Gătitul modern arată un interes deosebit pentru mâncărurile tradiționale din diferite țări și popoare. Feriga în coreeană este o gustare populară în toată regiunea Orientului Îndepărtat. Un fel de mâncare pregătit corespunzător nu va lăsa indiferent niciun gurmand.
Beneficiile și daunele ferigii în coreeană
Tulpina plantei conține taninuri unice care îmbunătățesc digestia. In plus, feriga se lauda cu continutul de uleiuri esentiale, flavonoide si diversi acizi utili organismului. Enzimele conținute în lăstari ajută la îmbunătățirea multor procese chimice care au loc în țesuturile și celulele umane.
Important! Una dintre cele mai importante caracteristici ale acestei plante este capacitatea sa neobișnuită de a elimina elementele radioactive din organism.
În ceea ce privește compoziția chimică a ferigii coreene, aceasta este reprezentată de un număr mare de diverse oligoelemente. Lăstarii conțin nichel, potasiu, magneziu, cupru, sodiu și fosfor. Iodul și calciul sunt printre cei mai utili compuși pentru organism.
În ciuda numărului mare de elemente utile, planta conține unele substanțe otrăvitoare. Desigur, atunci când se prepară ferigi în coreeană, concentrația lor scade, cu toate acestea, utilizarea unei astfel de delicatese este strict interzisă femeilor însărcinate și care alăptează.
Câte calorii sunt într-o ferigă în coreeană
Planta are un raport unic de proteine, grăsimi și carbohidrați. 100 g de ferigă coreeană preparată după rețeta clasică conține:
- proteine - 4,55 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrați — 5,54 m;
- conținut de calorii - 33 kcal.
Datorită conținutului scăzut de calorii, feriga coreeană a câștigat o popularitate imensă în alimentația modernă. Medicii recomandă consumul acestuia ca componentă a salatelor șialte feluri de mâncare. În plus, decocturile sale sunt extrem de hrănitoare și utile organismului.
Cum să gătești ferigă uscată în coreeană
În regiunea asiatică, aproape toate părțile plantei sunt folosite pentru hrană. Dar pentru prepararea unei gustări tradiționale orientale, se obișnuiește să se folosească numai butașii acesteia. Cea mai populară metodă de prelucrare a acestora este uscarea. Există multe rețete pentru a găti ferigă în coreeană acasă. Pentru ca felul de mâncare finit să se dovedească perfect, trebuie doar să urmați câteva recomandări simple pentru selectarea ingredientelor.
Important! Nu trebuie să existe urme de mucegai pe plantă. Cel mai adesea, aceasta indică o încălcare a tehnologiei de uscare.
Pentru a pregăti o capodopera culinară, este necesar să abordați selecția ingredientului principal cu o grijă deosebită. Lăstarii de plante în ambalaj din fabrică trebuie să aibă același grad de uscare, să fie de aceeași culoare. De asemenea, merită să acordați atenție dimensiunii tulpinilor. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune - acesta este un fel de garanție a calității producătorului.
Din ce este făcută feriga coreeană?
O gustare tradițională coreeană este pregătită din ferigă uscată sau congelată. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat timp de 5-6 ore. După aceea, lăstarii sunt ușor fierți și apoi, în funcție de rețetă, sau adăugați la alte ingrediente care suferă un tratament termic suplimentar.
Se crede că sosul de soia, uleiul vegetal și usturoiul sunt cel mai bine combinate cu lăstarii de ferigă. Aceste 3 ingrediente sunt ingrediente clasice în majoritatea preparatelor asiatice. Pe lângă acestea, ferigă în stil coreean este adesea preparată prin adăugarea de ceapă, morcovi, castraveți sau carne. Ardeiul rosu, coriandru si chimen sunt cele mai populare condimente.
Cum se face ferigă în stil coreean după o rețetă clasică
Pregătireaa face o gustare clasică asiatică din lăstarii acestei plante este o chestiune simplă. Este important de reținut că tradițiile culinare ale regiunii din Orientul Îndepărtat necesită adăugarea de glutamat în preparate, o sare care conferă oricărui fel de mâncare un gust mai bogat. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 100 g ferigă uscată;
- 50 ml sos de soia;
- 50 ml ulei vegetal;
- 4 catei de usturoi;
- 1 art. l. glutamat;
- sare si piper rosu dupa gust.
Lăstarii uscați sunt înmuiați peste noapte, apoi excesul de apă este scurs din ei folosind o strecurătoare. Pețiolele umflate se trimit la ulei încălzit și se prăjesc timp de 10 minute la foc mare. Apoi, cu amestecare constantă, se adaugă usturoi, sos de soia, glutamat și condimente.
O rețetă de salată de ferigă coreeană picantă
Aceasta salata este special conceputa pentru iubitorii de picanta maxima in preparate. Adaosul de ardei roșu și ardei iute proaspăt face gustarea extrem de picante, așa că persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să trateze acest fel de mâncare cu mare grijă. Pentru a pregăti o salată de ferigă în stil coreean cu morcovi, veți avea nevoie de:
- 300 g ferigă uscată;
- 200 ml ulei de floarea soarelui;
- 150 ml sos de soia;
- 1 cap de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 lingura ardei roșu măcinat;
- 2 lingurite coriandru.
Lăstarii se înmoaie și se prăjesc la foc mare într-o cantitate mare de ulei. La ele se adauga sos de soia, usturoi tocat si chili tocat marunt. Vasul finit este asezonat cu piper măcinat și coriandru.
Cum să gătești ferigă în stil coreean cu morcovi și usturoi
Morcovii în combinație cu usturoiul tocat adaugă gust și note aromatice suplimentare preparatului finit. Gustarea se dovedește a fi mai echilibrată și mai interesantă.Deci, 1 morcov mare și jumătate de cap de usturoi se folosesc pentru 200 m de feriga.
Important! Pentru ca morcovii să-și transmită mai bine gustul, aceștia sunt tăiați în cuburi mici. Folosirea unei răzătoare va duce la subțierea în timpul prăjirii grele.
Pețiolele preînmuiate se prăjesc în ulei împreună cu morcovii până când apare o crustă mică. La ele se adaugă usturoi, puțin sos de soia și ardei roșu. Toate ingredientele se amestecă, se răcesc și apoi se servesc.
Cum să gătești ferigă cu carne în coreeană
Se adaugă carne pentru a crește proprietățile nutriționale ale gustării. Multe restaurante oferă o salată în stil coreean cu carne și ferigă, preparată după rețeta clasică ca un fel de mâncare complet. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- 200 g ferigă uscată;
- 200 g carne de porc slaba;
- 1 bec;
- 1 ardei gras;
- 1 morcov mic;
- 100 ml ulei vegetal;
- 80 ml sos de soia;
- 50 ml apă;
- 2 catei de usturoi;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 2 foi de dafin.
Căleți ceapa, ardeiul gras și morcovul până se rumenesc ușor într-o tigaie încinsă. La ele se adaugă carne de porc tocată în bucăți mici și se prăjește timp de 5 minute. În continuare, pe tigaie se pun ferigă înmuiată în prealabil și usturoiul tocat.
Se amestecă bine toate ingredientele și se toarnă în ele sos de soia și puțină apă. Apoi se adauga piper si dafin. Vasul se răcește la frigider timp de 2 ore și apoi se servește.
Cum să gătești corect feriga în coreeană cu chimen și coriandru
Chimenul și coriandru sunt condimente tradiționale din Orientul Îndepărtat, folosite în multe feluri de mâncare. Combinația lor vă permite să obțineți un gust unic picant,caracteristic bucătăriei coreene. Reteta repeta modul clasic de preparare a unei gustari, in care se folosesc 50 ml sos de soia si apa, precum si 4 catei de usturoi pentru 100 g de tulpini uscate.
Adăugați 2 linguri la ferigă prăjită în ulei și asezonată cu sos de soia și usturoi. coriandru măcinat 1 linguriță. chimion Vasul finit trebuie infuzat la frigider timp de 3-4 ore, astfel încât să fie mai bine pătruns cu gustul și aroma condimentelor.
Salată delicioasă de ferigă în stil coreean cu castraveți
Combinația neobișnuită de lăstari de ferigă și castraveți proaspeți nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Pentru preparare, veți avea nevoie de 200 g de tulpini uscate, 1 castravete proaspăt, 1 ceapă, 1 ardei gras. Această salată are un sos special pentru care veți avea nevoie de:
- 3 art. l. sos de soia;
- 2 art. l. zahăr;
- 2 art. l. oțet de mere;
- 2 art. l. ulei vegetal;
- 1 art. l. amidon;
- 2 catei de usturoi.
Feriga inmuiata se prajeste la foc mare cu ceapa tocata marunt. Tigaia se ia de pe foc si continutul ei se raceste. Castraveții și ardeiul se taie în fâșii mici, după care se amestecă cu lăstari prăjiți.
Toate ingredientele dressingului se amestecă într-un recipient mic, apoi se adaugă usturoi tocat mărunt. Salata se imbraca cu amestecul si se serveste.
Concluzie
Feriga în coreeană este o gustare tradițională asiatică care a cucerit inimile gurmanzilor din întreaga lume. Gustul de nedescris al plantei și picantența orientală deosebită a condimentelor contribuie la popularitatea acestui fel de mâncare. O mare varietate de opțiuni de gătit va permite tuturor să găsească o rețetă pe placul său.