Varza este o legumă foarte populară, sănătoasă, din care se prepară diverse feluri de mâncare. Le place în special să-l folosească în formă sărată și murată. Conține puține calorii, dar multe vitamine și oligoelemente, așa că devine adesea parte din meniul pentru pierderea în greutate. Există multe opțiuni pentru sărarea verzei albe, roșii și conopidă.

Cum să sare varza acasă rapid și delicios

Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între fermentare și sărare. Da, aceste metode de gătit sunt similare, dar există o mică diferență. Procesul de decapare implică utilizarea mai multă sare decât fermentație. În plus, saramura pentru varză vă permite să obțineți o salată delicioasă cu puțină sare sau bine sărată într-un borcan de sticlă mult mai rapid (3-5 zile). O cantitate mare de sare inhibă fermentația, astfel încât se formează mai puțin acid lactic prin această metodă decât cu aluatul.

Câteva reguli pentru murarea varzei:

  • În timpul fermentației, saramura pentru varză albă sau alte soiuri trebuie să acopere complet legumele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este necesar să creșteți greutatea presei.
  • Sărarea verzei în borcane în saramură se realizează exclusiv cu ajutorul sării geme măcinate grosier.

    • gătit

    Cum să sare varza astfel încât să fie crocantă

    Există multe opțiuni pentru sărare. Iubitorii de mâncăruri din această legumă sănătoasă sunt adesea interesați de cum să o sărați corespunzător pentru a face o salată crocantă. Rețeta de sărare a varzei este foarte simplă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Produse pentru un borcan de 3 litri:

    • varză - 2 kg;
    • morcovi - 2 bucăți;
    • frunze de dafin - 4 buc.;
    • boabe de piper negru după gust.

    Ingrediente pentru saramură:

    • sare mare - 2 linguri;
    • apă - un litru și jumătate;
    • zahăr- 2 linguri.

    Cum să sare varza într-un borcan, astfel încât bucățile să fie crocante? Tehnologia de gătit arată astfel:

  • Tăiați legumele albe în bucăți, apoi în fâșii. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră. Amesteca totul.
  • Luăm o cutie de 3 litri, punem salata de legume înăuntru, apăsând ușor. Pune o frunză de dafin și piper între straturi.
  • Pregătiți marinada. Sarea și zahărul se dizolvă în apă caldă fiartă. Turnați acest lichid peste salată.
  • Acoperiți recipientul cu un capac sau tifon. Este mai bine să puneți borcanul într-o farfurie adâncă sau într-un castron, deoarece marinada se revarsă uneori peste marginile recipientului.
  • Lăsăm săratul 3 zile. Merită să urmăriți faptul că stratul superior de varză și morcovi este acoperit în mod constant cu marinată. Pregătirea este determinată de gust.

    • varză

    Cum să sare rapid

    Sărarea rapidă a varzei va fi utilă multor gospodine. Acest tip de murături este ideal pentru o cină în familie sau o vizită neplanificată a oaspeților, deoarece o salată delicioasă de legume va fi gata în doar 60 de minute. Componente pentru sare:

    • varză - 2-2,5 kg;
    • morcovi - 3 bucăți;
    • usturoi - 6 catei.

    Pentru saramură „rapidă”, trebuie să pregătiți:

    • apă - 1 litru;
    • sare (mare, de tip rocă, neiodată) - 2 linguri. L.;
    • zahăr - 100 de grame;
    • oțet - 100 g;
    • ulei vegetal - 200 de grame.

    Varza murată instant se face după următoarea rețetă:

  • Componenta principală a ingredientului trebuie tocată fin, morcovul trebuie ras, iar usturoiul trebuie tăiat felii.
  • Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr.
  • După ce marinada fierbe pentru scurt timp, se toarnă oțet în ea. Se ia de pe foc, se toarnă ulei în el,amesteca bine.
  • Salata de legume, care se pune în prealabil într-un borcan, se toarnă cu marinată fierbinte.
  • Lăsăm viitoarea murătură până se răcește complet, apoi o punem la frigider.

    • Murat varză pentru iarnă

    Astăzi, există o gamă largă de moduri de sărare a legumelor pentru iarnă. Cu toate acestea, mulți iubitori de murături continuă să prefere metoda dovedită de-a lungul anilor. Rețeta clasică de preparare a verzei albe fermentate este populară de mult timp și s-a transmis din generație în generație. Deci, pentru a pregăti o varză gustoasă și frumoasă, ca în fotografie, aveți nevoie de:

    • morcovi - 5 bucăți;
    • varză - 4-5 kilograme (mai multe capete mari);
    • sare gemă - 3 linguri. L.;
    • frunză de dafin - 3 bucăți;
    • condimente, condimente.

    Procesul de gatire:

  • Tăiați legumele: tăiați varza în fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Totul este amestecat cu sare. Trebuie să presați puțin legumele cu mâinile, astfel încât să elibereze sucul.
  • Pune viitorul murat într-un recipient mare și adânc (găleată, bol). Adăugați lavrushka, condimente.
  • Puneți deasupra o farfurie largă sau o placă de lemn, apăsați cu un jug (de exemplu, o cutie de apă).
  • Lasă salata să fermenteze la temperatura camerei.
  • După o perioadă zilnică de timp, îndepărtați fitilul, turnați jumătate din conținut într-un alt recipient și amestecați bine. Acest lucru este necesar pentru eliberarea de gaze. Lăsați legumele timp de o oră și jumătate și reveniți la locul anterior sub încărcătură. Facem aceasta procedura in fiecare zi pana cand ingredientele sunt complet sarate.
  • După trei sau patru zile, marinada devine mai ușoară și se așează, spuma dispare. Acest lucru poate indica disponibilitatea murării, care este determinată de gust.
  • Rămâne să transferați vasul finit în borcane și să îl păstrați într-un loc rece.

    • Caracteristici de a face murături de varză

    Saramura pentru varză murată sau analogul său murat este o soluție de sare și apă, la care se adaugă uneori condimente. O altă marinadă se obține în timpul fermentației legumelor. Baza lichidului pentru decapare este o soluție de concentrație diferită (depinde de cantitatea de sare). Iată câteva sfaturi despre cum să faci un murat pentru murat și dospit o salată de legume.

    Pentru varza murata

    Metoda clasică, „bunicii”, de preparare a varzei este aluatul cu ajutorul saramurului. În primul rând, trebuie să pregătiți legumele, să le curățați de impurități, să le tocați. Cum se prepară varză murată în saramură? Marinada este foarte rapidă și ușor de făcut. Este necesar să diluați o lingură de sare gemă și două linguri de zahăr în apă (1,5 litri). Apoi trebuie să puneți lichidul pe foc și să-l fierbeți câteva minute. Se toarnă saramura rece peste varză și morcovi. Așteptați până când este complet fiert.

    Pentru varză murată

    Varza murată nu este mai puțin gustoasă și utilă decât varza murată sau sărată. Saramura în acest caz nu joacă ultimul rol, mai degrabă, chiar opusul. Pregătirea sa este diferită de crearea unei marinate pentru dospit legume. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

    • ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
    • sare - 2 linguri. linguri;
    • zahăr - un pahar;
    • oțet - 1 pahar;
    • apă - 1 litru.

    Trebuie să puneți legumele într-un borcan în straturi și să adăugați câțiva căței de usturoi. Iubitorii de „mâncăruri calde” picante pot pune în salată niște ardei iute roșu. Amestecați ingredientele pentru marinadă dizolvând uleiul, sarea, zahărul și oțetul în apă. Se fierbe apa, se toarna saramura fierbinte peste legume. După 24 de ore, mâncarea de gustare va fi gata de mâncare.

    Rețete video săratevarză

    Pentru ca salata să fie crocantă și gustoasă, este necesar să pregătiți corespunzător ingredientele și saramura. Folosind videoclipurile plasate sub text, puteți învăța tehnologia sărării și marinarii verzei cu rețete interesante. Cu ajutorul videoclipului, vei înțelege în detaliu toate nuanțele procesului și vei învăța cum să prepari murături suculente și aromate.

    Varză murată în stil georgian cu sfeclă

    Sărare rapidă cu marinată pentru varză