Salata Troika de vinete pentru iarnă este cunoscută încă de pe vremea Uniunii Sovietice. Dar nu își pierde din popularitate, deoarece este foarte gustos și ușor de preparat. Troika este un excelent aperitiv pentru băuturi tari, se combină cu cartofi, hrișcă, orez, paste. Iubitorii de picante îl folosesc ca garnitură independentă și îl servesc cu carne de porc sau miel.
Salata Troika este convenabilă de preparat în borcane de litri
Selecția și prepararea legumelor
Salata se mai numește și „Vânete toate trei”, pentru iarnă se prepară din legume luate în cantități egale. O porție este un borcan de litru. Desigur, este puțin probabil ca cineva să facă atât de puțin, dar numele reflectă proporția standard.
Pregătirea unei salate pentru troica de iarnă din vinete, ardei, ceapă și roșii. Luați 3 bucăți din toate legumele. Dar numai dacă sunt de dimensiune medie, greutate medie a ingredientelor:
- vinete - 200 g;
- roșii - 100 g;
- piper - 100 g;
- ceapa - 100 r.
Desigur, nimeni nu va căuta legume cu greutatea exactă. Dar dacă există o cântar de gătit acasă și se prepară multă salată, puteți calcula cu ușurință că un borcan de un litru va conține:
- roșii, ardei și ceapă - 300 g fiecare;
- vinete - 600 r.
În timpul tratamentului termic, umiditatea se evaporă, iar legumele sunt gătite. Dacă a mai rămas chiar puțină salată, aceasta poate fi consumată imediat.
Consiliu! Este recomandat să alegeți legume întregi, chiar și, deoarece acestea trebuie tăiate în bucăți mari.
Vinetele sunt alungite. Soiurile rotunde precum Helios nu sunt potrivite pentru salata Troika. Se spala, se indeparteaza tulpina, se taie inele de 1-1,5 cm grosime.Pentru a elimina amarul se sareaza generos, se amesteca si se lasa intr-un vas adanc 20 de minute. Apoi clătiți sub apă rece.
ceapăcurățate, tăiate în cuburi destul de mari. Ardeiul este eliberat de semințe, împărțit în fâșii.
La roșii, partea adiacentă tulpinii este îndepărtată. Apoi tăiați:
- cireș - tăiat la jumătate;
- mic - pentru 4 felii;
- medii recomandate de rețetă, cântărind aproximativ 100 g - în 6 părți;
- cele mari se sfărâmă în cuburi mari.
În sezonul de recoltare a legumelor, ingredientele pentru salata Troika sunt ieftine
Prepararea preparatelor
Trei vinete se prepară pentru iarnă fără a steriliza salata în borcane. Prin urmare, recipientele și capacele trebuie spălate bine cu sifon sau muștar, uscate. Apoi sunt sterilizate în orice mod convenabil:
- în apă clocotită;
- deasupra aburului;
- la cuptor sau microunde.
Important! Multe gospodine sterilizează calitativ borcanele, dar uită de capace sau pur și simplu toarnă apă clocotită peste ele.
Salata Troika nu va suferi tratament termic după umplerea recipientelor. Prin urmare, capacele trebuie fierte timp de câteva minute, astfel încât să nu devină cauza deteriorării produsului.
Ingrediente pentru prepararea salatei Troika pentru iarnă
Pentru a pregăti cea mai bună rețetă de vinete Troika pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ceapa - 3 kg;
- roșii - 3 kg;
- ardei - 3 kg;
- vinete - 6 kg;
- usturoi - 100 r;
- ardei iute - 30 g;
- sare - 120 g;
- zahăr - 120 g;
- oțet - 150 ml;
- ulei - 0,5 l.
Observație! Puteți adăuga foi de dafin, boabe de piper, alte condimente. Dar nu este necesar, salata va fi oricum gustoasă.
Reteta pas cu pas de salata Troika din vinete pentru iarna
Rotirea se prepară foarte simplu. Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru cutii de aproximativ 10 litri. Salata poate fi puțin mai multsau mai putin Depinde de durata și intensitatea tratamentului termic. Și, de asemenea, consistența legumelor:
- roșiile pot fi suculente sau cărnoase, tari și moi;
- densitatea vinetelor și ardeilor depinde de prospețimea lor;
- soiurile de ceapă pot fi, de asemenea, diferite, apropo, este mai bine să luați cele obișnuite cu solzi de acoperire aurii.
Preparare:
- Preparate și tăiate, așa cum am menționat mai sus, puneți legumele într-un vas adânc din oțel inoxidabil sau emailat. Adăugați ulei vegetal, amestecați.
- Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute cu capacul pus. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn, strângând legumele de jos pentru a nu se arde.
- Se adauga sare, condimente, zahar, otet trecut prin presa sau usturoi tocat marunt, chili. Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute.
- Fierbinte imediat după oprirea fierberii se pune în borcane sterile. rulează Întoarce-te. învelire Se lasă până se răcește complet.
Termeni și reguli de depozitare
Troika se păstrează într-un loc răcoros împreună cu alte preparate. Puteti pastra conservele in frigider, pivnita, subsol, balcon vitrat si izolat. În principiu, răsucirea durează până la noua recoltă și mai mult, dar de obicei se mănâncă repede.
Concluzie
Salata Troika de vinete pentru iarnă este ușor de preparat și mâncată rapid. Este gustos, picant, se potrivește bine cu vodcă. Acestea sunt produsele recomandate pentru depresia sezonieră. Medicii asigură că combinația de picant și acru îmbunătățește starea de spirit.