Solyanka din ciuperci porcini este un fel de mâncare foarte gustos. Insa spre deosebire de varianta cu carne, unde exista cel putin patru tipuri de carne, pe langa legume, pasta de rosii si masline, se poate face in doar o ora. Solyanka poate fi folosită ca gustare, dressing de supă și salată. Acest fel de mâncare poate salva gazda atunci când este o jumătate de oră înainte de sosirea oaspeților și nu există timp pentru pregătire îndelungată.
Secretele de a face saramură din ciuperci porcini
Saramura de boletus se deosebește de supele simple prin grosimea și bogăția sa, precum și prin gustul acru-sărat, care provine din adăugarea de măsline, saramură și castraveți.
Din condimente, felul de mâncare conține de obicei piper negru măcinat, mazăre dulce și pătrunjel cu ceapă verde.
De asemenea, în supa preambalată se folosește de obicei cu o treime mai puțină apă decât în supa simplă.
Ciuperca solyanka apare adesea pe mese în timpul postului ortodox. Bulionul pentru ea este cel mai bine făcut din ciuperci porcini uscate, care sunt înmuiate în avans cu câteva ore pentru a elimina toată amărăciunea. Apoi trebuie să scurgeți apa și apoi să fierbeți ciupercile în apă curată, la foc mic, timp de aproximativ 20-30 de minute. Spuma trebuie îndepărtată. Nu este necesar să se filtreze decoctul.
AVERTIZARE! Se va obține un gust bogat dacă combinați ciupercile sărate, uscate și proaspete.
Aciditatea și salinitatea pot fi ajustate cu saramură și diverse condimente. Se recomanda servirea cu smantana si ierburi proaspete.
Rețete de saramură din ciuperci porcini
Saramura de ciuperci poate fi făcută în diferite moduri. Vara se recomanda folosirea ingredientelor proaspete, iarna te poti juca cu diferite combinatii de ciuperci uscate, sarate si murate. Pentru vegetarieni sunt potrivite rețetele pe bază de bulion de legume, pentru cei care nu pot renunța la mâncărurile din carne, trebuie să fierbeți carnea în prealabil.
Consiliu! Pentru ca gustul să fie bogat, este recomandat să folosiți cât mai multe produse diferite. Condiția principală este obținerea unui gust acru.
Saramură slabă făcută din ciuperci porcini proaspete
Rețeta include următoarele ingrediente:
- 2 litri de apă;
- sare;
- piper negru;
- 50 g măsline;
- lămâie, tăiată felii;
- verdeata tocata;
- 380 g ciuperci porcini proaspete;
- 120 g pasta de tomate;
- 70 g unt;
- 280 g ceapă;
- 120 g capere (optional);
- 270 g castraveți murați;
- 120 g ciuperci porcini sărate (puteți lua și alte ciuperci).
Supă slabă cu saramură de ciuperci
Puteți pregăti supa slabă după cum urmează:
- Se recomandă curățarea castraveților și îndepărtarea semințelor.
- Ceapa se toaca marunt si se prajeste in unt cu adaos de pasta de rosii si castraveti.
- Fierbeți ciupercile porcini opărite și tăiate în prealabil 10-12 minute. Adăugați legumele prăjite în bulion.
- Ciupercile marinate trebuie, de asemenea, opărite, tăiate și adăugate în tigaie.
- Apoi bulionul poate fi sărat și piperat.
- Apoi, trebuie doar să aduceți vasul aproape gata la fiert și să aruncați măsline în el.
- Se lasa la fiert cateva minute.
- Serviți cu felii de lămâie și verdeață.
Murat de carne cu ciuperci porcini
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 0,5 g carne de vită, dacă carnea este pe os, nu o puteți îndepărta;
- 230 g coaste de porc afumate;
- 300 g ciuperci porcini;
- 2 buc. cârnați de mărime medie;
- 100-120 g șuncă;
- 100 g piept afumat crud;
- 2 cepe medii;
- 2 buc. morcovi de mărime medie;
- cremos sauulei vegetal pentru prăjit;
- 200 g roșii sărate;
- 3 buc. murături mici;
- 150 ml saramură de castraveți;
- măsline;
- Frunza de dafin;
- un praf de piper negru;
- smântână;
- felii de lamaie
Supă din saramură, carne de vită și șuncă
Procesul de gatire:
- Fierbe carnea. Aruncați piper și dafin în bulion.
- Cand carnea este gata se adauga ciupercile albe taiate bucatele mici.
- După 20 de minute, puteți arunca coaste de porc.
- Prăjiți ceapa și morcovii cu roșii tăiate și saramură de roșii. 5. La sfârșit, adăugați castraveți la ei.
- Adăugați saramură de castraveți în oală.
- În bulion se toarnă și felii de carne afumată și legume prăjite.
- Aduceți vasul la fiert și puneți măslinele.
- Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați timp de aproximativ 10 minute.
Murat cu ciuperci cu varză
Pentru supă veți avea nevoie de:
- 1 bec;
- 1 morcov mic;
- 0,5 kg de varză;
- 0,4 kg ciuperci porcini;
- Frunza de dafin;
- sare;
- un praf de piper negru;
- unt sau ulei vegetal;
- 1 cană (250 ml) suc de roșii.
Solyanka din ciuperci porcini cu varză
Trebuie să pregătiți un fel de mâncare cu varză și ciuperci după cum urmează:
- Mai întâi, pregătiți bulion de carne sau de legume.
- Dacă bulionul este pe carne, scoateți-l și tăiați-l în cuburi mici.
- Prăjiți ceapa tocată cu ciuperci, precum și morcovii rasi, turnați în ele suc de roșii și produse murate.
- Se prăjește aproximativ 5 minute.
- Adăugați varza mărunțită.
- Se fierbe sub capac până când varza se înmoaie și își schimbă culoarea în portocaliu.
- Apoi puneți legumele într-o tigaie,se pun maslinele, se dau focul lent si se mai fierbe inca 2 minute.
Conținutul caloric al saramurii de ciuperci porcini
Într-o supă bogată fără carne, sunt adesea folosite 5 ingrediente:
Produs | Calorii kcal la 100 g | g de proteine la 100 g | grăsimi la 100 g | Carbohidrați g la 100 g |
Ceapa este ceapa | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Ciuperci | 21 | 2.6 | 0,7 | 1.1 |
Pasta de tomate | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Morcov | 33 | 1.3 | 0,1 | 6.9 |
Varză | 28 | 1.8 | 0,1 | 6.8 |
Concluzie
Solyanka din ciuperci porcini este un preparat de iarnă foarte hrănitor. Când o prepari, poți folosi atât măsline verzi, cât și măsline. Această supă se prepară întotdeauna la foc mic, astfel încât produsele să nu se transforme în terci. Și, cel mai important, ar trebui să fii atent la condimente. Aceasta supa nu are nevoie de folosirea lor excesiva, deoarece supa de sare in sine contine multe arome si arome.