Numele prăjiturii armenești Mikado este tradus literal ca „poarta înaltă”. Din câte se pare, i-a fost dat datorită unui design deosebit: prăjiturile din foaie subțire sunt așezate una peste alta și tortul este foarte înalt. Numărul de tupluri poate varia de la 10 la 15. Se pot folosi cele mai diferite tipuri de smântână, dar cel mai adesea laptele condensat este inclus în compoziția sa. Desertul nu este greață, foarte delicat, cremă perfect saturată. Decorul cu ciocolata este punctul culminant al tortului.
Timp de gătire – 130 minute. Aparține tipului de cofetărie multistratificată.Ingrediente
Componente pentru foietaj:
100 de grame de zahăr.
125 de grame de unt (puteți folosi margarină untoasă de înaltă calitate).
O treime dintr-o linguriță de sare de masă.
O jumătate de linguriță de sifon.
100 de grame de smântână proaspătă (din 15% grăsime).
O jumătate de kilogram de făină de grâu.
5 mililitri de suc de lamaie.
1 ou mare de pui.
Crema necesită doar trei componente:
Un pachet de unt moale.
O cutie standard de lapte condensat.
Un baton de ciocolată neagră sau cu lapte.
Vom orna tortul cu următoarele ingrediente:
Puțină ciocolată neagră - aproximativ 70 de grame.
O mână de nuci prăjite mărunțite.
Procesul de gătit
Frământați aluatul și coaceți prăjiturile:
Scoatem untul din frigider in prealabil, il inmoaie putin la temperatura camerei, il frecam cu zahar si sare folosind o spatula, tel sau mixer.Adăugați un ou și amestecați din nou bine.
Stingem sifonul cu zeama unui sfert de lamaie.
Turnați sifon și smântână în aluat, amestecați totul.
Este necesar să folosiți cât mai multă făinăastfel încât aluatul să se dovedească destul de plastic și ușor uleios, se rulează bine, dar nu se lipește de sucitor. Va fi nevoie de aproximativ 500 până la 600 de grame de făină albă. Adăugăm făină în aluat pe părți, precerăm astfel încât gunoiul și bulgări mari să nu intre în produsul finit.
Din aluat se formează cu mâinile o sferă, se înfășoară într-o folie, se pune la rece o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se răcește, facem crema:
Scoatem in prealabil untul pentru crema din frigider, il taiem cubulete si batem pana se omogenizeaza.
Laptele condensat poate fi fiert sau folosit crud. Adăugați-l în ulei, bateți cu un blender.
Topiți ciocolata într-o baie de apă, răciți puțin și turnați în cremă. Crema trebuie păstrată la frigider până la utilizare.
Coacem prăjituri subțiri pentru tort:
Împărțiți imediat aluatul în mai multe părți egale, aproximativ 10-12.
Întindem fiecare bucată foarte subțire, marchem diametrul prăjiturii cu o farfurie rotundă sau un capac și o decupăm cu un cuțit ascuțit. Diametrul este de 24-26 de centimetri.
Acoperim foaia de copt cu pergament, o puteti unge usor.
Prajitura trebuie transferata cu mare grija pe foaia de copt pentru a nu se rupe.
Este necesar să faceți mai multe tăieturi cu o furculiță în tort deja pe foaia de copt.
Se coace la cuptor pentru aproximativ 5-7 minute la o temperatura de minim 200 de grade.
Pentru a economisi timp, derulați următoarea prăjitură în timp ce cea anterioară încă se coace.
Începeți asamblarea prăjiturii Mikado când toate ingredientele sunt gata:
Ungeți generos fiecare prăjitură cu smântână. Va fi nevoie de aproximativ o lingură și jumătate.
Astfel, adunați toate prăjiturile.
Blatul și părțile laterale ale prăjiturii trebuie, de asemenea, unse cu smântână.
Se rade ciocolata pe o razatoarea suficient de mare si se presaratort din toate părțile.
Uscați nucile într-o tavă sau la cuptor, răciți și tăiați în bucăți mari.
Presărați-le pe tort direct deasupra ciocolatei și apăsați ușor cu mâinile.
Se da la rece 8-9 ore pentru a impregna prajiturile cu crema.
