Ciupercile prăjite pentru iarnă sunt potrivite pentru o cină sau un prânz delicios, precum și pentru decorarea mesei festive. Acestea servesc ca un adaos excelent pentru cartofi și preparate din carne.
Cum să prăjiți ciupercile pentru iarnă
Rețetele pentru prepararea ryzhikov prăjite pentru iarnă sunt renumite pentru simplitatea lor, așa că felul de mâncare se dovedește pentru toată lumea prima dată. Când începeți să gătiți, este important să pregătiți corect ciupercile:
- curățați-l de resturi, apoi tăiați părțile întărite ale picioarelor;
- răzuiți boabe mici de nisip de pe plăcile situate sub capac cu o periuță de dinți;
- tăiați fructele mari în bucăți, lăsați-le întregi pe cele mici;
- clătiți, puneți într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă tot lichidul.
Consiliu! Pentru a scăpa de amărăciunea produsului forestier, acesta trebuie turnat în apă rece și lăsat timp de două ore.
Ryzhiki nu poate fi fiert înainte de prăjire pentru iarnă, deoarece sunt clasificate ca prima categorie de comestibilitate. După o pregătire corespunzătoare, fructele sunt fierte cu adaos de maioneză, condimente sau legume într-o tigaie. Rulați ciupercile prăjite pentru iarnă doar în borcane presterilizate.
Rețete de ryzhikov prăjit pentru iarnă în conserve
Există multe rețete pentru prăjirea ryzhikov pentru iarnă. Pentru ca preparatul să se dovedească gustos și util, este necesar să urmați toate recomandările. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni dovedite pentru a pregăti gustări delicioase.
O rețetă simplă de ryzhikov prăjit pentru iarnă
Prăjirea ciupercilor pentru iarnă este cel mai ușor după rețeta clasică. Pentru ca piesa de prelucrat să nu dobândească un miros specific, ar trebui să cumpărați ulei rafinat pentru gătit.
Va avea nevoie:
- ulei - 240 ml;
- sare gema - 60 g;
- ryzhyki - 1 kg.
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă:
- Curățați și spălați ciupercile. Pune-l la uscat, e buno tigaie incalzita.
- Se prăjește până când lichidul începe să se evapore.
- Se toarnă ulei. Se fierbe timp de 10 minute.
- Închideți cu un capac. Comutați focul la minim. Se fierbe o jumătate de oră.
- Adauga sare. Se prăjește timp de 7 minute.
- Spălați recipientele cu sifon și sterilizați.
- Așezați piesa de prelucrat. Lăsați 3 cm până sus. Umpleți spațiul gol cu lichidul rămas după prăjire. Dacă nu este suficient, încălziți separat cantitatea de ulei care lipsește și turnați-o în borcane. rulează
- Întoarce-te. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa la racit doua zile.
Ciuperci porcini prajite pentru iarna cu ghee
O altă opțiune comună de ryzhikov prăjit pentru iarnă. Ghee adaugă preparatului o tandrețe deosebită și o aromă unică.
Va avea nevoie:
- unt - 450 g;
- piper.
- frunză de dafin - 2 buc.;
- sare;
- ryzhyki - 1,5 kg.
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă:
- Turnați ciupercile pregătite în tigaie și prăjiți până se evaporă umezeala.
- Pune untul într-o tigaie separată și topește-l. Adăugați produsul prăjit.
- Se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute. Amestecați produsele în mod regulat pentru a nu se arde.
- Adăugați frunze de dafin. Sare şi piper. Amesteca Gatiti timp de 7 minute.
- Transferați în recipiente sterilizate, turnați ghee. rulează
Ciuperci prajite pentru iarna in borcane cu otet
Iubitorii de preparate cu o ușoară aciditate pot pregăti ciuperci prăjite pentru iarnă cu adaos de oțet. Spre deosebire de majoritatea rețetelor, în această variantă produsul forestier se prăjește la foc mare.
Va avea nevoie:
- ryzhiki - 1 kg;
- un amestec de ardei - 5 m;
- ulei vegetal - 250 ml;
- oțet - 40 ml (9%);
- sare - 30 g;
- mărar - 30 g;
- ceapa - 250 g;
- usturoi - 4 catei.
Cum să gătească:
- Spălați produsul principal, uscați-l și turnați-l în tigaie. Se adauga ceapa tocata si se toarna 60 ml ulei.
- Porniți focul maxim. Se prăjește timp de 7 minute, amestecând constant. Răcire.
- Turnați uleiul rămas într-o tigaie separată. Adăugați oțet și un amestec de ardei. La sare Se amestecă și se fierbe la foc mediu.
- Transferați ciupercile în recipientele pregătite. Presărați fiecare strat cu căței de usturoi și mărar tăiați mărunt. Lăsați 2,5 cm până sus.
- Umpleți spațiul rămas cu amestecul lichid încălzit. Acoperiți cu capace, care trebuie fierte.
- Pune o cârpă pe fundul unei tigaie late. Pune spațiile libere. Turnați apă până la umeri.
- Setați la foc minim. Sterilizați timp de o jumătate de oră. rulează
Ciuperci prajite pentru iarna cu ceapa
Ciupercile prăjite pentru iarnă sunt un preparat universal care vă permite să vă hrăniți familia cu mâncăruri delicioase cu ciuperci pe tot parcursul anului. Ele sunt adăugate în supă, folosite ca umpluturi în coacerea acasă.
Vei avea nevoie:
- ryzhyki - 3,5 kg;
- unt - 40 g;
- ceapa - 1,2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- morcovi - 700 g;
- piper negru;
- ardei gras - 1,2 kg;
- sare;
- cuișoare - 5 muguri;
- oțet - 5 ml pe borcan de jumătate de litru;
- frunză de dafin - 5 buc.
Cum să gătească:
- Înmuiați ciupercile curățate timp de o oră în apă rece.
- Tăiați ceapa. Jumătățile de inele sunt cele mai bune. Rade morcovii.
- Va fi nevoie de ardei în fâșii subțiri.
- Încinge tigaia. Se toarnă jumătate din uleiul de floarea soarelui și se topește crema.
- Aruncați legumele. Se prăjește până se înmoaie.
- Scoateți din tigaie. Se toarnă uleiul rămas. Transferați ciupercile spălate și uscate.
- Se prăjește până la jumătate. Întoarceți legumele. Turnați condimente. Se fierbe timp de o oră și jumătate. Dacă umiditatea se evaporă rapid, puteți adăuga apă.
- Transferați în borcane pregătite. Se toarnă oțet și se rulează.
Ciuperci prajite pentru iarna cu pasta de rosii
Prăjirea ciupercilor pentru iarnă în borcane este foarte gustoasă cu adăugarea de pastă de tomate. Produsele își păstrează calitățile nutriționale și gustative pentru o lungă perioadă de timp. Gustarea este folosită ca un fel de mâncare independent și servită ca garnitură la cartofi și carne.
Va avea nevoie:
- ryzhyki - 2 kg;
- frunză de dafin - 4 buc.;
- pasta de tomate - 180 ml;
- apă - 400 ml;
- piper negru - 10 mazăre;
- ulei vegetal - 160 ml;
- zahăr - 40 g;
- ceapa - 300 g;
- sare;
- morcovi - 300 r.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile pregătite. Se pune in apa clocotita cu sare.
- După o jumătate de oră, se transferă într-o strecurătoare. Clătiți cu apă rece. Se lasa un sfert de ora. Lichidul trebuie să se scurgă cât mai mult posibil.
- Se toarnă în tigaie. Se toarnă volumul de apă specificat în rețetă. Adauga pasta de rosii si ulei. Se presară cu piper. Amesteca
- Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în inele subțiri. Trimite la tigaie. Îndulciți și stropiți cu sare.
- Porniți focul minim. Se prăjește timp de un sfert de oră, amestecând continuu.
- Comutați modul arzător la maxim. Se fierbe 10 minute.
- Porniți focul minim. Acoperiți cu un capac. Gatiti timp de o ora. Amestecați periodic în timpul procesului.
- Se toarnă în borcane și se rulează.
Consiliu! Pe lângă piper negru standard, la compozițieputeti adauga ghimbir, coriandru, nucsoara si curry.
Ciuperci prajite cu maioneza
O gustare non-standard se dovedește a fi foarte gustoasă și ideală pentru pregătirea pentru iarnă. Felul de mâncare rămâne suculent și atractiv.
Va avea nevoie:
- ryzhyki - 1,5 kg;
- sare - 20 g;
- maioneză - 320 ml;
- ardei roșu - 3 g;
- ceapa - 460 m;
- usturoi - 7 catei;
- ulei de floarea soarelui - 40 ml
Cum să gătească:
- Curățați produsul forestier, acoperiți cu apă și lăsați timp de două ore. Scurgeți lichidul. Tăiați fructele mari în părți.
- Transferați într-o tigaie. Se toarnă ulei și se prăjește până devin aurii.
- Tăiați ceapa. Ar trebui să iasă jumătate de inele. Veți avea nevoie de usturoi în cuburi mici. Se toarnă totul în tigaie.
- Se toarnă maioneză. Se presară cu piper. Adauga sare. Gatiti 20 de minute, amestecand din cand in cand. Dacă masa arde, atunci nu numai aspectul piesei de prelucrat va fi stricat, ci și gustul acesteia.
- Spălați conservele cu sifon. Uscat. Se da la cuptor. Porniți modul 100°C. Sterilizați timp de 20 de minute.
- Umpleți recipientele pregătite cu produs prăjit fierbinte. În acest proces, tamponați cu o lingură.
- Acoperiți cu capace. rulează
- A întoarce cu susul în jos. Acoperiți cu o cârpă caldă. Nu atingeți timp de două zile.
Congelarea ryzhikov prăjită pentru iarnă
Ryzhiki pentru iarnă poate fi prăjit și congelat și nu așezat în borcane. Se dovedește un semifabricat minunat, care se adaugă după cum este necesar la diverse feluri de mâncare.
Va avea nevoie:
- ryzhyki - 1,3 kg;
- ulei de floarea soarelui - 70 ml
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă:
- Curățați și aruncați produsele forestiere de calitate scăzută. Se toarnă apă și se lasă timp de două oredin ciuperci ieşea toată amărăciunea. Scurgeți lichidul. Pune fructele pe un prosop și usucă.
- Trimiteți într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește până când este complet fiert.
- Răcire. Transferați piesa de prelucrat într-un recipient de plastic. Închideți cu un capac. De asemenea, puteți pune gustarea în porții mici în pungi de celofan. După aceea, eliberați tot aerul format și legați strâns. Depozitați în compartimentul congelator.
Se recomandă alocarea unui compartiment separat pentru ciuperci, deoarece ciupercile prăjite absorb rapid mirosurile străine. Acest lucru le face gustul mult mai rău. Orice pachet sau recipient selectat trebuie să fie sigilat ermetic.
Consiliu! În procesul de prăjire, puteți adăuga orice legume și condimente.
Termeni si conditii de depozitare
Este necesar să depozitați ciupercile prăjite în timpul iernii într-o cămară sau un subsol ventilat pentru cel mult un an. Temperatura +2°...+8°С. Principalul lucru este că nu ar trebui să existe acces la lumina soarelui.
Ciupercile congelate își păstrează gustul timp de un an. Regimul de temperatură trebuie să fie constant. Se recomanda pastrarea produsului forestier prajit la -18°C. După decongelare, rizhika trebuie utilizat în primele trei ore.
Concluzie
Ciupercile prăjite pentru iarnă vor deveni o adevărată delicatesă de iarnă și vor mulțumi nu numai familiei, ci și oaspeților cu gustul lor. Dacă doriți, puteți adăuga ingrediente suplimentare în compoziție, creând de fiecare dată o nouă operă de artă culinară.