Caprifoiul este o boabă bogată în vitamine și acizi utili. Dulceața de caprifoi în zilele reci de iarnă va ajuta nu numai la revigorarea organismului, ci și la creșterea imunității și la vindecarea răcelilor. Rețetele nu necesită costuri mari și mult timp, iar preparatele vor fi păstrate mult timp și vor încânta rudele cu delicii delicioase în orice perioadă a anului.
Caprifoiul crește imunitatea și ajută la tratarea răcelilor
Cum se face gem de caprifoi
Pentru a găti dulceața din caprifoi, este necesar să pregătiți cu atenție fructele pentru gătit. Procesul de gătire poate fi efectuat atât pe aragaz, cât și în aragazul lent. Pentru îmbuteliere și depozitare a produsului finit, este mai bine să alegeți borcane mici de sticlă de până la 700 sau 800 de mililitri. Sunt mai ușor de depozitat și pus la frigider. În plus, delicatesa finită nu va avea timp să devină zaharoasă.
Deoarece pentru preparare, fructele vor trebui zdrobite pentru a forma un piure, nu numai boabele coapte dense, ci și boabele supracoapte sunt potrivite. Este important să îndepărtați fructele necoapte tari, putrezite și mucegăite în timpul selecției.
Dacă fructele au gust acru, cantitatea de zahăr poate fi mărită. Este recomandat să pregătiți mai întâi siropul de zahăr în prealabil și abia apoi să adăugați la acesta fructele de pădure zdrobite până la starea de piure. Când gătiți, este necesar să amestecați în mod constant delicatesele și să îndepărtați spuma de deasupra.
AVERTIZARE! Când gătiți gemuri, nu este recomandat să adăugați apă. Boabele trebuie să insiste pe propriul suc. Pentru a face acest lucru, se amestecă cu zahăr și se lasă peste noapte la temperatura camerei, astfel încât sucul să aibă timp să curgă afară.
Delicatesa finita se toarna in borcane curate, sterilizate. Este mai bine să spălați recipientul în avans cu o soluție de sifon pentru a ucide toate microorganismele patogene. Capacele trebuie și ele sterilizate, este suficient să fiarbă5 minute in apa.
Este indicat sa turnati produsul finit in cutii cat este fierbinte, pentru a nu avea timp sa se ingroase mult. Recipientul se rulează cu capace și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi este îndepărtat pentru depozitare permanentă într-un loc întunecat și răcoros.
Consiliu! Nu este necesar să adăugați gelatină pentru a face dulceață, deoarece caprifoiul conține un nivel ridicat de pectină.
Rețete de gem de caprifoi pentru iarnă
Există multe variante de preparare a gemului de caprifoi. Puteți face consistența produsului finit mai groasă adăugând agenți de îngroșare la ingrediente și puteți face gustul mai bogat adăugând diferite fructe de pădure.
O rețetă de cinci minute de dulceață de caprifoi
Pentru a pregăti dulceața de caprifoi pentru iarnă conform rețetei de cinci minute, veți avea nevoie de:
- 800 g caprifoi;
- 1 kg de zahăr granulat.
dulceata este delicioasa din fructe de padure carnoase coapte din soiuri dulci si acrisoare
Pregătire pas cu pas:
- Se amestecă fructele de pădure și zahărul împreună, se macină într-un blender până la o pulpă.
- Gatiti la foc mic pana se dizolva zaharul.
Dulceata de caprifoi cu gelatina
Sunt necesare următoarele produse:
- 1 kg fructe de caprifoi;
- 1 kg de zahăr;
- 30 g gelatină.
Dulceata diferă de dulceață prin consistența sa asemănătoare jeleului
Cum să gătească:
- Măcinați fructele de pădure curate și uscate într-un blender sau mașină de tocat carne.
- Se diluează gelatina în 50 de mililitri de apă și se așteaptă să se umfle.
- Adăugați amestecul de gelatină la amestecul de fructe de pădure și amestecați.
- Se adauga zaharul si se pune pe foc.
- Când amestecul fierbe, reduceți focul și, amestecând, gătiți încă 7 minute.
Dulceata de caprifoi cu agar-agar
Pentru o mai densă șiconsistenta groasa, gospodinele adauga uneori agar-agar in loc de gelatina. Nu are o aromă pronunțată și nu va strica delicatețea finită.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a pregăti un preparat cu agar-agar:
- 1 kg de caprifoi;
- 1 kg de zahăr;
- 4 art. l. agar-agar
Se adaugă agar-agar pentru grosime
Preparare:
- Stoarceți tot sucul din fructe de pădure și filtrați prin pânză de brânză sau o sită fină, astfel încât să nu rămână resturi.
- Se toarnă sucul într-o tigaie emailată și se adaugă zahăr granulat. Se amestecă bine soluția și se aduce la fierbere la foc mediu.
- Apoi reduceți temperatura și gătiți încă 15 minute, amestecând continuu și, dacă este necesar, îndepărtând spuma de deasupra.
- Dați tava deoparte și lăsați amestecul să se răcească.
- În timp ce siropul de fructe de pădure se răcește, este necesar să se dilueze agar-agar în apă rece. Se adauga apoi amestecul format in tava si se amesteca.
- Punem din nou vasele pe aragaz si aducem solutia la fiert, reducem focul si fierbeti amestecul inca 7 minute pana se ingroasa.
Dulceata de caprifoi cu capsuni
Este obișnuit să se pregătească delicatese din caprifoi împreună cu boabe de grădină. Pentru a pregăti delicatese cu căpșuni, aveți nevoie de:
- 500 g fructe de caprifoi spalate si uscate;
- 500 g de căpșuni coapte;
- 1,3 kg de zahăr.
Capsunile dau dulceata dulceata si o aroma unica
Pregătire pas cu pas:
- Treceți fructele de pădure spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender.
- Se toarnă zahăr granulat în piureul de fructe de pădure finit și se amestecă.
- Lăsați amestecul peste noapte pe masă, acoperit cu un prosop.
- După aceea, gătiți piesa de prelucrat la foc mic timp de 13 minute.
Dulceata de caprifoi cu zmeura
Pentru a găti preparate de caprifoi și zmeură, trebuie să luați următoarele produse:
- 600 g fructe coapte de caprifoi;
- 500 g de zmeură;
- 1,5 kg de zahăr granulat.
Fructele de pădure conțin pectină naturală și acizi organici
Cum să gătească:
- Zmeura nu se spala pentru a nu-si pierde forma si sa nu inceapa sa curga. Se macină caprifoiul într-o mașină de tocat carne și se combină cu zmeura.
- Deasupra se toarna tot zaharul si se lasa peste noapte la temperatura camerei.
- Dimineața, trebuie să amestecați ingredientele și să le puneți pe aragaz.
- Când amestecul fierbe, gătiți-l încă 6 minute.
- Tigaia se scoate de pe aragaz si delicatesele se lasa sa se raceasca complet. Apoi se aduce din nou la fiert și focul se stinge imediat.
Dulceata de caprifoi cu portocale
Un gust neobișnuit de dulceață se obține cu o portocală.
Următoarele produse vor fi necesare pentru gătit:
- 1 kg fructe de caprifoi;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 2 portocale medii;
- 1 pahar cu apă potabilă curată.
Portocala da dulceata un gust picant
Prepararea gemului de caprifoi cu portocale:
- Conform acestei rețete, trebuie mai întâi să pregătiți sirop de zahăr. Se toarnă zahăr cu 1 cană de apă de băut și se pune la foc mic.
- Măcinați fructele coapte printr-o sită sau măcinați-le într-un blender.
- Când tot zahărul granulat s-a topit, adăugați piureul de fructe de pădure în siropul rezultat.
- Curățați portocalele și tăiați-le în bucăți mici.
- Adăugați și bucățile de portocale în tigaie.
- Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute, apoi se stinge focul.
- Când delicatesa semifinisată se răcește, aduceți din nou amestecul la fiert și opărțiți timp de 3 minute.
- După răcire, repetați procedura din nou.
Dulceata de caprifoi intr-un aragaz lent
Preparatul poate fi preparat nu numai pe aragaz, ci și într-un cuptor lent. Procesul este simplu și nu necesită cunoștințe speciale. Există două moduri de a pregăti dulceața într-un aragaz lent.
Pentru a pregăti dulcele de caprifoi într-un mod similar, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 kg de caprifoi copt;
- 1,4 kg de zahăr granulat.
Dulceata preparată într-un aragaz seamănă cu consistența marmeladei
Pregătire pas cu pas:
- Boabele trebuie luate coapte și dense. Este permisă utilizarea unui produs puțin copt, deoarece prezența fructelor de pădure întregi în gem nu este necesară. Măcinați fructele într-un blender până la un piure fin.
- Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și amestecați.
- Amestecul finit trebuie lăsat la temperatura camerei peste noapte. Această metodă este folosită special pentru ca fructele de pădure să-și elibereze tot sucul. Este necesar să amestecați periodic piureul de zahăr și fructe de pădure.
1 cale:
- a doua zi dimineața, turnați amestecul în recipientul multicookerului, setați-l în modul „Quenching”. Gatiti aproximativ o ora.
2 moduri:
- puneți amestecul de fructe de pădure care a fost infuzat peste noapte în vasul multicookerului;
- închideți capacul și setați modul „Deserturi”. Timp de gătire - 15 minute. Este important să deschideți în mod constant capacul și să verificați dacă piureul fierbe;
- după timpul necesar, ar trebui să așteptați ca dulceața să se răcească complet. Puteți încerca și, dacă este necesar, adăugați zahăr granulat cât timp amestecul este fierbinte;
- apoi porniți din nou modul „Deserturi” timp de 10 minute;
- după ce fierbe, trebuie să-l amestecați periodic până când este complet gata.
Delicatesa preparată în al doilea mod este foarte asemănătoare marmeladei în consistența sa. Cu toate acestea, în ambele sensurimai potrivite pentru a găti porții mici.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata in borcane sterilizate cu capace de fier se poate pastra pana la 2 ani. Dacă pentru recoltare a fost folosit un recipient sterilizat și închis cu capace din plastic, produsul va fi păstrat până la un an. Dacă a fost plasat într-un recipient nesterilizat sau din plastic, perioada de depozitare nu va fi mai mare de 6 luni.
Dacă vasul este pregătit pentru iarnă sau pentru o perioadă lungă de 3 luni sau mai mult, atunci este necesar să îl înșurubați cu capace de fier. Atât recipientele de depozitare, cât și capacele trebuie să fie curate. De aceea preparatele sunt turnate în cutii fierbinți, aceasta este o sterilizare suplimentară și crește durata de valabilitate.
Este necesar să păstrați astfel de produse la o temperatură mult sub temperatura camerei, dar nu la zero. În plus, camera de depozitare trebuie să fie întunecată și bine ventilată, astfel încât capacele să nu înceapă să ruginească și să se deterioreze. Lumina directă a soarelui care cade pe borcan scurtează durata de valabilitate.
Dacă s-a adăugat puțin zahăr în timpul gătitului, este mai bine să păstrați un astfel de produs la frigider. Cu cât s-a adăugat mai mult zahăr în dulceață, cu atât se îngroașă mai tare și se păstrează mai mult timp. Cu toate acestea, mult zahăr poate strica atât textura, cât și gustul de fructe de pădure. Un alt spațiu de depozitare recomandat este o pivniță sau un balcon.
Important! Este de remarcat faptul că piesele de prelucrat trebuie depozitate pe balcon pe vreme rece. Pe un balcon neizolat, puteți depozita conserve cu produsul finit iarna.
Concluzie
Dulceata de caprifoi este un produs unic care are toate vitaminele si substantele utile. Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru prepararea sa, deoarece boabele utile au pectină, astfel încât produsul finit se dovedește a fi bunconsistență asemănătoare jeleului fără aditivi suplimentari.