Vinete - 2 buc Şuncă - 150g Roșii - 300g Morcov - 150g Ulei vegetal Sare.
Pregătirea rulourilor de vinete:
Pentru a pregăti rulouri de vinete, vom avea nevoie de două vinete mari proaspete. Spălați-le bine, uscați-le și tăiați-le pe lungime în farfurii de aproximativ 5 mm grosime. Se sare si se lasa 30 de minute, apoi se clateste in apa rece (asa vei scapa de amaraciune).
Tăiați roșiile cubulețe mici și dați morcovii pe răzătoare fină. Prăjiți apoi morcovii într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Adăugați treptat roșii. Răciți friptura rezultată.
Tăiați șunca în cuburi mici.
Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal până devin aurii și întindeți pe un prosop de hârtie pentru a scurge grăsimea rămasă.
Apoi întindem farfuriile noastre de vinete prăjite și o baton de șuncă, o transformăm într-o rulou și o fixăm cu o frigărui (acasă, puteți folosi o scobitoare).
Rulourile de vinete sunt foarte gustoase, indiferent cât de mult le-ați găti - vor fi consumate instantaneu.