Conservarea ciupercilor de pădure în diferite moduri vă permite să păstrați substanțele lor utile și hrănitoare. Gruzdi în ulei este un produs sănătos și cu conținut scăzut de sare, care este o sursă de proteine vegetale valoroase. Astfel de semifabricate sunt folosite ca umplutură pentru clătite, găluște și plăcinte.
Cum să gătești gruzdi cu unt pentru iarnă
Multe gospodine fac sărarea cocoloașei albe folosind ulei vegetal. În acest caz, se dovedesc fragede și plăcute la gust. În plus, sarea se ia foarte puțin, deoarece sărarea se păstrează datorită influenței grăsimilor vegetale.
Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie curățate, sărate, turnate cu oțet și gătite nu mai mult de un sfert de oră la foc mic. Turnați bulionul complet și puneți-le în borcane. Puneți puțin piper, cuișoare și sare pe fund. Se toarnă ulei vegetal, preîncălzit într-o tigaie, peste ciuperci. Rulați conservele cu capace și puneți-le într-un frigider sau pivniță.
Cum să sare mormăielile în ulei
Diferența dintre sărare este că pulpa de ciuperci trebuie fiartă timp de 5 minute, apoi turnată cu această saramură și lăsată să stea o zi sub presiune. Pune usturoiul și ciupercile în borcane alternativ. Se adauga apoi saramura in care au fost sarate. Acoperiți cu o crenguță de cireșe, hrean și mărar. Inainte de inchidere se adauga putin ulei la sare.
Cum să marinați ciupercile în ulei
Indiferent de rețeta aleasă, ciupercile trebuie mai întâi pregătite. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie curățate, spălate și înmuiate timp de câteva zile într-o cantitate mare de apă cu sare. Se spală apoi din nou și se taie în bucăți mici, așa cum se va indica în rețetă.
Consiliu! Pentru a nu înmuia ciupercile pentru câteva zile, le puteți găti la foc mic de 3 ori timp de 25 de minute în apă puțin sărată.
Se pune pulpa de ciuperci tocataîntr-o tigaie cu condimente. Gatiti aproximativ 30 de minute, raciti si puneti in borcane. Puneți pe fund niște cuișoare și frunze de cireș tocate. Înainte de rulare, răsucirea trebuie sărată și turnată cu ulei fierbinte.
Rețete de mormăit în ulei pentru iarnă
Utilizarea oțetului în rețete va ajuta la prevenirea dezvoltării microorganismelor patogene și la deteriorarea conservării. Este necesar să păstrați semifabricate numai la temperaturi scăzute și în recipiente etanșe.
Gruzdi în ulei
Ciupercile sărate crocante sunt întotdeauna un preparat delicios. Dar pentru ca gustarea să pară deosebit de apetisantă, trebuie să fie pregătită corespunzător pentru a te bucura iarna de o delicatesă cu adevărat delicioasă.
Componente:
- gruzdi - 2 kg;
- oțet - 8 linguri. L.;
- foi de dafin, cuișoare - 6 buc.;
- sare, piper - după gust.
Rinichii sunt înmuiați câteva zile în apă cu sare
Cum să gătească:
- Se spala, se curata si se acopera ciupercile cu otet si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.
- Se toarnă bulionul, se întinde pulpa de ciuperci în borcane. Pune pe fund piper, sare și cuișoare.
- Se toarnă ulei preîncălzit peste ciupercile din recipiente și se acoperă cu capace sterilizate.
Ciuperci cu ceapa
Desigur, valoarea deosebită a ciupercilor este consistența lor. Cand se serveste burta de porc intreaga si gustoasa marinata cu ceapa si unt, efectul nu va dura mult. Felul de mâncare poate fi folosit ca o gustare separată pentru cartofi și ca componentă a unei salate elegante.
Grudsi fiert poate fi servit cu cartofi
Componente:
- gruzdi - 2 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- oțet - 4 linguri. l.
Cum să gătească:
- Curățați ceapa, tăiați-o în felii subțiriinele și turnați oțet.
- Gatiti ciupercile la foc mic timp de aproximativ un sfert de ora.
- Se pune într-un borcan, se stropește cu ceapă, se toarnă ulei preîncălzit. Închideți cu un capac și puneți la frigider sau la pivniță.
Gruzdi cu usturoi
Ciupercile sunt un ingredient valoros în alimentația alimentară, așa că pentru prevenirea aterosclerozei și a bolilor de inimă, ar trebui să includeți acest fel de mâncare în dieta dumneavoastră de cel puțin câteva ori pe lună.
Componente:
- gruzdi - 2 kg;
- usturoi - 2 catei;
- sare, mărar - după gust.
Pentru ca ciupercile finite să nu devină amare, trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin 3 zile
Cum să gătească:
- Curățați, spălați și înmuiați ciupercile în apă rece timp de aproximativ 3 zile. După expirarea timpului, aruncați-le în apă cu sare și fierbeți aproximativ 10 minute.
- Curățați și tăiați usturoiul.
- Se pun castraveții într-un borcan, se stropesc cu mărar și usturoi tocate, se toarnă ulei preîncălzit.
Gruzdi in ulei cu morcovi, ridichi
Un astfel de aperitiv este gustos și original. Procesul de gătire este ușor diferit în ceea ce privește rețeta față de descrierea anterioară, dar este și clar și simplu. Există multe tipuri de ridichi, este mai bine să folosiți ridichea albă la gătit - este mai puțin picant.
Componente:
- gruzdi - 2 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- ridiche - 1 buc.;
- oțet - 5 linguri. L.;
- zahăr - 4 lingurițe;
- sare, piper - după gust.
Uleiul ajută carnea să-și păstreze calitățile nutriționale și gustative
Cum să gătească:
- Rade ridichea și presară zahăr. Se amestecă bine, astfel încât să elibereze suc.
- Tăiați ceapa rondele, sare și turnați oțet.
- Tăiați morcovul în cercuri. Se amestecă toate ingredientele șipune într-un singur recipient.
- Fierbeți ciupercile timp de 15 minute la foc mic.
- Se amestecă totul într-un borcan și se toarnă ulei încălzit înăuntru. Închideți capacul și puneți la frigider.
Conținutul caloric al cocoloașelor cu unt
Valoarea energetică a ciupercilor proaspete la 100 de grame de produs este de 16 kcal. În ceea ce privește caloriile, acestea depășesc chiar și carnea. Sunt considerate cele mai bune surse de vitamine D și B12 și, de asemenea, ajută organismul să producă bacterii „bune”. Conținutul caloric al cocoloașelor sărate cu unt este de 56 kcal.
Sunt utilizate în tratamentul bolilor de pietre la rinichi și blenoreei. Combat depresia și ajută la nevroze. În plus, conțin un antibiotic natural care are un efect dăunător asupra bacilului tuberculos.
Concluzie
Gruzdi în unt este o adevărată delicatesă, cu ajutorul căreia sărbătoarea festivă va fi mai festivă. Un astfel de aperitiv este potrivit nu doar atunci când vrei să încerci ciuperci crocante, ci și pentru a aroma cartofii fierți cu o marinadă delicioasă.