Ciupercile sunt o mâncare tradițională rusească, în trecut gustările cu ciuperci sărate și murate erau la mare căutare. În prezent, interesul pentru ciuperci este în creștere, iar numeroasele feluri de mâncare prăjite și înăbușite din ele câștigă mai multă popularitate. Chiar și acele ciuperci care au fost folosite mai ales pentru sărare și murătură, încearcă să le folosești într-un mod diferit și adesea iese destul de bine. De exemplu, nu cu mult timp în urmă, puțini oameni s-au gândit să prăjească chifle lânoase. La urma urmei, era cel mai cunoscut tip de ciupercă, după ciuperci, care se folosește exclusiv la murat. Dar vremurile se schimbă, în acest moment multe gospodine experimentează cu succes volnushkas, creând diverse capodopere culinare din ele cu ajutorul prăjirii.

Puteți

Puteți prăji ciuperci

La prima vedere, ciupercile lânoase, numite și volzhankas, volnyankas și volnukhas, seamănă ușor cu ryzhiki - ciuperci lamelare cu capac, ale căror margini sunt răsucite în jos. Dar culoarea lui Ryzhikov este complet diferită, nu există modele și franjuri pe pălărie. Și lâna aparțin familiei Syroezhkovy, așa că se pare că pot fi folosite în aproape orice formă. În plus, din punct de vedere al valorii nutritive, se obișnuiește să le atribuim chiar și celei de-a doua categorii. Și la urma urmei, acesta este următorul pas după albi, gruzds și ryzhiks.

Dar cu toate acestea, volzhanka sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, ceea ce înseamnă că, în formă proaspătă, conțin substanțe amare care sunt dăunătoare sănătății umane, pot avea un miros neplăcut și necesită o prelucrare preliminară obligatorie.

Cu toate acestea, atunci când se efectuează proceduri obligatorii care trebuie să precedă gătirea, este posibil să se prăjească carnea de lână. Iar rezultatul va fi un fel de mâncare foarte delicat și util.

Cum să gătești bile de lână prăjite

Pregătireaciupercile prăjite vor cere gazdei să respecte unele manipulări obligatorii, fără de care ciupercile se pot dovedi a fi cel puțin necomestibile. Dar daca urmezi toate recomandarile descrise, o poti alege pe cea mai potrivita gustului tau din multitudinea de retete propuse pentru realizarea chiflelor de lana prajite.

Cum să gătești chifle lânoase pentru prăjit

Pentru a elimina amărăciunea lor inerentă din volzhanki și pentru a vă bucura de calitățile lor nutriționale și gustative, se obișnuiește să se înmoaie sau să fierbe ciupercile.

Desigur, în primul rând, ca și în cazul oricăror alte ciuperci aduse din pădure, volnukh-urile trebuie sortate, îndepărtându-le stricate, viermiști și rupte. Apoi se spală în apă rece, curățându-le de crenguțe, resturi, frunze și alte resturi forestiere.

Apoi, există două modalități principale de a elimina amărăciunea de la ele:

  1. Ciupercile sunt înmuiate în apă rece timp de 24 până la 48 de zile. În același timp, este indicat să scurgeți apa veche din lână și să o înlocuiți cu apă nouă la fiecare 12 ore.
  2. Se fierbe în apă cu sare (1 lingură la 1 litru de apă) aproximativ o oră, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu lichid în timpul gătitului.

gătiți

Multe gospodine care pregătesc cu succes mâncăruri cu diverse rețete din ciuperci prăjite preferă să folosească ambele metode deodată. Mai mult, s-a observat că înmuierea prea lungă poate avea un efect negativ asupra gustului Volzhans. Prin urmare, dacă doriți ca acestea să-și păstreze pe deplin atât proprietățile nutriționale, cât și cele gustative, trebuie mai întâi să înmuiați volzhanki timp de 24 de ore (schimbând apa o dată), apoi să le fierbeți în apă cu sare timp de 1 oră. După un astfel de tratament, toate proprietățile negative ale lânii dispar.

Puteți prăji bile de lână fără a le fierbe

După cum sa menționat mai devreme, lânăaparțin ciupercilor comestibile condiționat, care conțin suc de lapte amar. Nu numai că este capabil să strice foarte mult gustul ciupercilor, dar poate provoca și tulburări alimentare severe, cum ar fi diaree, greutate și dureri abdominale, dacă nu sunt supuse unui tratament termic preliminar.

Dacă volzhanki sunt pregătiți pentru sărare, este suficient să înmuiați ciupercile în apă. Dar, pentru a prăji bile de lână, acestea trebuie fierte, iar apa trebuie scursă după aceea.

Important! Amărăciunea principală se găsește de obicei în franjurile capacelor Volzhanilor, așa că atunci când curățați ciupercile, este de dorit să o îndepărtați.

Puteți prăji ciuperci cu alte ciuperci

Nu degeaba ciupercile lânoase amintesc ușor de ciuperci, aceste ciuperci se combină perfect între ele la prăjit. Cu toate acestea, după pregătirea prealabilă (înmuiere și fierbere), ciupercile de lână pot fi prăjite în aceeași tigaie cu aproape orice alte ciuperci care sunt potrivite pentru prăjit.

Puteți prăji găluște lânoase sărate sau marinate

Bilele de lână sărate și marinate sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru prăjit. Nu este greu să gătești ciuperci, dar chiar înainte de prăjire, ciupercile se spală în apă rece, schimbându-l de mai multe ori și se fierb din nou în lapte. Drept urmare, gustul ciupercilor prăjite poate surprinde chiar și un culegător de ciuperci experimentat.

Cum să prăjiți rapid chifle lânoase

Ciupercile înmuiate și fierte pot fi prăjite folosind următoarea rețetă simplă.

Vei avea nevoie:

  • 500 g de lână;
  • 2 becuri;
  • 50 g de unt sau ulei vegetal;
  • sare și piper negru măcinat - după gust.

Prepararea chiflelor de lână prăjite:

  1. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
  2. Volzhanki-urile pre-preparate sunt tăiate în fâșii. Daca ciupercile sunt foarte mici, cu diametrul unui capacpână la 3-4 cm, apoi pot fi lăsate intacte.
  1. Se încălzește uleiul și se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă ciuperci.
  2. Timpul total de prăjire este de 7-10 minute.
  3. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, se adaugă sare și piper în valuri.

Cum să gătești ciuperci prăjite în aluat

Un preparat din lână de miel, creat după următoarea rețetă, va fi deosebit de interesant și delicios. Mai mult, puteți folosi pentru aceasta ciuperci mari, care nu sunt potrivite pentru sărare și murătură.

Vei avea nevoie:

  • 10 lâne medii sau mari;
  • 1 cană de făină de grâu;
  • 1 lingura paprika;
  • 1/3 lingurita. pudră de muștar;
  • 1 lingura fiecare ceapă și usturoi uscate;
  • 1 ou;
  • 1/3 cană de lapte;
  • ½ linguriță. praf de copt;
  • piper negru măcinat, sare - după gust;
  • aproximativ 300 ml de ulei vegetal.

Consiliu! Cel mai bine este să gătiți volnukhs în aluat într-un aparat special de bucătărie - într-o friteuză. Acest lucru va ajuta la reducerea timpului și a efortului în comparație cu prăjirea într-o tigaie.

Preparare:

  1. Ciupercile preparate sunt tăiate în 2 sau 4 părți.
  2. Toată făina se împarte în două jumătăți. Într-o parte, bucățile de lână sunt imediat prăbușite.
  3. Cealalta jumatate se amesteca cu toate condimentele, condimentele si legumele recomandate de reteta.
  4. Oul si laptele se bat pana se formeaza o spuma groasa.
  5. O porție de ulei se încălzește într-o friteuză sau într-o tigaie.
  6. Fiecare bucată de ciupercă se scufundă într-un amestec de ou-lapte (aluat), apoi se rulează în făină cu adaos de condimente.
  7. Spre final, se prajesc in ulei pana se formeaza o crusta rosie pe ambele parti.
  8. Puneți ciupercile pregătite pe un prosop de hârtieșervețel sau prosop pentru a elibera excesul de grăsime.

Galuste prajite de lana preparate dupa aceasta reteta se servesc la masa cu smantana si verdeata.

Cum să prăjiți chifle lânoase cu ceapă și verdeață

Dacă adăugați nu numai ceapă tocată mărunt, ci și verdeață tocată (pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc) în timpul prăjirii, acestea vor dobândi o aromă și un gust suplimentar incomparabil.

Pentru 1 kg de ciuperci preparate veți avea nevoie de:

  • 300 g ceapă;
  • 100 g de verdeturi diferite dupa gust.

Cum să prăjiți găluște cu brânză și verdeață

Din orice ciuperci, puteți crea un fel de mâncare cu un gust unic, dacă adăugați brânză la ele în timpul prăjirii. Jachetele de lână nu fac excepție de la această regulă.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg de lână;
  • 2 becuri;
  • 200 g brânză tare;
  • 2 art. l. ulei de floarea soarelui;
  • 1/3 lingurita. amestec de ardei măcinați;
  • 20 g fiecare patrunjel, marar, busuioc, coriandru.
  • Sarat la gust.

Preparare:

  1. Ciupercile lânoase înmuiate și fierte se taie felii și se prăjesc în ulei încins până devin aurii.
  2. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga la ciuperci impreuna cu condimentele, se prajeste inca 5-6 minute.
  3. Brânza se rasă fin, se stropește cu ciuperci, se amestecă, se acoperă cu un capac și se înăbușă până se topește complet.
  1. Se macină verdeața, se adaugă la volzhanka prăjită, se ia de pe foc.

Cum să prăjiți chifle lânoase cu roșii și usturoi

Vei avea nevoie:

  • 700 g de lână;
  • 3 becuri;
  • 3 catei de usturoi;
  • 1 lingura boia macinata;
  • 3 art. l. pasta de tomate;
  • 1 pahar cu apă;
  • 2 art. l. unt;
  • ½ linguriță. negru măcinatpiper;
  • Sarat la gust.

Preparare:

  1. Bilele de lână special pregătite se prăjesc în unt aproximativ 15 minute, amestecând continuu.
  2. Adăugați ceapa și sare, prăjiți încă 10 minute.
  3. Într-un recipient separat, amestecați pasta de roșii cu usturoiul tocat, boia de ardei și ardeiul, adăugați apă.
  4. Amestecul rezultat se toarnă în tigaia cu ciupercile și se fierbe încă un sfert de oră.

Cum să prăjiți delicios chiftele de lână cu legume

Ciupercile în general, ciupercile în special, nu sunt alimente foarte bine digerate. Adăugarea de fulgi de legume la prăjire nu numai că ajută la asimilarea felului de mâncare, dar face și posibilă crearea unei adevărate capodopere culinare, în plus, are un conținut scăzut de calorii.

Vei avea nevoie:

  • 600 g bile de lână înmuiate și fierte;
  • 3 dovlecei medii;
  • 2 vinete;
  • 2 ardei grasi dulci;
  • 2 becuri mari;
  • 2 linguri. l. unt și ulei de măsline;
  • piper negru și sare - după gust.

Preparare:

  1. Volnukh-urile de dimensiuni mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt lăsate întregi.
  2. Ardeii sunt curățați de cozi și semințe, tăiați fâșii.
  3. Dovleceii și vinetele se eliberează de coajă și se taie în felii mici.
  4. După ce curățați ceapa, o tăiați în jumătate de rondele.
  5. Topiți untul într-o tigaie la stare lichidă și adăugați imediat uleiul de măsline.
  6. În primul rând, ciupercile sunt prăjite până la o culoare aurie frumoasă.
  7. Cu o lingură cu fantă, acestea sunt mutate într-o cratiță sau tigaie separată cu fundul gros.
  8. Puneti ceapa in tigaie si prajiti-o in aceeasi nuanta, indepartati-o cu o lingura si transferati-o in ciuperci.
  9. Toate celelalte legume se prajesc separat pe aceeasi aragaztigaie timp de 15 minute, adaugand un amestec de uleiuri dupa nevoie. Și după prăjire, se adaugă la ciuperci.
  10. Conținutul cratiței se sare și se piperează, se aduce la fierbere la foc mic, evitând arderea.

Cum să prăjiți lâna pentru iarnă cu usturoi

Nu va fi prea greu nici măcar gospodinelor începătoare să pregătească pentru iarnă biluțe de lână prăjite foarte gustoase cu usturoi după această rețetă.

Vei avea nevoie:

  • 3 kg de lână deja fiertă;
  • 3 art. l. unt;
  • 1,5 linguri. l. ulei vegetal;
  • 10 catei de usturoi;
  • secolul al VII-lea l. 9% oțet;
  • ½ păstaie de ardei iute;
  • sare si piper macinat - dupa gust.

Preparare:

  1. Ciupercile se taie bucati, se prajesc intr-un amestec de unt si ulei vegetal la foc mediu pana se rumenesc.Remarci! Amestecul de uleiuri nu numai că va conferi preparatului proprietăți gustative deosebite, dar va proteja într-o oarecare măsură împotriva formării mucegaiului.
  1. Tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute cu un cuțit ascuțit.
  2. Se adauga sare si condimente si se pun ciupercile prajite in borcane de sticla presterilizate, adaugand periodic un amestec de ardei iute si usturoi.
  3. La amestecul de uleiuri din tigaie se adaugă puțină sare, se toarnă oțet și se încălzește până la fierbere.
  4. Peste ciupercile din borcane se toarna amestecul ulei-otet obtinut, se acopera cu capace si se pune in apa fierbinte pentru sterilizare.
  5. Sterilizați borcanele de 0,5 litri în apă clocotită timp de aproximativ 30-40 de minute, rulați și lăsați învelit până se răcește complet.

Un astfel de preparat se păstrează într-un loc întunecat, răcoros și bine ventilat (pivniță, subsol) timp de 12 luni.

Cum să gătești bile de lână prăjite cu ceapă pentru iarnă

Este destul de posibilpregătiți bile de lână prăjite cu ceapă pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

  • 2 kg de carne de lână fiartă;
  • 150-200 ml ulei vegetal;
  • 10 becuri;
  • 10 mazăre de piper negru;
  • Sarat la gust.

Preparare:

  1. Volzhanki sunt tăiate în felii convenabile, ceapa în inele subțiri.
  2. Mai întâi, prăjiți ciupercile în ulei (aproximativ 10 minute), apoi adăugați ceapa la foc mediu și fierbeți încă un sfert de oră.

    Consiliu! Este mai bine să prăjiți ciupercile cu ceapă în porții mici, astfel încât acestea să aibă timp să se coacă frumos din interior.

  1. Piper, sare, uns în borcane sterile.
  2. Sterilizați aproximativ o jumătate de oră, rulați.

Piesa de prelucrat este depozitată pe un balcon vitrat sau într-o pivniță, într-un loc răcoros, fără acces la lumină. Este indicat să consumați lâna prăjită în acest fel pe tot parcursul anului.

Concluzie

Dacă încă era neobișnuit ca cineva să prăjească ciuperci lânoase, atunci cu ajutorul recomandărilor și rețetelor descrise mai sus, va fi ușor să pregătiți un preparat delicios cu ciuperci pentru întreaga familie. În plus, alegerea ingredientelor suplimentare este destul de diversă și fiecare poate alege o opțiune potrivită pentru ei înșiși.