A venit sezonul roșiilor, pe care toată lumea îl aștepta, și a început suferința de casă a tot felul de preparate din burtă. De mulți ani, fac conserve de roșii după această rețetă - pur și simplu este delicioasă - este greu să mă limitez măcar.
Mai mult, saramura se bea si se obisnuieste pana la ultima picatura. Roșiile coapte din „Novachok”, „Rio Grande de” sau alte soiuri dense și cărnoase, cu aspect impecabil, trebuie spălate și ținute în apă fierbinte timp de o jumătate de oră înainte de a le pune în borcane.
Pentru ca roșiile să rămână întregi la prelucrarea ulterioară, acestea trebuie înțepate de mai multe ori cu un ac gros la bază atunci când sunt puse într-un borcan. Borcanele de sticlă trebuie spălate bine și sterilizate peste un ibric cu abur timp de 10 minute, capacele dure pentru pompare trebuie, de asemenea, spălate și ținute la abur.
Condimentele sunt puse pe fundul borcanului, iar ardeii dulci tăiați în bucăți pe măsură ce borcanul se umple. De două ori cu un interval de 20 de minute, turnați apă clocotită peste roșii, iar a treia oară - cu marinată.
Dacă roșiile conservate vor fi păstrate într-un loc răcoros, atunci puteți face fără oțet. Ei bine, dacă există o lipsă de răcoare, atunci pentru asigurare, turnați 1 linguriță de oțet de masă într-un borcan de trei litri.
Puneți conservele gata cu capul în jos într-o „blană”, iar după un timp, întoarceți-le și împachetați-le din nou pentru ca un strop de condens să nu se răcească și să ne strice roșiile cu mucegai.
Ingrediente pentru conserve de roșii:
- roșii coapte de soiuri dense - 2 kilograme;
- ardei dulce galben - 1-2 bucăți;
- ceapa tăiată rondele - 1 bulb mare;
- apă clocotită pentru primele două umpluturi - cât va fi inclus;
- zahăr pentru marinată - 2 linguri cu un bitter;
- sare pentru marinată - 1 lingură cu tobogan;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- cuișoare - 3 boabe;
- piper negru cu mazăre - 5 boabe;
- mărar - 1 umbrelă;
- posibil hrean după gust;
- oțet de masă - 1 linguriță.
Calculul ingredientelor este indicat pentru volumul de conservare pentru 1 borcan de sticlă de trei litri.