Dacă urmați nuanțele tehnologice corecte, puteți face acasă vin delicios din rowan, o rețetă simplă cu note aproape imperceptibile de amărăciune. Acum vom încerca să luăm în considerare două dintre cele mai simple rețete. Primul implică doar ingrediente disponibile. În caz contrar, sucul de rowan se amestecă cu sucul de mere.
Vinul Rowan de acasă este o rețetă simplă
Pentru a face vin este indicat sa culegi fructele de padure dupa primul inghet, in aceasta perioada fructele fiind cat mai zaharoase. Dacă acest lucru nu este posibil, le puteți congela singur pentru câteva ore. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea produsului final.
Pentru vin se folosesc doar cele mai mari și mai suculente boabe. Din fructe de pădure mici și mijlocii, care conțin o mulțime de taninuri, este mai bine să faceți bere.
Un alt punct este necesitatea de a adăuga zahăr, fără de care vinul nu poate fi produs. Următoarea rețetă poate fi numită vin tradițional de rowan roșu: — 10 kilograme de rowan; — 4 litri apă; — 2-3 kilograme de zahăr; — 100 de grame de stafide;
Cum să faci vin de rowan acasă
1. În primul rând, trebuie să puneți fructele de pădure într-o cratiță și să turnați peste ele apă clocotită. După zece minute, scoateți apa și opărțiți din nou boabele. După o jumătate de oră, apa trebuie scursă din nou. Rowan conține o mulțime de taninuri, ceea ce face ca vinul să fie puțin acru. După tratamentul termic, acest dezavantaj dispare parțial.
2. După finalizarea primei etape, boabele trebuie zdrobite. Stoarcem masa rezultată, colectând sucul. După stoarcere, pulpa se pune într-o tigaie în care se adaugă apă. Toate acestea nu trebuie atinse până nu se răcesc complet.
3. In continuare adaugam acasa vin rosu de rowan, zeama, jumatate de zahar (1,5 kg) si aburo mână de stafide.
Gâtul trebuie legat cu tifon, tot conținutul trebuie amestecat bine și pus într-un loc întunecat timp de câteva zile.
4. Dacă observați primele semne de fermentație, ar trebui să filtrați mustul cu tifon.
5. După fermentare, trebuie să amestecați sucul cu zahărul rămas, să-l turnați într-un recipient pentru fermentare, să instalați un sigiliu de apă sau un înlocuitor al acestuia sub forma unei mănuși cu o gaură. Sticla trebuie umplută până la două treimi din volumul total, acest lucru se face pentru a lăsa loc pentru spumă.
6. După aceea, recipientul trebuie returnat într-un loc întunecat și lăsat-o să stea acolo timp de o lună.
7. Când supapa de apă încetează să barbote, se vede un sediment în partea de jos, iar vinul în sine a devenit ușor, aceasta indică sfârșitul fermentației. În această etapă, este necesar să turnați vinul tânăr într-un alt recipient, folosind un tub.
8. Sticla trebuie închisă ermetic cu un capac și trimisă la loc răcoros timp de câteva luni.
9. Apoi, trebuie să scurgeți din nou vinul, să-l împărțiți în sticle și să le închideți cu dopuri de plută. Sticlele trebuie lăsate în pivniță. Rezultatul final ar trebui să fie de aproximativ cinci litri de vin galben cu o tărie de aproximativ 12 grade, cu gust dulce-acrișor și note acidulate.
Rețetă de vin de rowan roșu
Vom avea nevoie de:- trei kilograme de cenușă de munte; - cinci litri apă; - trei l. Suc de mere; — trei kilograme de zahăr; - aproximativ o sută de grame de stafide zdrobite;
Proces de gătit:
1. Primul lucru pe care il facem este sa oparim rowanul si dupa o jumatate de ora sa scurgem apa. Apoi, rowanul trebuie zdrobit și amestecat cu apă, zahărul rămas și sucul, amestecând cu grijă stafidele.
2. În continuare, recipientul trebuie trimis timp de câteva zile într-un loc fără lumină, în care temperatura să nu fie mai scăzutăoptsprezece și nu mai mult de douăzeci și cinci. Gâtul trebuie încă închis cu tifon.
3. Dacă observi spumă și mirosul proceselor de fermentație, atunci este timpul să filtrezi mustul.
Sucul este turnat într-un recipient pentru fermentare, se adaugă a doua parte de zahăr granulat și se instalează un obturator sub forma unei mănuși de cauciuc cu o gaură.
4. După aceea, recipientul trebuie să stea câteva săptămâni într-un loc întunecat până când sigiliul de apă nu mai clocotește și vinul devine ușor. Apariția acestor semne indică nevoia de a trece la o nouă etapă.
5. Vinul tânăr din mere și rowan trebuie turnat într-un recipient, după ce a scăpat de sediment și din nou închis ermetic cu un dop, lăsându-l câteva luni într-o cameră întunecată și răcoroasă.
6. La sfârșitul acestui timp, trebuie turnat în sticle bine închise cu dopuri de plută. Un astfel de vin poate fi păstrat câțiva ani, cu condiția ca locul de depozitare să fie răcoros și întunecat.
După șase luni de învechire, veți obține aproximativ șapte până la opt litri de vin bun, care are o tărie de aproximativ douăsprezece grade și un gust original și ușor, practic fără amărăciune. Vinul Rowan la domiciliu, a cărui rețetă am luat în considerare va decora perfect orice sărbătoare.