Caviarul din briofite este o opțiune excelentă pentru recoltarea de iarnă, atunci când s-a colectat o recoltă bogată de pădure. Poate fi folosit ca o gustare independentă, adăugată în supă, sos, salată și produse de copt de casă.
Cum să gătești caviar de ciuperci din briofite
Doar specimenele intacte și dense sunt potrivite pentru caviar. Dacă există viermi și găuri de vierme, ciupercile sunt aruncate. Fructele de calitate sunt curatate si spalate. În funcție de rețeta aleasă, acestea sunt mai întâi fierte sau imediat prăjite. Se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Pentru ca aperitivul să nu fie prea apos, înainte de prăjire, ciupercile trebuie uscate.
Consiliu! Pentru gătit se folosesc nu numai fructe proaspete, ci și congelate, care în prealabil sunt dezghețate în compartimentul frigider.
Caviarul se consumă rece și fierbinte
Rețete de caviar de ciuperci din briofite pentru fiecare zi
Procesul de gătire pentru ciupercile congelate și proaspete nu este diferit. Urmând recomandări simple, toată lumea va primi prima dată un caviar de ciuperci delicios și parfumat, care va ajuta la diversificarea cinei sau va servi ca o gustare bună pe masa festivă.
Icre briozoare delicioase cu ceapă și smântână
Mușchiul are o pulpă densă. Prin urmare, caviarul de ciuperci de la ele se dovedește a fi surprinzător de gustos.
Va avea nevoie:
- mușchi - 1 kg;
- condimente;
- smântână - 120 ml;
- ceapa - 2 mari;
- sare;
- morcovi - 2 mari.
Proces pas cu pas:
- Sortați recolta de pădure. Aruncați exemplarele deteriorate, putrezite și infestate cu insecte. Îndepărtați resturile și clătiți.
- Toarnă apă. Adăugați sare și fierbeți. Scurgeți lichidul și uscați produsul.
- Se macină cu un blender. Terciul trebuie să fie omogen.
- Se toarnă ulei într-o cratiță și se prăjeștemasa rezultată.
- Adăugați ceapa și morcovul tocate. Stropiți cu condimente și sare. Se toarnă smântână. Amesteca
- Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
Smântâna ajută la ca felul de mâncare să fie mai gustos
Cum se face caviar de ciuperci din briofite cu verdeață și maioneză
Maioneza oferă gustărilor un gust mai expresiv și mai bogat.
Va avea nevoie:
- maioneză - 40 ml;
- mușchi - 500 g;
- sare;
- verde;
- unt;
- usturoi - 3 catei.
Proces pas cu pas:
- Spălați și tăiați ciupercile. Trimite la tigaie. Se toarnă ulei.
- La sare Adăugați usturoiul tocat, verdeața. Se toarnă maioneză. Amesteca
- Se fierbe amestecul timp de o oră și jumătate.
- Se ia de pe foc și se răcește. Trimite capacitate mare.
- Bateți cu un blender de imersie. De asemenea, puteți sări peste o mașină de tocat carne.
Puteți adăuga mai mult usturoi decât este indicat în rețetă
Caviar de muschi pentru depozitare la congelator
Puteți pregăti o gustare delicioasă pentru o lungă perioadă de timp în compartimentul congelator. Este permis să-l păstrați până în sezonul următor. Este mai bine să împachetați în porții mici.
Va avea nevoie:
- mușchi - 1 kg;
- sare;
- ceapa - 140 g;
- ulei vegetal - 180 ml;
- morcovi - 120 r.
Procesul de gatire:
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a curăța picioarele. Scoateți gunoiul de pe capace. Spălați.
- Toarnă apă. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul. Repetați procesul de încă două ori.
- Trimite într-o cratiță. Se toarnă ulei. Adăugați ceapa tocată și morcovul ras.
- Porniți modul arzător minim. Închideți capacul și fierbeți timp de o jumătate de oră. Se amestecă periodic.
- Adauga sare. Dacă doriți, puteți în acest momentadauga condimente. Se amestecă.
- Gatiti neacoperit pana se evapora toata umezeala. Transferați într-un recipient înalt și bateți cu un blender. Răcire.
- Puneți în recipiente mici sau pungi de plastic. Trimite la congelator.
Consiliu! Pentru a preveni întunecarea ciupercilor în timpul gătitului, trebuie să adăugați puțin oțet în apă.
În timpul iernii, este suficient să dezghețați caviarul de ciuperci și să îl folosiți conform destinației
Cum să gătești caviar de ciuperci din briofite pentru iarnă
Pentru ca caviarul să-și păstreze gustul mult timp, în compoziție se adaugă o cantitate mare de ulei, esență de oțet sau soluție. Ciupercile sunt folosite de tineri, deoarece au o structură mai densă. Toate exemplarele colectate trebuie să fie întregi și să nu fie tăiate viermi.
Băncile trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, păstrați-l la abur sau puneți-l într-un cuptor cald timp de jumătate de oră. Capacele trebuie fierte în apă clocotită.
Măcinați piesa de prelucrat cu un blender sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele trebuie să fie prăjite. Acest preparat confera preparatului pentru iarna un gust deosebit de bogat.
Caviar clasic din ciuperci de muşchi
Icrele de muşchi pentru iarnă după reţeta clasică „O să-ţi lingi degetele” este uniform şi gustos. Se întinde pe sandvișuri și se servește ca garnitură la feluri de mâncare din carne, cartofi și cereale.
Va avea nevoie:
- mușchi - 2 kg;
- piper negru (mazăre) - 10 buc.;
- sare;
- ceapa - 300 g;
- oțet 9% - 20 ml;
- morcovi - 300 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- ulei vegetal - 500 ml
Cum să gătești caviar din ciuperci de mușchi pentru iarnă:
- Îndepărtați resturile de pădure și reziduurile de sol din fructe. Spălați.
- Toarnă apă. Adauga sare. Gatiti la foc mediu timp de 40 de minute. Cu ajutorul unui skimmer, îndepărtați în mod constant spuma careeste format
- Scurgeți lichidul și răciți produsul forestier. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Tăiați ceapa. Rade morcovii. Se toarnă ulei și se prăjește. Adăugați condimente și sare.
- Cand legumele sunt gata se toarna piureul de ciuperci.
- Se fierbe timp de o oră și jumătate. În același timp, focul ar trebui să fie minim. Adăugați oțet. Se amestecă.
- Puneți în borcane și sigilați.
Ciupercile se zdrobesc cu un blender sau într-o mașină de tocat carne
Caviar de muschi pentru iarna cu usturoi
O gustare surprinzător de aromată va atrage pe toți iubitorii de preparate cu ciuperci. Se dovedește fraged și gustos.
Va avea nevoie:
- ceapa - 360 g;
- sare;
- usturoi - 4 catei;
- mușchi - 700 g;
- ulei de masline;
- oțet 9% - 50 ml;
- morcovi - 130 p.
Procesul de gatire:
- Puneți recolta în bazin și umpleți cu apă. Clătiți de mai multe ori.
- Trimiteți într-o cratiță mare. Toarnă apă. Se sare și se fierbe. Este suficient să petreceți un sfert de oră pe această procedură. Îndepărtați spuma. Aruncați totul pe o sită.
- Răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
- Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa. Trimiteți într-o cratiță și prăjiți. Legumele ar trebui să devină maro.
- Adăugați ciuperca tocată. Se fierbe sub capacul închis timp de o jumătate de oră, apoi fără ea - timp de un sfert de oră.
- Adăugați usturoiul tocat sau presat. Amesteca Se toarnă oțet.
- Transferați în recipiente pregătite. A înfunda
Este delicios să servești caviar de ciuperci stropit cu ceapă verde tocată
Caviar de ciuperci din ranune și briofite
Aceasta este o opțiune foarte simplă pentru recoltarea de iarnă, care vă va permite să vă bucurați de gustul uimitor al ciupercilor pe tot parcursul anului.
Va avea nevoie:
- mușchi - 1 kg;
- sare;
- ulei de măsline - 150 ml;
- condimente;
- verde;
- zară - 500 g;
- ceapa - 420 g;
- usturoi - 7 catei.
Proces pas cu pas:
- Scoateți peliculele de pe capacele de zară. Spălați toate ciupercile. Gatiti 40 de minute.
- Aruncați pe o sită. Lăsați bulionul să se scurgă complet. Trimiteți într-un bol de blender. Pisa
- Incalzeste uleiul. Se pune ceapa tocata. Se prăjește până devin aurii. Introduceți semifabricatul zdrobit. Gatiti 10 minute.
- Adăugați căței de usturoi zdrobiți. La sare Arunca verdeata tocata. Stropiți cu condimentele preferate. Se amestecă.
- Închideți cu un capac. Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Transferați în recipiente pregătite. A înfunda
Ca verdeturi se folosesc patrunjelul, coriandru, mararul sau amestecul lor
Caviar de ciuperci din briofite cu roșii
Roșiile vor adăuga un gust plăcut caviarului. Ca urmare, gustarea va fi mai fragedă.
Va avea nevoie:
- dovlecel - 1 kg;
- esență de oțet - 20 ml;
- lămâie - 50 g;
- mușchi - 700 g;
- zahăr - 30 g;
- unt;
- ceapa - 120 g;
- sare;
- roșii - 280 r.
Proces pas cu pas:
- Razi grosier dovlecelul. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se presară cu sare. Se lasă o jumătate de oră. Scurgeți sucul eliberat.
- Spălați, apoi tăiați ciupercile în bucăți. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Întregul proces nu va dura 20 de minute.
- Prăjiți legumele. Adăugați produsul fiert. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită. Îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici. Trimite la legume. Se fierbe timp de șapte minute.
- Se toarnă sucul stors de la o lămâie. Îndulciți și sare. Amesteca
- Gatiti inca sapte minute. Turnați esența. Se amestecă și se piseazăblender Reîncălziți.
- Umpleți borcanele cu caviar. A înfunda
Containerele trebuie sterilizate
Cum să faci caviar de varec cu legume și condimente
Pentru gătit, este mai bine să folosiți exemplare tinere cu carne densă și elastică.
Consiliu! Pentru a adăuga picant preparatului, puteți adăuga boia de ardei, foi de dafin și chili măcinat.
Va avea nevoie:
- mușchi - 1,5 kg;
- zahăr - 30 g;
- ardei bulgaresc - 300 g;
- ulei vegetal - 350 ml;
- sare;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 2 catei;
- ienibahar - 7 mazăre;
- morcovi - 600 g;
- oțet 9% - 80 ml;
- dovlecel - 500 r.
Proces pas cu pas:
- Se curata, apoi se spala si se fierbe recolta de padure in apa cu sare. Scurgeți lichidul.
- Tăiați ardeiul și dovlecelul în bucăți mici. Tăiați ceapa. Tăiați usturoiul sau treceți-l printr-o presă. Rade morcovul.
- Puneți legumele într-o tigaie sau lighean mare. Se prăjește până când este gata. Adăugați piper. La sare Îndulci.
- Acoperiți ciupercile. Se fierbe acoperit timp de o jumătate de oră. Bateți cu un blender.
- A fierbe. Se toarnă oțet. Se amestecă și se toarnă în recipiente pregătite. A înfunda
Este delicios să unzi caviar de ciuperci pe pâine brună
Cum se prepară caviar din briofite pentru iarnă într-un cuptor lent
Este convenabil să gătiți caviar într-un aragaz lent. Dacă se dorește, legumele se prăjesc nu într-un castron, ci într-o tigaie.
Va avea nevoie:
- briofite fierte - 700 g;
- un amestec de ardei măcinați - 10 g;
- morcovi - 340 g;
- oțet 9% - 40 ml;
- sare - 15 g;
- ceapa - 300 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 5 catei.
Proces pas cu pas:
- Rade morcovii. Tăiați ceapa în cuburi.
- Turnați o parte din ulei în bol. Acoperiți legumele. Activați modul „Prăjire”. Gatiti sapte minute.
- Se amestecă cu ciupercile și se trimite la o mașină de tocat carne. răsucire Transferați într-un castron.
- Se toarnă ulei. Adauga sare. Adăugați un amestec de ardei. Se amestecă.
- Treceți la modul „Coacere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
- Se toarnă oțet și se toarnă usturoiul tocat. Transferați în recipiente pregătite. A înfunda
Caviarul de ciuperci se lasă cu capul în jos sub o cârpă caldă până se răcește complet
Reguli de depozitare
Cel mai bine este să păstrați caviarul pentru iarnă în recipiente mici, deoarece un borcan deschis nu poate fi păstrat mai mult de 5-7 zile. Un preparat rulat corespunzător își păstrează proprietățile nutritive și gustative la temperatura camerei timp de șase luni.
Dacă depozitați caviarul în subsol la o temperatură de +2°...+8С, termenul de valabilitate va crește la un an. Indiferent de locația aleasă și regimul de temperatură, piesa de prelucrat nu trebuie expusă la lumina soarelui.
Icrele de ciuperci, care nu sunt destinate conservelor, se păstrează la frigider sub un capac închis timp de cel mult cinci zile.
Consiliu! Nu dați preparat de ciuperci copiilor mici.
Concluzie
Caviarul de muschi este un preparat simplu, dar foarte gustos. Dacă doriți, puteți adăuga la rețetele propuse condimentele, verdețurile sau ardeiul iute preferate. Astfel, se va putea schimba gustul preparatului.