Solyanka într-un aragaz lent, pe lângă carne, puteți pregăti pește sau ciuperci. Uneori există rețete de solyanka cu varză sau cartofi - dar, după părerea mea, este mai probabil supă sau borș. Un adevărat murat de carne se prepară fără cartofi și varză.
De asemenea, nu este necesar să folosiți o mulțime de produse afumate: mirosul lor poate învinge mirosul altor arome. Este mai bine să puneți mai multă carne fiartă în diferite versiuni: limba fiartă, rinichii (trebuie gătiți într-un anumit fel), ficatul sunt bune. În general, saramura ar trebui să conțină cel puțin trei tipuri de produse din carne - este posibil să aveți mai multe.
În ceea ce privește castraveții murați, aceștia pot diferi în ceea ce privește conținutul de acid. Dacă vi se pare că castraveții sunt prea acri, puneți mai puțini. Dacă castraveții sunt dulci, atunci puteți pune destul de mulți dintre ei.
Pentru acid, puteți adăuga suc de lămâie sau de lime (tăiat în felii mici). De asemenea, castraveții murați anterior au fost incluși în rețeta de murături. Dar nu te sfătuiesc să faci asta astăzi. Folosim castraveti conservati, nesarati in butoi si nu avem nevoie de conservanti in plus.
Și, în sfârșit, voi spune că, în tradiția restaurantului rusesc, solyanka era servită destul de groasă și era considerată mai degrabă un fel al doilea decât un prim. Prin urmare, al doilea nu este servit la prânz, care constă din solyanka.
Ingrediente:
- carne - piept de vita cu os, 400 g;
- piept de pui afumat - 400 g;
- cârnați cu granule fine pe jumătate afumat - 200 g;
- castraveți murați - 4 buc. (mărime medie);
- ceapa - 1 ceapa mare;
- morcov - 1morcov mare;
- măsline sărate (marinate) - 100 g;
- ciuperci marinate - 100 g;
- capere conservate - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 6 linguri. o lingură;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura. o lingură (fără tobogan);
- piper negru - ? linguriţă;
- patrunjel - un buchet mic;
- frunză de dafin - 2 buc.
Cum să gătești saramură într-un aragaz lent:
Daca vreti ca saramura sa iasa bogata, puneti mai multa carne in bulion, de preferat cu os si diferite soiuri (porc, vita). Resturile de carne pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, pentru a găti paste într-un aragaz lent.
Tăiați mărunt ceapa, dați morcovul pe răzătoarea grosieră sau tăiați-o fâșii. Pornim multicooker-ul în modul „Frying” timp de 40 de minute. si se prajesc ceapa si morcovii in ulei de floarea soarelui pana devin aurii (10-15 minute).
Adăugați în tigaie castraveții tăiați fâșii, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.
Adăugați în tigaie cârnații tăiați fâșii. In continuare punem pieptul de pui afumat, taiat si el fasii. Continuăm să prăjim ingredientele pentru încă 7-10 minute, amestecând din când în când.
Se amestecă pasta de roșii cu zahărul și se pune într-un aragaz, se adaugă ciupercile marinate, se amestecă toate ingredientele și se prăjește încă câteva minute.
Oprim multicooker-ul. Se toarnă bulionul fierbinte în tigaie. Acolo punem carnea fiartă, tăiată fâșii (mai întâi în farfurii, apoi în bucăți lungi transversale).Punem si capere si masline in bulion.
Sarați și piperăm saramura noastră. Închideți tigaia cu un capac și porniți modul „Supă” timp de 25 de minute. In 5 min. se pune la semnal o frunză de dafin și verdeață tocată mărunt. Solyanka se serveste cu o lingura de smantana, o felie de lamaie si o mana de verdeata tocata. Pâinea de secară este un adaos excelent la această supă consistentă și delicioasă. Agitatorul de sare pliabil este gata! Poftă bună!