Muratul este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusească. Aceasta supa poate fi preparata in diverse moduri, dar componenta principala este ciupercile sarate sau saramura. Rețetele de murături pentru iarnă în borcane deschid posibilitatea de a face preparate delicioase care se păstrează pentru o lungă perioadă de timp. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii ingredientelor și tehnicii generale de gătit.
Cum se prepară saramură pentru iarnă
Înainte de a face un murat pentru iarnă, este necesar să țineți cont de faptul că o astfel de pregătire este doar baza și nu un prim fel gata făcut. O astfel de răsucire este deschisă în momentul necesar pentru a găti o supă delicioasă.
Există multe opțiuni pentru pregătirea piesei de prelucrat. Rețetele tradiționale implică utilizarea murăturilor și a cerealelor. Nu este recomandat să adăugați orz perlat sau orez la conservare. Aceste ingrediente afectează durata de valabilitate a pansamentului.
Baza preparatului este castraveții murați și diverse legume. Oțetul poate fi folosit pentru a adăuga proprietățile gustative necesare și ca conservant. Tratamentul de preîncălzire este asigurat astfel încât piesa de prelucrat rezultată să fie gata de utilizare în orice moment.
Saramură pentru iarnă cu castraveți fără orz perlat
Acest preparat este considerat cel mai ușor de preparat. Folosește murături, pe care le poți cumpăra sau prepara singur.
Lista ingredientelor:
- castraveți murați - 1,5-2 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- pasta de tomate - 0,5 l;
- oțet - 4-5 linguri. l.
Important! Pentru gătit, ar trebui să folosiți castraveți sărați, nu ușor sărați. În caz contrar, supa gătită pe o astfel de bază se va dovedi a fi nesărată.
În primul rând, ar trebui să pregătiți castraveții. Se zdrobesc în paie mici, se lasă 4-5 ore. Legumele formează o saramură caretrebuie adăugat la compoziția piesei de prelucrat.
Preparare:
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei.
- Adăugați castraveți murați, stingeți.
- Adăugați pasta de roșii, gătiți timp de 30 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțet, dacă este necesar, adăugați sare și condimente.
Se recomandă să puneți amestecul în borcane imediat după ce îl scoateți de pe aragaz. Se recomandă închiderea conservării în borcane de 0,5 l, deoarece acest volum este suficient pentru a face o saramură pentru iarnă.
O reteta de muraturi pentru iarna cu pasta de rosii
Pasta de tomate este un adaos excelent la murături. Această componentă subliniază gustul sărat al preparatului și îi conferă o culoare frumoasă.
Ingrediente necesare:
- castraveți murați - 3 kg;
- pasta de tomate - 500 g;
- morcovi, ceapa - 1 kg fiecare;
- ulei vegetal - 200 ml;
- oțet - 100 ml;
- zahăr - 1-2 linguri. L.;
- sare - 3-4 linguri. l.
Important! Este recomandat să folosiți un recipient mare pentru a pregăti un astfel de condiment de castraveți murați pentru iarnă. Deoarece există multe componente, acestea pot fi gătite într-o oală mare, cu pereți groși, într-un cazan mare sau într-o tigaie de dimensiunea potrivită.
Etape:
- Tăiați castraveții, morcovii în bucăți lungi și subțiri și ceapa în jumătate de rondele.
- Ingredientele se prepară într-un recipient cu adaos de ulei vegetal.
- Cand legumele sunt putin prajite si formeaza zeama se adauga pasta de rosii.
- Se fierbe timp de 35-40 de minute, apoi se adaugă oțet, zahăr și sare.
- Gatiti inca 5 minute.
În timp ce legumele sunt fierte, ar trebui să sterilizați borcanele. De îndată ce baza pentru murături este gata, este așezată în recipiente de sticlă și închisă.
Condimente pentru murături fără castraveți pentru iarnă
Unii bucătari preferă să gătească murăturiiarna fara rosii si castraveti. Rezultatul este un preparat apetisant pentru primul fel, la care se adauga legumele necesare in timpul procesului de gatire.
Pentru a face un astfel de gol, veți avea nevoie de:
- morcovi, ceapă - 0,5 kg fiecare;
- saramură - 200 ml;
- oțet - 3 linguri. L.;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. L.;
- zahăr, sare - 1 lingură. l.
Metoda de preparare a pansamentului este simplă. Este necesar să prăjiți ceapa și morcovii în ulei. Când capătă o culoare aurie frumoasă, adăugați saramură și oțet. Amestecul este fiert sub capac timp de 20-25 de minute, apoi se adaugă sare și zahăr și se agită. Alimentarea primită este închisă în bancă. Poate fi folosit ca bază pentru murături sau altă supă.
Cum să rulezi un murat pentru iarnă cu ardei gras
Supa apetisantă poate fi făcută din dressing cu adaos de ardei gras. Preparatul se dovedește a fi ușor dulce, datorită acestuia, felul de mâncare finit capătă arome unice.
Pentru 3 kg de castraveți veți avea nevoie de:
- ardei gras - 1 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ulei vegetal - 200 ml;
- sare - 4 linguri. l;
- oțet - 100 ml
Important! Puteți adăuga 1 păstăi de ardei iute la acest dressing. Apoi va fi picant și potrivit pentru supa kharcho și mâncăruri similare.
Metoda de gătit:
- Castraveții se taie în cuburi mici sau paie și se pun într-un recipient separat.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie cu piper și morcovi.
- Legumele preparate se amestecă într-o cratiță mare.
- Aduceți amestecul la fierbere, adăugați ulei, adăugați sare, gătiți timp de 30 de minute.
- Se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute.
Umplutura finită trebuie pusă în cutii de 0,5 sau 0,7 l. Răsucirile sunt acoperite cu o pătură până când nu mai suntse răcește, apoi se scoate într-un loc rece.
Cum să închizi o sare cu verdeață pentru iarnă
Pentru a îmbunătăți gustul și aroma învelișului pentru murături pentru iarnă, se recomandă adăugarea de verdeață. Cu ajutorul unui astfel de ingredient, puteți îmbogăți mâncarea și cu vitamine valoroase.
Pentru realimentare veți avea nevoie de:
- castraveți murați - 2 kg;
- morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet - 4 linguri. L.;
- pătrunjel, mărar - câte 1 buchetă mică.
Important! În loc de pătrunjel și mărar se pot folosi și alte tipuri de verdeață. Ingredientele pentru dressing se potrivesc bine cu spanacul, telina si busuioc.
Instructiuni de preparare:
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie.
- Se adauga castravetii tocati si se fierbe pana se formeaza zeama.
- Se toarnă uleiul, se fierbe 30 de minute sub capac.
- Adăugați oțet și verdeață tocată.
- Se stinge timp de 5 minute.
Este recomandat să îl încercați înainte de a rula cutiile de dressing. Dacă nu vi se pare sărat, puteți adăuga mai multă sare și amestecați bine preparatul.
Saramura pentru iarna fara cereale cu morcovi si usturoi
Usturoiul se adaugă la sosul de supă picant. Conținutul unei astfel de componente crește durata de conservare și elimină riscul de alterare prematură.
Lista ingredientelor:
- castraveți murați - 2 kg;
- usturoi - 6-8 catei;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet - 4 linguri. L.;
- sare, zahăr - 1 lingură. l.
Metoda de preparare a unui astfel de dressing pentru murarea castraveților pentru iarnă este ușor diferită de altele. Este necesar să tăiați toate legumele. Acest lucru se poate face manual sau folosind un blender sau mașina de tocat carne. Masa rezultatăse toarnă ulei vegetal și se lasă 3-4 ore ca să elibereze zeamă și să se marineze puțin.
Când amestecul este infuzat, se toarnă într-o cratiță sau o cratiță adâncă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Apoi trebuie să adăugați zahăr, sare și oțet. Cand amestecul este inabusit inca cateva minute, se poate inchide doar in borcane.
O rețetă de îmbrăcat pentru murături pentru iarnă
O altă versiune populară a preparatului, care cu siguranță va atrage cunoscătorii acestui murat. Dressingul finit este foarte sărat, așa că un borcan este suficient pentru a face o oală de ciorbă de patru litri.
Următoarele componente sunt necesare:
- castraveți murați - 3 kg;
- suc de roșii - 1 l;
- ceapă, morcov - 1 kg;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- oțet, ulei vegetal - 100 ml
Legumele trebuie pregătite în avans. Se taie in cuburi mici si se amesteca intre ele.
Proces suplimentar de gătit:
- Puneți o cratiță pe aragaz, turnați suc de roșii în ea, aduceți la fierbere.
- Se toarnă legumele într-un recipient cu suc, se adaugă ulei, se amestecă bine.
- Se fierbe 20 de minute.
- Adăugați sare cu zahăr și oțet, fierbeți timp de 5-8 minute.
Dacă preparatul este foarte gros, turnați în el 100-200 ml apă fiartă. Apoi baza pentru murături este adusă la fierbere, transferată în borcane și rulată.
Un preparat universal pentru iarnă pentru o sare și o sare
Printre numeroasele rețete de preparare a murăturilor pentru iarnă în borcane, ar trebui să fiți atenți la dressing-ul care poate fi folosit pentru prepararea saramurului. Acest lucru se explică prin faptul că astfel de feluri de mâncare au aproape aceeași bază.
Pentru a face un semifabricat universal, veți avea nevoie de:
- castraveți - 2 kg;
- ceapă, morcov - 300 g fiecare;
- usturoi - 4 catei;
- verdeturi - la propria discreție;
- sare - 2 linguri. L.;
- piper negru - 1 lingura. L.;
- oțet - 50 ml
Important! Saramura de castraveți poate fi folosită și pentru prepararea unui astfel de preparat. Se adaugă dacă amestecul se dovedește a fi foarte gros din cauza evaporării lichidului în timpul tratamentului termic.
Metoda de gătit:
- Tăiați castraveții, morcovii și ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.
- Se fierbe legumele cu adaos de ulei vegetal timp de 20 de minute.
- Adăugați sare, oțet, condimente.
- Se mai fierbe amestecul pentru încă 10 minute, apoi se scoate de pe aragaz și se lasă 4-5 ore.
- Recipientul cu piesa de prelucrat se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere.
- Pansamentul fierbinte se pune în borcane și se închide.
O astfel de conservare va fi o bază excelentă pentru murături și saline. Se recomandă să gătiți astfel de feluri de mâncare în bulion de carne cu adaos de cartofi și cereale.
Cea mai bună rețetă de îmbrăcat pentru iarnă pentru murături cu ciuperci
Pentru a adăuga varietate dietei zilnice, puteți pregăti un murat cu adaos de ciuperci. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosești un pansament preconservat.
Ingrediente:
- castraveți murați - 1 kg;
- ciuperci - 500 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 cap mare;
- pasta de tomate - 100 ml;
- ulei vegetal, oțet - 50 ml;
- sare, piper - după gust.
Important! Ciupercile trebuie fierte în prealabil. Este suficient să le ții în apă clocotită timp de 10-15 minute.
Etape de pregătire:
- Ciupercile fierte se prajesc cu ceapa si morcovi pana se evapora sucul din ele.
- Castraveții tăiați se adaugă în recipient, înăbușiți timp de 15-20 de minute.
- Adăugați oțet, ulei și pasta de roșii.
- Se fierbe timp de 10 minute,folosiți sare și condimente.
Preparatul trebuie închis imediat în cutii de 0,5 l. Sunt lăsate să se răcească în interior și apoi mutate într-un loc răcoros pentru depozitare permanentă.
Castraveți conservați pentru murat pentru iarnă
Pentru a vă asigura că dressingul este gustos, se recomandă să folosiți castraveți autoconservați. Învârtirile din magazin sunt adesea mai puțin sărate, ceea ce face ca gustul preparatelor să fie nesatisfăcut. Se recomandă următoarea rețetă de castraveți murați pentru iarnă.
Componente:
- castraveți - 2 kg;
- sare - 4 linguri;
- usturoi - 4-5 căței;
- grămadă de mărar;
- zahăr - 2 linguri.
Castraveții trebuie spălați în prealabil. Se recomandă să încercați fiecare legumă pentru a exclude fructul amar. Și apoi tăiați în cuburi mici.
Metoda de gătit:
- Se presara castravetii tocati cu sare, se lasa la scurs.
- Adăugați verdeață, usturoi, zahăr, amestecați.
- Umpleți borcanele pregătite până la 2/3 și lăsați 3 zile la temperatura camerei.
- Când masa este sărată, conservele se rulează.
Ca urmare, se obțin murături excelente pentru fabricarea murăturilor. O altă metodă este prezentată în videoclip:
Cum să gătești saramură pentru iarnă într-un aragaz lent
Un preparat apetisant pentru murături poate fi preparat cu ajutorul unui aragaz lent. Este suficient să aveți cantitatea necesară de ingrediente.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- castraveți murați - 1 kg;
- suc de roșii - 500 ml;
- ceapă, morcov, ardei gras - 500 m;
- zahăr, sare - 1,5 linguri. L.;
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet - 4 linguri. L.;
- verdeață - după gust.
Legumele trebuie tăiate cubulețe și puse în bolul unui aragaz lentă.Acolo se adaugă suc de roșii, ulei și condimente. Gatiti 30 de minute in modul „Quenching”, apoi adaugati otet si mai lasati 10 minute. Baza rezultată pentru supă este închisă în borcane.
Reguli de depozitare
Se recomandă să rulați baza pentru murături într-un recipient de 0,5 l sau 0,7 l. Depozitarea și utilizarea ulterioară a unei astfel de conservări este recunoscută ca fiind cea mai practică.
Termenul de valabilitate al semifabricatului este de la 10 luni, cu condiția respectării regimului de temperatură. Se recomanda depozitarea la pivnita sau la frigider. Temperatura optimă este de 5-6 grade. Puteți păstra conserve într-o cămară, dar condițiile climatice de acolo nu sunt propice pentru depozitarea pe termen lung. Prin urmare, termenul de valabilitate este redus la 6-8 luni.
Concluzie
Rețetele de murături pentru iarnă în borcane vor atrage atât bucătarii experimentați, cât și bucătarii începători. Pregătirea unor astfel de pansamente nu necesită cheltuială semnificativă de timp și efort. În plus, în rețete sunt folosite ingrediente naturale disponibile. Prin urmare, muratul din produse conservate are un gust bogat și conține multe substanțe utile.