drojdie (se numește saf). Încearcă să faci asta:
- făină - 2 linguri;
- drojdie uscată - 10 g;
- apă - 2 linguri;
- ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- sare - 1 linguriță.
Începeți să vă faceți familia fericită dimineața:
Aluat foietaj
Produsele de patiserie slabe dulci sunt excelente din foietaj. Pentru ca felul de mâncare să fie gustos și pufos, nu veți avea nevoie de nimic:
- făină - 2 linguri;
- apă - 125 ml;
- ulei vegetal - 125 ml;
- putina sare
Aluatul de drojdie de puf gata poate fi cumpărat din departamentul de gătit din magazine, dar nu este nimic complicat în prepararea lui. Continua:
Caracteristicile pregătirii aluatului
Uneori, gospodinele evită aluatul pentru că nu știu din ce parte să abordeze procesul. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli și apoi să puneți mâna pe rețete simple -atunci chiar și produsele de patiserie slabe vor ieși grozave. La început, este mai bine să pregătiți rulouri, decât prăjituri mici, astfel încât să fie mai ușor de sculptat.
Aburos
Aluatul aburit presupune că drojdia este turnată în lapte sau apă și așteptați ca un capac de bule să crească. Apoi se adaugă făină în masă, se frământă, se lasă la infuzat câteva ore, să se umfle. Aluatul preparat prin metoda cu abur trebuie să crească de câteva ori. Gospodinele notează că Opara este capricioasă, reacționează foarte sensibil la sunetele puternice, schimbările de temperatură a aerului, chiar și starea de spirit a bucătarului.
Inegalabil
În aluatul preparat prin metoda fără abur se toarnă în același timp făina și drojdia. Această rețetă este mai rapidă, dar aici trebuie să adăugați mai multă drojdie (cantitatea depinde de tipul specific de aluat). Metodele de gătit fără abur sunt populare printre gospodinele care au la dispoziție o mașină de pâine, în care puteți încărca ingrediente și nu așteptați momentul când aluatul începe să crească sau să se aseze. Cu toate acestea, plăcintele coapte fără glazură sunt mai puțin aerisite.