Pentru a prăji abaki în conformitate cu toate regulile, este necesar să le procesați în prealabil, să le curățați de resturi și să tăiați locurile întunecate. Există o părere că nu ar trebui să fierbeți fructele, deoarece acest lucru le face să-și piardă aroma, iar unii chiar preferă să le folosească crude. Cu toate acestea, numai curajoșii care au adunat fructele cu propriile mâini sunt capabili de acest lucru.

Ciupercile prăjite sunt pe bună dreptate cele mai populare și delicioase dintre felurile de mâncare cu ciuperci.

Cum și cât să gătești ciupercile obabka înainte de prăjire

Obaki poate fi fiert, uscat, prăjit, murat, congelat pentru iarnă, sărat, încă nu își pierd proprietățile utile. Ciupercile trebuie prelucrate în câteva ore după colectare, deoarece pulpa se strică și se întunecă rapid.

prăjiți

Mai întâi, o parte a piciorului este tăiată, resturile de pe capacul lipicios sunt îndepărtate, apoi sunt spălate bine sub jet de apă rece. Nu trebuie să le înmuiați, trebuie doar să le umpleți cu apă și să așteptați să fiarbă. Apoi scurgeți apa, adăugați una nouă și fierbeți din nou ciupercile. Astfel, toate bacteriile, substanțele toxice, insectele, viermii care sunt invizibili pentru ochi vor muri. Este necesar să gătiți obakki timp de o oră întreagă, îndepărtând spuma. De îndată ce masa de ciuperci cade pe fundul cratiței, se poate presupune că corpurile de fructe sunt gătite.

După o astfel de prelucrare, ciupercile sunt preparate ca un fel de mâncare independent sau servite ca garnitură la carne sau umplute cu plăcinte.

Cât să prăjești abaki

Înainte de a supune ciupercile unui tratament termic, acestea trebuie curățate și spălate. Dacă nu este nevoie să le fierbeți, apoi curățate și tăiate în bucăți, trebuie doar să le acoperiți cu apă clocotită, să le întindeți pe un prosop de hârtie și să le lăsați să se usuce.

Încinge tigaia, pune fructele în ea și, fără a turna ulei vegetal, se usucă din nou. Astfel, tot lichidul iese. Această procedură va dura 10 minute.Cumdoar ciupercile vor scădea în dimensiune, puteți adăuga orice legumă sau unt și se prăjesc bine timp de 15 minute, amestecând constant.

Cum se prajesc ciupercile

Obaki sunt prăjiți în două moduri:

  • fără pre-gătire;
  • cu gătirea anterioară.

Specimenele colectate într-un loc ecologic curat nu pot fi fierte mult timp după fierbere. Este suficient să le curățați de resturi și să turnați peste ele apă clocotită. De asemenea, nu este recomandată înmuierea ciupercilor, deoarece acestea au o textură poroasă și tind să absoarbă multă umiditate. Ca rezultat, vasul finit va fi apos și fără gust.

Între timp, mulți oameni preferă să fierbe înainte ciupercile. Durează aproximativ 40 de minute. După prelucrarea preliminară, obaka se toarnă cu apă rece, se pune la foc mare și se aduce la fierbere. Apoi, flacăra este redusă, iar ciupercile sunt fierte mult timp, îndepărtând spuma în acest proces. Sau se scurge prima apă după fierbere, ciupercile se toarnă cu apă proaspătă și se fierb aproximativ 30 de minute.

Consiliu! Este mai bine să îndepărtați stratul superior al pielii de pe capac la obabok-urile pregătite pentru prăjire, deoarece poate fi amar.

După aceste proceduri, puteți începe să prăjiți.

Obakka, prăjit cu ceapă

Această rețetă face un aperitiv delicios pentru orice masă. Dacă fructele sunt tăiate fin sau răsucite într-o mașină de tocat carne, atunci în forma finită pot fi întinse pe pâine și folosite în zilele slabe.

Ingrediente:

  • tobe - 1 kg;
  • ceapa - 2 capete;
  • usturoi - 2 catei;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • unt - 30 ml;
  • sare - 1 linguriță;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță;
  • zahăr granulat - 0,5 linguriță.

rețete

Preparare:

  1. Pregătiți ciupercile pentru prăjit și tăiați-le. Tăiați exemplarele tinerepe lungime în două părți.
  2. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal și puțină smântână.
  3. Se aruncă cățeii de usturoi zdrobiți și se așteaptă până când își desprind aroma, se rumenesc, apoi se scot cu grijă din tigaie.
  4. Curățați și tocați mărunt ceapa în prealabil, puneți-o într-un recipient și aduceți-o la o nuanță aurie.
  5. Adăugați ciupercile la ceapă, reduceți focul la mediu, prăjiți masa timp de 10 minute, până când toată apa se fierbe.
  6. Reduceți focul la minim și prăjiți încă 10 minute.
  7. La final, sare și piperează masa.

Obakka, prăjită în ulei cu ceapă, sunt gata. Se servesc ornate cu verdeata.

Ciuperci prajite cu cartofi si ceapa

Cartofii merg bine cu ciupercile, mai ales dacă ciupercile nu sunt fierte în prealabil.

Consiliu! Pentru a preveni fierberea cartofilor, este indicat să folosiți două tigăi separate pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:

  • ciuperci - 700 kg;
  • cartofi - 1 kg;
  • ceapa - 300 g;
  • usturoi - 3 catei;
  • ulei vegetal - 80 ml
  • condimente - după gust.

Preparare:

  1. Curățați cartofii, spălați-i și înmuiați fiecare rădăcină într-un prosop de hârtie. Tăiați în felii, ca cartofii prăjiți.
  2. Procesați ciupercile, tăiate în bucăți mici.
  3. Tăiați ceapa în cuburi mici.
  4. Pune două tigăi pe aragaz în același timp. Turnați o treime din ulei în cealaltă parte.
  5. Acolo unde este mai putin ulei se pune ceapa si se caleste pana devine transparenta. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul timp de 10 minute.
  6. Așteptați să se încălzească uleiul într-o altă tigaie și aruncați cartofii tăiați în el. Se prăjește 15 minute până se acoperă cu o crustă aurie.
  7. Adăugați la cartoficiuperci cu ceapa, stoarce usturoiul, acopera cu un capac si prajeste totul timp de 5 minute.

După 10 minute, puteți deschide capacul, puteți pune conținutul pe o farfurie frumoasă și vă puteți trata oaspeții. Se lasa sa se orneasca galustele de cartofi cu coriandru si marar.

Obakka, prăjit în ulei cu un ou

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru fel de mâncare:

  • ciuperci - 300 g;
  • unt - 30 g;
  • ou - 1 buc.;
  • lapte - 1 lingura. L.;
  • ceapa verde - 1 buchet;
  • mărar - 1 buchet;
  • Sarat la gust;
  • piper negru - după gust.

Preparare:

  1. Procesați ciupercile și tăiați-le în bucăți.
  2. Separați partea ușoară din ceapa verde și tăiați-o.
  3. Se pune ulei intr-o tigaie, se topeste si se caleste ceapa in ea, se adauga ciupercile si se lasa pe foc inca 30 de minute.
  4. Bateți oul cu laptele, adăugați piper negru și sare.
  5. Se toarnă amestecul de ou-lapte în ciuperci și se prăjește încă 5 minute.
  6. Se spala si se taie mararul si partea verde de ceapa, se orneaza inainte de servire.

Un astfel de fel de mâncare este bun de mâncat la micul dejun. Oul și laptele fac ciupercile mai moi și mai fragede.

Conținutul caloric al găluștelor prăjite

În formă prăjită, obabka devin mai calorice, dar acest lucru nu le împiedică să rămână cele mai dietetice produse. Sunt incluși în meniul diabeticilor, cardiologilor, precum și celor care își urmăresc silueta.

Obabaki prăjit conține:

  • veverițe - 2,27 m;
  • grăsimi - 4,71 m;
  • carbohidrați - 1,25 g

În plus, ciupercile conțin vitamine, nutrienți și minerale valoroase.

Concluzie

Nu este deloc dificil să prăjiți obabki. Există multe feluri de mâncare diferite cu aceste ciuperci. Se prepară cu smântână și brânză, cu pui, iepure, curcan, vită etc. Fiecareuneori iese un fel de mâncare nou, alteori rafinat, precum julienne franțuzească sau lasagna italiană cu ciuperci. Plăcintele cu unt gătite la cuptor cu umplutură de ciuperci prăjite sunt incomparabile.