Spălați bine frunzele de salată de stejar sub jet de apă, lăsați-le să se scurgă și tăiați patru dintre frunzele delicate interioare în fâșii subțiri - restul puneți pe farfurii.
Piept de pui - taiati fileurile in cubulete mici, puneti-le intr-o tigaie cu unt topit si prajiti-le la foc mediu, amestecand din cand in cand. La sfârșitul prăjirii se adaugă sare, piper și se pune într-un bol.
Capele de ciuperci spălate, așezate de jos în jos, se prăjesc ușor într-o tigaie în unt. După aceea, după ce ai pus rozmarin, dafin, sare și piper negru măcinat, se toarnă vin alb și se fierbe la foc mediu timp de cinci minute sub capac.
Puneți ciupercile finite pe o farfurie și evaporați bulionul de ciuperci cu două treimi, îndepărtând frunza de dafin și rozmarinul.
Se bate bulionul rezultat împreună cu uleiul de porumb și smântâna, se condimentează cu sare și piper, într-un bol până se omogenizează. Pune bucăți de file prăjit și salată de stejar tăiate fâșii în sosul rezultat pentru a amesteca totul.
Puneți șampioanele pregătite cu capacele în jos, umpleți-le cu salată de file de pui și decorați cu zmeură. Felul finit rămâne de servit la masă.
Ingrediente pentru ciuperci umplute cu pui (pentru 4 portii):
- salata de stejar - 1 tufa;
- zmeură proaspătă coaptă - 150 de grame;
- champignon - 12 capace mari;
- file de piept de pui - 250 de grame;
- unt - 20 de grame;
- vin alb sec - 100 ml;
- oțet de zmeură - 2-3 linguri;
- ulei de porumb - 2 linguri;
- smântână naturală proaspătă - 2 linguri;
- frunză de dafin - 1 bucată;
- rozmarin proaspăt - 1 crenguță mică;
- sare si piper negru macinat dupa gust.