Luxant, aromat, cu o crustă roșie și umplutură delicioasă. O delicatesă preferată de la bunici și mame, care se termină atât de repede, și îți dorești suplimente. Cu cartofi și ciuperci, cu dulceață, cu varză, cu ouă și verdeață, cu fructe uscate, alegerea umpluturii este limitată doar de un zbor de imaginație și de preferințele gustative. Vorbim despre plăcintele tradiționale, care pot fi coapte sau prăjite – este o chestiune de gust.
Dar dacă aluatul este amestecat incorect și fără suflet, nici măcar umplutura pregătită de proprietarul stelei Michelin nu va salva plăcintele.
Cel mai bun aluat pentru plăcinte
Aluatul de drojdie este recunoscut oficial ca fiind cel mai potrivit și mai gustos, ceea ce se explică prin versatilitatea sa. Un astfel de aluat este potrivit atât pentru plăcinte dulci, cât și pentru sărate, rămâne moale mult timp, nu devine învechit, mulți oameni chiar fac pizza cu acest aluat.
Orice drojdie uscată sau proaspătă este potrivită pentru prepararea ei, dar trebuie să o păstrați la frigider pentru a-și păstra proprietățile mai mult timp.
Nu este nimic în neregulă cu aluatul fără drojdie, dar este mai puțin luxuriant și se învețește mai repede, împiedicându-vă să vă bucurați de gustul multifațetat și unic al plăcintelor de casă.
În acest caz, dacă nu te-ai ocupat niciodată de aluat, merită să încerci să pui drojdie, cine știe, deodată norocul îți va zâmbi? Gospodinele știu că plăcintele salvează orice sărbătoare, chiar dacă nu este planificată. Aluatul de drojdie este cel mai bun, experiența de generații și rețetele transmise de la mamă la fiică sunt o confirmare în plus în acest sens.
Reteta de aluat de drojdie
Pentru aluatul perfect veți avea nevoie de:
O jumătate de litru de lapte cald, chefir, ryazhenka etc.
Un pachet de drojdie uscată, înlocuit cu 30 de grame de drojdie proaspătă.
2 linguri de zahar.
O linguriță și jumătate de sare.
800-1000 de făină.
Aproximativ 90 ml. ulei vegetal.
Pregătire
Într-un recipient mare din ceramică, amestecați laptele sau chefirul și apă, care trebuie mai întâi încălzită într-o baie de apă. Dacă în casă nu există produse lactate fermentate sau dacă cineva din gospodărie suferă de alergie la lapte, folosiți apă fiartă obișnuită.
Un punct important: lichidul trebuie să fie cald, nu mai mare de 35C, altfel aluatul se va strica.
Apoi trebuie să întindeți sau să turnați drojdia și să amestecați bine până se dizolvă complet. Acum este rândul zahărului și sării, turnați-le în același mod în masa rezultată și amestecați până se dizolvă complet.
Zahărul nu se va dizolva în apă rece sau lichid, motiv pentru care trebuie încălzit. Asigurați-vă că drojdia se dizolvă fără cocoloașe, nu va strica aluatul, dar va afecta gustul și măreția.
Acum a venit rândul făinii, puteți lua nu cel mai scump, grâu. Cerneți în prealabil printr-o sită fină, acest lucru este necesar pentru ca în făină să intre mai mult aer, astfel încât aluatul să fie moale și aerisit.
Turnați încet câteva pahare de făină în masa finită, amestecând continuu. Este imposibil să se calculeze cantitatea de făină în grame, aici depind foarte mult de gradul, măcinarea și densitatea făinii. Se amestecă cu grijă, astfel încât să nu rămână cocoloașe, altfel plăcintele vor fi fără gust.
Cea mai importantă regulă: fără ouă, sub nicio formă! Ouăle și smântâna sunt necesare pentru aluatul de unt, din care se coace chifle, nu este potrivit pentru plăcinte.
Nu turnați ambele pahare de făină în recipient, s-ar putea dovedi prea mult, va fi dificil să corectați situația, dar puteți adăuga făină în orice moment, luați-vă timp.
După ce aluatul s-a amestecat, adăugați untul, dacă este necesar, adăugați făină.Precizare pentru cei care urmăresc figura: prăjiturile nu vor fi prea grase, untul nu se va simți deloc, dar aluatul nu se va lipi de mâini la modelare, ceea ce vă va ușura serios sarcina.
Articolul este aproape pe tema: - rețete și gătit pas cu pas.
Aluatul potrivit de drojdie pentru plăcinte este elastic, moale și elastic. Dacă volumul textului crește în fața ochilor tăi, lucrezi în direcția corectă, drojdia ridică aluatul.
Dacă aluatul încă ți se lipește de mâini, trebuie să mai adaugi puțină făină, de îndată ce aluatul ajunge la starea potrivită, nu se va mai lipi și va fi mai ușor să lucrezi cu el.
Aluatul dens și dur este potrivit pentru khinkali și găluște, dar deloc pentru plăcintele parfumate.
Dacă în casă nu există nici un gram de drojdie, dar plăcintele sunt așa cum doriți, puteți frământa locul obișnuit. Se prăjește într-o tigaie în unt, dar aluatul trebuie să fie cât mai subțire. Așa se va prăji mai bine.
Să începem cu cel mai important lucru
S-a terminat aluatul de drojdie pentru plăcinte, puteți începe cel mai important lucru, modelarea și umplutura. Pentru a fi potrivit, acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop subțire de vafe sau folie alimentară și lăsați-l câteva ore.
Alegerea umpluturii depinde de tine, bazează-te pe preferințele tale de gust.
De ce aluatul pentru plăcinte ar trebui să fie drojdie
Doar gospodinele leneșe și ratați, pentru care principalul lucru este să economisească timp, neglijează drojdia. Acest lucru este potrivit numai atunci când oaspeții vin pe neașteptate sau copiii cer urgent plăcinte. Dar în cazul în care știai încă de dimineață că vor fi plăcinte la cină, dar aluatul este încă nedospit - nu există o astfel de scuză! Nu o lua personal, nu este o crimă, doar că plăcintele luxuriante sunt mult mai gustoase.
Plăcinte prăjite și coapte
Gustul plăcintelor depinde de metoda de gătire, pentru cei care își urmăresc greutatea și silueta, este mai bine să mănânce plăcinte gătite la cuptor, au mai puține calorii, deoarece aproape nu se folosește ulei în procesul de coacere. Plăcintele prăjite sunt și ele extrem de gustoase, este recomandat să le gătiți într-o tigaie. Umpluturile pot fi diferite, cum ar fi:
Varză înăbușită cu verdeață, pastă de roșii și morcovi. După gust, puteți adăuga slănină, cârnați, ouă și chiar prune uscate.
Varză murată, adăugați lingonberries la ea pentru picant.
Carne tocată din pui, porc, vită, se adaugă ceapa prăjită, brânză, ouă. Este consistent, gustos și bogat în calorii, așa că păstrați-l cu moderație.
Ciuperci, adăugați ceapă, cartofi sau varză, ciupercile sunt combinate cu orice legume.
Ficat cu ceapă prăjită. Ieftin, accesibil și foarte gustos.
Ouă fierte cu ceapă verde și ciuperci, un clasic.
Orez fiert, mei, hrișcă. Puteți adăuga verdeață, ciuperci prăjite, brânză și chiar pește la cereale.
Cartofi fierti cu ceapa si cratituri, ciuperci sau sunca.
Mazăre, este puțin riscant, având în vedere efectele secundare specifice leguminoase.
Este mai bine să folosiți pește fiert sau conservat, cu adaos de ceapă, smântână și verdeață.
Brânză cu ceapă verde, mărar și șuncă (poate fi înlocuită cu cârnați sau cârnați). Este mai bine să mănânci fierbinte, în timp ce brânza este moale și se întinde.
Spanacul, o opțiune pentru cei care urmează o dietă adecvată și își urmăresc silueta. Se poate amesteca cu branza de vaci sau mozzarella, gust delicat.
Fasole, o umplutură la fel de periculoasă ca mazărea. Foarte gustos pentru a-ți refuza plăcerea.
Roșii cu brânză șiverdeaţă Această combinație este potrivită nu numai pentru pizza, este fragedă, gustoasă și foarte apetisantă.
Principalul lucru este să nu-ți fie frică și să nu treci, chiar dacă totul nu merge prima dată. Apa macină piatra, iar marea se supune numai celor curajoși, încăpățânați și curajoși.
Dacă amânați încă o dată să gătiți plăcinte delicioase, dar ați dat peste acest articol, considerați-l un semn de sus! Nu vă fie rușine să cereți sfaturi sau să aveți îndoieli. Există un proverb minunat „prima clătită este sânul”, se poate aplica peste tot, și în acest caz.
După ce gătirea este terminată, este important să treceți la cel mai important lucru, să mâncați mâncarea pregătită. Veți avea nevoie de ceai delicios și proaspăt, de o față de masă frumoasă, de căni drăguțe și de o companie de rude și prieteni care vă vor împărți cina. Puteți adăuga ceva propriu la rețetă sau o puteți ajusta în funcție de dvs., astfel încât să aibă un gust bun pentru dvs.