Rulourile sunt o formă de sushi, care sunt învelite în „nori” - alge marine speciale. Sunt tari când se usucă, dar dacă puneți orez pe ele, le puteți rula cu ușurință într-un tub. Au un alt nume „noriya-maki” (tradus din japoneză „maki” înseamnă rulou).
Gătitul acasă: concepte de bază
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă familiarizați cu următoarele concepte:
Wasabi– hrean japonez. Mat– un covoraș de bambus care este conceput pentru a rula role. Tezu– oțet de orez, care trebuie amestecat cu apă unul la unu. Norri– alge marine, înfășoară pământul.
Rețeta #1
Rețetele pentru gătit chifle sunt foarte simple. Prin urmare, gândiți-vă înainte de a merge să le gustați într-un restaurant sau cafenea și să plătiți în plus.
Ingrediente
- Apa sarata.
- Noria - 5 platină.
- Orez rotund - 2 căni. Orezul obișnuit cu bob rotund de o marcă bună va fi de folos. Dacă puteți, cumpărați orez special pentru sushi.
Pentru umplutură
- Avocado copt - 1 bucată.
- Castraveți-2 bucăți.
- Morcov - 1 bucată.
Dacă folosești un avocado necopt, acesta va avea un gust amar. Pentru a determina dacă un avocado este copt, simțiți-l pur și simplu cu mâna, dacă coaja nu este presată - fructul este copt și invers.
Pentru a transmite buchetul complet de arome de la rulouri, ar trebui să cumpărați sos de soia, ghimbir murat, oțet de orez și wasabi. Dar acestea sunt condimente pentru amatori, așa că nu vă faceți griji dacă nu găsiți ceva.
Gătit acasă
Fierbe mai întâi orezul. Pentru a face acest lucru, folosiți o cratiță mare pentru ca spuma formată în timpul fierberii să nu iasă, adăugați sare și aduceți la fiert apa cu orez.Nu trebuie să spălați orezul, astfel încât veți obține un efect de lipire mai bun. Apa trebuie să fie proporțională cu orezul. În primul rând, gătiți orezul la foc mediu, mai târziu îl reduceți puțin și gătiți până când apa dispare complet. Opriți focul, acoperiți vasele și lăsați 15 minute. Apoi lăsați orezul să se răcească la temperatura camerei. După aceea, este necesar să-l umeziți cu oțet de orez. Nu puteți face acest lucru, deoarece nu toată lumea preferă să-i simtă gustul. Următorul pas este placa noria.Așezați foaia de noria cu partea netedă în jos pe un covoraș sau o placă de tăiat. Întindeți orezul într-un strat subțire, aplatizați-l cu mâinile. Nu umpleți marginea inferioară a noriei astfel încât ruloul să poată fi lipit.
Tăiați morcovul, avocado și castravetele în fâșii.Păstrând o oarecare distanță de margine, așezați în fig.
Învelește noria într-o rolă strânsă, ținând-o pe ambele părți și apăsând umplutura cu orez.Dacă doriți să faceți conform regulilor, ar trebui să utilizați un covoraș, dar puteți folosi și mâinile. Ai un gol. Tăiați-o, distanța ar trebui să fie de 2 centimetri.
Rulourile finite trebuie turnate cu sos de soia și scufundate în wasabi.Ar trebui servite cu ghimbir. Prin urmare, dacă îți tratezi oaspeții, sfătuiește-i să mănânce rulouri cu ghimbir.
Aici este de remarcat faptul că wasabi, ghimbirnu completează doar gustul, ci au proprietăți utile. Wasabi dezinfectează alimentele crude, iar ghimbirul stimulează neutralizarea toxinelor, precum și digestia alimentelor.
Rețeta #2
Această rețetă folosește bețișoare de crab sau somon afumat crud.
Ingrediente
- Oțet de orez - 2 linguri.
- Sare de mare - 2 lingurițe.
- Zahăr - 2,5 linguri.
- Orez japonez - 400 de grame.
- Apă - 460 mililitri.
Pentru umplutură, bastoanele de crab și castraveții se potrivesc bine cu somonul și avocado.
Prepararea rulourilor de casă
Orezul este cea mai importantă componentă a rolurilor bune. Dacă o gătești greșit, consideră-te un eșec și invers.
Spălați bine orezul sub jet de apă.Apoi coboară-l într-o tigaie adâncă și toarnă apă acolo, fierbe-l la foc mare timp de 5 minute. Acum inchidem capacul si lasam sa fiarba 10 minute la foc mic pana fierbe toata apa. Se ia de pe foc si, fara a scoate capacul, se lasa 15 minute.
Amestecați oțetul de orez cu sare și zahăr.Puneți orezul într-o tigaie mare și puțin adâncă și întindeți amestecul rezultat pe toată suprafața. Doar nu amestecați orezul. Doar ridicați-l ușor cu un băț de lemn. Lasati orezul sa se raceasca la 37 0C.
Înfășurați rulourile. Așezați noria macus pe covoraș. Pune orez peste ele. Înainte de asta, îți poți uda mâinile cu apă pentru ca orezul să nu se lipească atât de mult. Faceți întotdeauna când luați o nouă doză. Întindeți cu grijă orezul pe toată suprafața.
Strângeți puțin wasabipe vârful degetului și întindeți-l și pe toată suprafața.
Puneți umplutura în centru și înfășurați.Puneți cârnații rezultați deoparte timp de 10 minute, apoi vor fi mai ușor de tăiat. Tăiați fiecare cârnați în 6 bucăți, luați doar un cuțit foarte ascuțit.
Lecții video
