Spre deosebire de opțiunile clasice de conservare, ciupercile prăjite pentru iarnă pot fi preparate după diverse rețete, iar cel mai important lucru este că este permis să se servească ciupercile la masă nu numai ca aperitiv sau fel principal, ci și ca un plus consistent la o garnitură simplă. O rețetă simplă în conserve se potrivește bine cu cartofii, aburiți sau rustici, copți la cuptor. Combinația de ryzhykov cu cereale, legume proaspete și chiar kebab vegetarian, servită pe frigărui și frigărui mici din lemn, este considerată nu mai puțin gustoasă. Este suficient să încălziți conserva finită în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie timp de câteva minute pentru a obține baza pentru un prânz sau o cină delicioasă de vacanță.
Astăzi, ciupercile prăjite pentru iarnă în conserve, o rețetă simplă, sunt diverse rețete de gătit care vă permit să le păstrați pentru depozitare acasă fără sterilizare, cu posibilitatea de a păstra ciupercile în congelator sau frigider pentru câteva luni.
Ryzhiks pentru iarnă în conserve, cum să prăjiți?
Spre deosebire de majoritatea rețetelor de conservare, ciupercile prăjite sunt preparate simplu. Datorită pregătirii simple și ușor de înțeles, ciupercile în borcane pot fi recreate chiar și de un novice care nu a pregătit niciodată semifabricate pentru iarnă. Cel mai important lucru este să luați în considerare patru reguli simple care vă permit să pregătiți produsul pentru prăjire și păstrare ulterioară în frigider. Pentru aceasta este suficient:
1) curățați ciupercile de resturile de pădure prin tăierea părților întărite și deteriorate de pe capac și picior; 2) înmuiați ciupercile timp de câteva ore, astfel încât nisipul să se desprindă de pe plăcile inferioare; 3) spălați ciupercile din nou, tăindu-le în bucăți mici; 4) scurgeți apa din părțile tăiate punând cotleturile pe un prosop de hârtie întins pe masă.
Important!Înmuiereîn apă rece este o parte obligatorie a pregătirii pentru prăjire. Dacă excludeți această regulă, gustul de amărăciune va strica întregul fel de mâncare.
În comparație cu alte fructe comestibile, rowan aparține primei categorii. Nu trebuie să fie fierte în prealabil pentru a obține un preparat sigur pentru sănătate. Este suficient să prăjiți ciupercile și să le închideți în borcane sterilizate în prealabil pentru a obține un produs gustos și sănătos, suplimentat dacă nu cu suc propriu, apoi cu maioneză, tocană de legume sau sos de roșii.
Rețete simple pentru ryzhikov prăjit pentru iarnă în conserve
Rețetele de gătit nu se limitează la una sau două metode de gătit. Ciupercile prăjite, ca orice alte preparate, sunt oferite deodată în mai multe opțiuni de conservare. Doar cele mai bune rețete sunt selectate mai jos, testate atât de timp, cât și de bucătari experimentați care știu despre ciuperci.
Cea mai simplă rețetă de ryzhikov prăjit pentru iarnă
Cea mai simplă și mai ușoară rețetă este metoda clasică de gătit, care presupune gătit scurt, necesită puțin timp și necesită puțin efort - ceea ce nu este puțin important după o zi de lucru.
Ingrediente pentru preparare:
- 3 kg de ryzhikov proaspăt;
- 180 g sare de masă;
- 750 ml ulei vegetal (de preferință nerafinat).
Metoda de preparare:
1) Curățați sardinele care nu au fost încă pregătite pentru prăjit, clătiți și înmuiați timp de 1-2 ore într-un lighean adânc umplut cu apă rece.
2) Tăiați ciupercile în bucăți mici, uscați-le pe o suprafață plană și puneți-le pe o tigaie încălzită la foc mic și unsă cu ulei.
3) Apoi fructele timp de 40 de minute la foc minim cu capacul închis.
4) Sare si pipereaza ciupercile aproape gata. Creșteți căldura la mediu și fără acoperirecapac, amestecați până este gata timp de 5-8 minute.
5) Spălați borcanele de sticlă și capacele cu sifon, sterilizați.
6) Puneți ciupercile în conserve, lăsând recipientul să nu fie umplut cu două degete. Umpleți golul cu ulei și acoperiți cu capace.
7) Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperindu-le cu o pătură sau jachetă caldă. Lăsați spațiile libere timp de o zi să se răcească complet.
Puneți ciupercile prăjite finite în cămară pentru depozitare.
Ciuperci porcini prajite cu ghee pentru iarna
Cele mai fragede și gustoase ryzhyki sunt făcute cu sos de ghee. Pentru a pregăti un astfel de preparat, este suficient să luați:
- 300 g de unt;
- 1 kg de pădure, colectat doar ryzhikov;
- piper, sare de dafin - dupa gust.
Pregătirea pas cu pas a ciupercilor prăjite pentru iarnă:
1) Prăjiți ciupercile pregătite în prealabil pentru conservare într-o tigaie uscată pentru câteva minute la foc mic până se evaporă excesul de umiditate.
2) Adăugați în tigaie untul tăiat cubulețe mici și lăsați să fiarbă cu capacul închis timp de 35-40 de minute. Nu uitați să amestecați vasul la fiecare 10 minute pentru ca ciupercile să nu se ardă.
3) Adăugați condimente, sare și foi de dafin. Continuați să gătiți încă 5 minute.
4) Aranjați semifabricatele în borcane, dafinul a rămas după prăjire cu ghee. Înșurubați capacele, acoperiți și lăsați să se răcească complet timp de o zi sau două.
5) Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
Ciuperci prajite fara sterilizare in pungi, nu conserve pentru iarna dupa o reteta simpla
Pentru a vă facilita pregătirea preparatului, cel mai bine este să alegeți o metodă de conservare, sugerează depozitarea ryzhikov prăjită în pungi în congelatoraparat foto Este mai bine să alegeți pungi curate, transparente. Dacă ryzhiki nu se potrivește într-una, merită împărțită conservarea în mai multe părți - două, trei sau chiar patru.
Produse pentru gătit:
- 2 kg de ryzhikov tânăr, proaspăt cules;
- 10-13 g piper negru sau roșu măcinat;
- 500 ml ulei de floarea soarelui;
- 90 ml oțet de masă 9%;
- 600 g ceapă;
- sare, căței de usturoi, mărar și alte ierburi - după gust.
Metoda de preparare:
La fel ca primele câteva rețete, metoda nu diferă deloc din punct de vedere tehnologic de clasicele. Singura diferenta care diferentiaza aceasta reteta de cele anterioare este ceapa tocata si pasta de usturoi, care se prajesc impreuna cu ciupercile intr-o tigaie in ulei vegetal. Mai întâi se prăjește ceapa și usturoiul, iar apoi ciupercile și verdeața proaspătă, care dau ciupercilor un gust și o aromă picant.
Ciupercile gata sunt așezate în conserve și rulate cu capace metalice. Dacă urmăriți videoclipul de mai jos, nu vor fi întrebări despre conservare.
Ciuperci prajite cu maioneza pentru iarna in borcane, o reteta simpla in fotografie
În ciuda nocivității maionezei, mulți bărbați și femei nu sunt împotriva suplimentării mâncării lor preferate cu un adaos gustos sub formă de sos cumpărat din magazin sau de casă. Așadar, pregătirile pentru iarnă nu se puteau lipsi de sos cu maioneză. Ryzhyki prăjiți cu maioneză, precum salata, nu se păstrează mai rău decât rețeta clasică în pivniță sau frigider.
Produse:
- 3 kg de ryzhikov colectat;
- 650 g maioneză de măsline;
- 1 kg ceapă;
- 2 capete de usturoi;
- 1 ardei mic "ușor";
- sare și ienibahar - după gust;
- 100 g ulei vegetal.
Pas cu pasgătit:
1) Curățați, spălați și tăiați ciupercile în părți egale. Scurgeți și prăjiți în ulei de floarea-soarelui până devine auriu. 2) Tăiați ceapa în jumătate de rondele și curățați-o de coajă și faceți un terț din usturoi. Adaugati aceste doua ingrediente in tigaie si amestecati totul bine 3) Turnati maioneza, condimentele si sarea. Se amestecă totul din nou și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute timp de o jumătate de oră. 4) Se spală borcanele cu soluție de sifon, se clătesc, se usucă și se sterilizează pe baie de apă sau la cuptor la o temperatură de 98 de grade. 5) Umpleți borcanele cu ciuperci gata preparate, tamponați cu o lingură de desert și înfășurați cu capace. 6) Întoarceți semifabricatele finite și lăsați să se răcească complet.
Ciuperci prajite cu pasta de rosii in conserve pentru iarna
Dacă doriți să gătiți ciuperci cu dressing de roșii sau ketchup, este mai bine să alegeți conservarea acasă gata făcută, care nu necesită timp suplimentar. Opțional, opriți-vă la un preparat făcut din roșii cărnoase și suculente cultivate la țară.
Cantitatea de produse necesare si modul de preparare sunt identice cu varianta cu maioneza. Singurul lucru este ca in loc de maioneza naturala sau cumparata se foloseste pasta de rosii sau ketchup, exact in aceeasi cantitate.
Termenul de depozitare a piesei de prelucrat pentru iarnă
Produsul finit poate fi păstrat la o temperatură de 2 până la 6 grade Celsius. Este permisă păstrarea în frigider, congelator și pivniță.
Important!Nu se recomandă expunerea la soare și la climă caldă. Acești doi factori pot strica produsul, făcându-l inutilizabil.
- Termenul de valabilitate într-o cameră frigorifică este de 1 an (12 luni).
- În cămară, piesa de prelucrat nu poate fi depozitată mai mult de șase luni.
Ciuperci porcini prajitepentru iarnă în borcane după o rețetă simplă - un fel de mâncare minunat care se va potrivi nu numai tinerilor bucătari, ci și gurmanților care au decis să completeze oferta de mâncăruri preferate cu o altă rețetă potrivită.