Până la sfârșitul sezonului de recoltare a castraveților, o gospodină bună încearcă să facă împachetări din ei pentru consumul de iarnă. Selecția mea de rețete dovedite și foarte gustoase pentru conservarea castraveților pentru iarnă - în borcane de litri - poate ajuta în acest sens.
Ce vom găti:
De regulă, borcanele de 1 litru sunt mai convenabile de utilizat atât în timpul sterilizării, cât și în timpul depozitării. Prin urmare, aici mă voi concentra pe volume mici.
Asigurați-vă că acordați atenție calității cutiilor și capacelor rulante. Acestea trebuie să aibă o margine netedă, fără așchii, o suprafață interioară curată, nedeteriorată.
Castraveții pentru astfel de recipiente trebuie selectați de dimensiuni mici și medii. Acest lucru le va păstra integritatea și frumusețea în forma finită. Și pentru a adăuga crocant, pune-le la înmuiat în apă rece câteva ore înainte de a începe prepararea.
Alte ingrediente twist trebuie, de asemenea, verificate pentru prospețime sau spălate bine.
De obicei, la sfârșitul verii, încep conservele cu această rețetă clasică de castraveți crocanți marinați pentru iarnă cu oțet și usturoi.
Castraveți crocanți marinați cu oțet și usturoi
Pentru cutii de 2 litri:
- Castraveți mici cu vezicule - 20-25 buc.
- Usturoi - 8 buc.
- Verdeata tocata de patrunjel, marar, coriandru - cate 4 linguri fiecare. l.
- Apă pentru saramură - 1 litru
- Un amestec de ardei colorați - 1 linguriță.
- Sare - 1 lingura. l. cu un deal
- zahăr - 2 linguri. l.
- Oțet 70% - 2 lingurițe.
Pregătirea preliminară include: înmuierea castraveților timp de 3 ore, verdeață timp de 30 de minute; curatarea usturoiului si sterilizarea borcanelor cu capace.
Punem 3 linguri in fiecare borcan. l. un amestec de verdeață tocată și 2 căței de usturoi tăiați în jumătate. Punem o parte din castraveți pe verticală. Stropiți cu o lingură de verdeață și multe altelejumătăți din doi căței de usturoi. De sus - castraveți până la o cutie plină.
Apoi, fierbeți apa, turnați-o în borcane, acoperiți-le cu capace, așteptați 12 minute și scurgeți apa.
Repetăm acest proces.
Pregătiți saramura - adăugați sare, zahăr, acid, piper la un litru de apă clocotită și amestecați bine.
Îl turnăm în castraveți și rulăm borcanele.
Sfatul gospodinei: În ciuda faptului că capacele au fost sterilizate împreună cu borcanele, este mai bine să le fierbeți din nou timp de un minut sau să turnați peste ele apă clocotită înainte de pompare.
Cutiile ar trebui să fie răcite cu susul în jos, fără a fi ambalate.
Uneori te întrebi cum să gătești castraveți, astfel încât să nu fie nevoie nici măcar să-i tai. L-am deschis, l-am turnat intr-o farfurie si gata! Cercurile conservate de castraveți cu ceapă conform acestei rețete sunt ceva care cu siguranță îi va mulțumi pe gazda prin rapiditatea și simplitatea preparării, iar oaspeții cu un gust și o aromă ușoară picant.
Tăiați castraveții conservați cu bucăți de ceapă
Pentru a închide 3 borcane de 1 litru pentru iarnă, luați:
- Castraveți - 2,5 kg
- Ceapa - 500 gr.
- Mărar - 1 buchet
- Usturoi - 6 catei
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- Ulei vegetal inodor - 150 ml
- Oțet 9% - 3 linguri. l.
- Sare - 2 linguri. linguri cu tobogan
- zahăr - 4 linguri. l.
Tăiați capetele castraveților curați și tăiați-le în cercuri groase de jumătate de centimetru.
Curățăm și spălăm ceapa, o tăiem în jumătate, apoi o tăiem în felii de 4-5 mm de-a lungul liniei de creștere.
Se toacă mărunt mararul spălat și cățeii de usturoi.
Amesteca totul intr-o tigaie cu piper, ulei si otet. Lăsați-l la macerat timp de 10 minute.
O punem pe foc si dupa ce toata suprafata incepe sa clocoteasca, reducem temperatura la minim. După 5 minute - opriți.
ÎNPunem salata in borcanele fierte si le acoperim cu capace sterile.
Aceste injecții sunt răcite cu capacele sub pătură.
În această rețetă, vă voi spune cum să faceți castraveți crocanți neobișnuiți fără oțet cu adaos de vodcă. Alcoolul nu se va simți în ele, deoarece concentrația sa este mai mică de 1%. Cu toate acestea, prezența sa ajută la conservarea rapidă și promovează depozitarea pe termen lung acasă.
O rețetă neobișnuită cu vodcă
Vei avea nevoie:
- Cutii de un litru și capace de fier - 4 buc.
- Castraveți - 3 - 3,2 kg
- frunze de coacăze (cireșe) - 4 buc.
- Pătrunjel - 4 crenguțe
- Sare - 3 linguri. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- Acid citric - 1 lingura. l.
- Vodka - 4 linguri. l.
- Apa - 2 litri
Spălați bine castraveții și verdeața.
Sterilizați borcanele și capacele.
Pune frunze pe fund și castraveți strâns deasupra lor.
Fierbe apa cu sare, zahar si acid citric. Așteptați dizolvarea completă și umpleți borcanele. Lăsați-le să stea sub capace timp de 7-10 minute.
Se toarnă această apă într-o cratiță și se fierbe din nou.
Sfatul gospodinei: În același timp, aduceți un pahar cu apă curată la fiert. Poate fi necesar dacă marinada nu este suficientă pentru a umple complet borcanele.
Distribuiți-l uniform între bănci. Acolo, 1 lingura. l. vodcă și plută imediat.
Întoarce borcanele și se răcește, fără a le acoperi cu nimic.
În acest fel, puteți diversifica conserva obișnuită prin murarea castraveților mici pentru iarnă - sunt aromați și gustoși și sunt pregătiți fără sterilizare. Boabele de struguri albi s-au arătat perfect într-un astfel de preparat.
Foarte gustoasa infuzie de castraveti cu struguri pentru iarna
Compoziție pentru cutii de doi litri:
- Castraveți mici - 1,2 - 1,4 kg
- Struguri acri - dulci - 400 gr.
- Ardei roșu amar - 12 păstăi
- Caței de usturoi - 4 buc.
- Frunza de hrean sau frunza de struguri - 2 buc.
- Apa - 1 litru
- Sare - 1,5 linguri. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- Oțet 6% — 100 ml
Frunzele selectate trebuie spălate bine și puse una câte una într-un borcan sterilizat.
Pe ele - sferturi de căței de usturoi, o bucată de piper, castraveți și deja pe ei - struguri.
Sfatul gospodinei: Ai grijă să scoți strugurii de pe ramură, să-i speli și abia apoi să-i trimiți la borcan. Astfel garantați puritatea produselor și puteți umple mai etanș întregul recipient.
Turnați apă clocotită în borcane. Puneți deasupra capace sterilizate.
După un sfert de oră, turnați această apă într-o cratiță pentru a doua fierbere. Sarați și îndulciți. Se toarnă oțet.
Turnați cu atenție lichidul clocotit în castraveți și rulați imediat capacele.
Verificați etanșeitatea conservelor răsturnându-le. În această poziție, ar trebui să se răcească.
Castraveți picante - cornișii sunt grozavi pentru o gustare. Și chiar și o marinadă picant preparată în stil mexican poate fi folosită ulterior ca bază pentru sosul de roșii pentru carnea prăjită.
Castraveți în marinată mexicană - pentru iubitorii de picante
Reteta pentru 1 borcan de 1 litru:
- Cornichons - 700 - 800 gr.
- Becuri mici (3-4 cm în diametru) - 2 buc.
- Usturoi - 3 catei
- Ardei iute - 3 cm
- Cuișoare - 4 umbrele
- Piper negru cu mazăre - 1 linguriță.
- Ketchup picant - 2 linguri. l.
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Esență de oțet - 1 lingură de desert
Pastaia de ardei trebuie spalata si taiata in jumatate. Curățați ceapa și usturoiul și, de asemenea, clătiți-le. Pune totul înăuntruun borcan fiert. Există mazăre de piper și cuișoare.
Spălați cornișii și instalați-i mai întâi vertical, apoi aleatoriu.
Amestecați ketchup-ul, sarea și zahărul într-un pahar cu apă clocotită. Turnați soluția în borcan și umpleți celălalt volum cu apă curată clocotită. Pune deasupra capacele metalice fierte.
Puneți un prosop într-o oală de trei litri, turnați apă fierbinte și puneți borcanul cu castraveți la sterilizare.
Trebuie să așteptați 10 minute de la începutul fierberii apei în tigaie, adăugați esența și închideți borcanele.
Dacă vrei să-ți surprinzi familia și să inhalezi aroma dulce de miere de la castraveții împachetați pentru iarnă, fii atent la această rețetă. Nu vă faceți griji că conserva va deveni prea dulce. Concentrația de miere în umplutură va rămâne tradițională. Doar procentul de parfum al produsului finit crește.
Conservarea castraveților în miere
Pentru trei cutii de 1 litru:
- Castraveți - 2,5 kg
- Frunza de dafin - 6 buc.
- Semințe de muștar - 3 lingurițe.
- Miere ușoară - 150 ml
- Sare - 3 linguri. l.
- Oțet 9% — 70 ml
Sterilizați borcanele și capacele. Spălați castraveții și foile de dafin.
Întindeți uniform frunzele de dafin și semințele de muștar pe fundul fiecărui borcan. Pune castraveți peste ele.
Turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu un capac și așteptați 15 minute.
Se toarnă apa într-o cratiță cu sare și se fierbe. Se ia de pe foc si se amesteca mierea si otetul. Umpleți imediat borcanele cu castraveți cu această marinadă și rulați.
Cutiile trebuie să se răcească la temperatura camerei.
În această rețetă interesantă, vă voi spune cum să acoperiți castraveții împreună cu broccoli. Aceste legume se potrivesc perfect între ele, atât ca culoare, cât și ca gust. Iar compoziția picantă a saramurii vă va oferi o dispoziție festivă chiar și încină în timpul săptămânii
Reteta de castraveti picante cu broccoli
Numărul de produse pentru patru cutii la 1 litru:
- Castraveți - 1,8 - 2 kg
- Broccoli - 1 cap mediu
- Pătrunjel - 1 buchet cu rădăcini
- Hrean - 1 frunză 1 rădăcină 4 cm
- Căței de usturoi - 8 buc.
- Sare și zahăr - câte 4 linguri. l.
- Oțet 9% - 4 linguri. l.
Se înmoaie legumele separat în apă rece. Castraveți - 3 ore, broccoli - 30 - 40 de minute, pătrunjel și hrean - 20 - 30 de minute. Apoi clătiți sub robinet.
Tăiați marginile castraveților. Broccoli este împărțit în buchețele de aceeași dimensiune. Separăm rădăcinile de pătrunjel de crenguțe și le curățăm, iar restul îl tocăm cu un pas de cuțit de 3 cm. Curățați și tocați mărunt rădăcina de hrean și împărțiți frunza în 4 părți. Tăiați cățeii de usturoi în fâșii.
Pe fundul conservelor fierte, întindem uniform: un sfert de foaie de hrean, usturoi, pătrunjel și rădăcini de hrean, pătrunjel, castraveți, încă puțin verdeață și broccoli.
Fierbem apa si umplem borcanele pline cu ea. Puneți capace sterilizate pe ele.
După 10 minute, scurgeți apa din conserve în tigaie. Se toarnă acolo sare și zahăr. Se fierbe 5 minute.Se toarna otet si se amesteca.
Turnați marinada fierbinte peste legume și rulați imediat capacele.
Sper ca conform retetelor foarte gustoase de castraveti in borcane de litri pe care vi le-am propus, conservarea pentru iarna va fi placuta si reusita pentru voi. După ce v-ați diversificat pregătirile, veți primi cu siguranță mulțumiri din partea familiei și veți bucura de o masă în timpul iernii.
Pentru claritate, urmăriți această rețetă video.