Lasagna poate fi numită cu siguranță o gustare? Probabil, aici opiniile vor diverge. Parerea mea este ca merge bine cu berea rece, nu am incercat-o cu alte bauturi. Mai nou, am încercat pentru prima dată să pregătesc o lasagna clasică italiană cu carne tocată, bineînțeles, din ingredientele disponibile. Am avut frunze, și cele de gătit rapid care nu trebuie fierte în prealabil. Numele este „PastadelLevante” (Subitoinforno). Cât despre umplutură, am făcut fără roșii și vin și tot a ieșit foarte gustos. Pot spune că a face lasagna acasă este un proces interesant, destul de simplu și oarecum consumator de timp?
Am periat ușor foile cu apă și după câteva minute au început să se onduleze, așa că cel mai bine e să faci asta chiar înainte de a pune ingredientele în tigaie. Frunzele care necesită gătire în prealabil trebuie fierte (sau ținute în apă clocotită) urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Aproximativ 10 foi la 600 g de carne tocată. Cantitatea depinde de dimensiunea vasului de copt și de înălțimea dorită a vasului, precum și de ce rețetă și cum se face lasagna. Am primit trei straturi de foi, câte 4 în fiecare strat.
2. Gătitul lasagna acasă: pregătim bolognese
Ingrediente:
- Carne tocată (porc, porc/vită etc.) - 500-700 de grame, poți avea mai mult, în funcție de poftă;
- roșii - 5-6 bucăți;
- Vin sec (alb, rosu) - 100 ml;
- Ulei vegetal și unt - câte câteva linguri;
- Ceapa - 2-3 bucati, mai puteti avea putin;
- Usturoi - 2 catei;
- Verdeturi (patrunjel, busuioc, etc.)
- Sare, piper, condimente dupa gust.
Pentru început, pregătim roșiile: facem o tăietură în formă de cruce pe tulpină, le punem în apă clocotită, apoi în apă rece și scoatem coaja.Se macină într-un blender și se lasă deoparte. Se toacă mărunt ceapa, verdeața și se toacă usturoiul.
Se incinge untul si uleiul vegetal (impreuna) intr-o tigaie adanca, se caleste ceapa pana se inmoaie/transparenta, se adauga 1 catel de usturoi si se caleste inca un minut. Amestecul de ceapa si usturoi se pune pe o farfurie, lasand in tigaie cat mai mult ulei.
Apoi, în aceeași tigaie, prăjiți carnea tocată, răsturnând-o și amestecând-o astfel încât să devină uniformă și cu granulație fină. Când carnea tocată este gata, adăugați un amestec de ceapă și usturoi, roșii și vin și fierbeți câteva minute. La final se adauga verdeata tocata si cuisoarele
Nu am adaugat rosii si vin, in schimb am pus un pachet de pasta de rosii (70 g) si am fiert mai mult. A ieșit foarte gustos? Poti spune ca am folosit o reteta simpla de lasagna, care cu greu poate fi numita clasica.
Așadar, s-a pregătit bolognese (apropo, vă puteți uita la rețetele clasice pentru acest sos, deoarece aceasta este doar una dintre opțiuni), lăsați-o deoparte.
3. Gătitul lasagnei acasă: pregătim Bechamel
Ingrediente:
- Lapte - 800-1000 ml;
- unt - 100 g;
- făină - 80-100 g;
- Sare, piper, nucsoara.
Se încălzește untul într-o tigaie; se toarnă încet făina în untul topit, amestecând continuu. Turnați lapte câte 300 câte puțin în amestecul finit, amestecând tot timpul; obtinem un amestec omogen destul de gros. Apoi turnăm treptat laptele rămas, bineînțeles, amestecând? Se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute la foc mic. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, se adauga 50 g de unt si se acopera cu un capac. Pus deoparte.
! Sosul se va ingrosa peste masuraracind, asa ca nu va grabiti sa adaugati faina daca iese lichida. Am avut o situație inversă - a ieșit groasă, a trebuit să adaug apă, deoarece laptele dispăruse tot înainte. În general, un sos puțin mai subțire este mai bun pentru lasagna decât unul foarte gros. Rețeta de Lasagna cu sos Bechamel sugerează că veți turna acest sos peste bolognese, în loc să-l întindeți în bucăți
4. Asamblați lasagna
Brânză! Înainte de a asambla lasagna, trebuie să radeți cantitatea necesară de brânză tare. Este nevoie de aproximativ 300 de grame, poți lua mai mult sau mai puțin. Este mai bine să luați, desigur, una dintre brânzeturile tari italiene, dar vă puteți descurca cu analogi mai ieftini.
Pe fundul formei se pune un strat destul de gros de sos bechamel si se aseaza foile pe el in asa fel incat decalajul dintre aluat si laterale sa fie minim. Se intinde o portie de bolognese, se toarna peste bechamel.
! Este momentul să ne gândim la brânză... Unii pun brânză rasă doar la sfârșit, ca strat superior, în timp ce alții preferă să o pună în fiecare strat. Am presarat cascaval pe fiecare strat, adica frunze-boloneza-bechamel-frunze de branza. Astfel, vasul se va dovedi a fi mai sățios, deși nu vei mânca mult.
Dacă cu brânză, atunci stropiți bechamelul cu brânză rasă și puneți frunze deasupra. Așa facem mai multe straturi. Ultimul strat este frunze, bechamel, brânză (fără bolognese). Am presat ușor foile fiecărui strat cu palmele pentru a aplatiza lasagna.
5. Coacerea
Coaceți lasagna timp de 30-60 de minute, brânza de deasupra trebuie acoperită cu o crustă aurie. Scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute, apoi tăiați-l în porții și bucurați-vă de muncă - lasagna de casă în sos Bechamel este gata!