În perioada de colectare a ciupercilor, iubitorii de vânătoare liniștită se confruntă cu sarcina dificilă de a folosi ciupercile pentru hrană. Uscarea pregătirii mâncărurilor de complexitate variată, murarea, sunt principalele opțiuni de utilizare a cadourilor de pădure. Dar dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu rețete rapide, pregătirile de acasă pentru sezonul rece necesită o atenție detaliată. Acest lucru se aplică în special sărării fierbinți a larvelor pentru iarnă în conserve. Rețetele simple și complexe vă vor permite să evidențiați gustul delicat al ciupercilor, aroma strălucitoare și crocantul ușor, precum castraveții murați. Dacă urmați rețeta, condimentele și mirodeniile vor face gustarea gustoasă, nu prea sărată și picanta.
Nu este posibil doar depozitarea grudsi preparate prin metoda la cald în pivniță. Regulile de depozitare permit persoanelor care locuiesc într-un apartament să lase ciuperci în borcane pe rafturile frigiderului. Și dacă există oțet în marinată, piesele de prelucrat pot fi așezate pe pervazul unui balcon rece și neîncălzit. Desigur, dacă temperatura nu scade sub zero grade.
În comparație cu alte ciuperci comestibile, boletus este mai dens ca textură, crocant, dar în același timp fraged și aromat. Pot fi servite la masă nu doar ca aperitiv pentru o masă caldă, ci și ca delicatesă principală cu o garnitură obișnuită. Aceste ciuperci se potrivesc mai ales cu cartofi copți, orez aburit și spaghete.
O rețetă simplă și foarte gustoasă - sărarea fierbinte a grudzului în conserve pentru iarnă
Rețeta clasică este cea mai simplă variantă a gustării. Pregătirea lui nu necesită mult timp și efort. Cel mai important este să urmați instrucțiunile, nu schimbați ingredientele și condimentele la discreția dvs. Proporțiile și combinațiile incorecte pot strica gustul preparatelor, făcându-le foarte sărate, piperate sau, dimpotrivă, proaspete.
Produse:
- 4 kg de greutăți;
- 160 g sare de masă;
- piper parfumat și negru în mazăre - câte 20 de mazăre;
- un cap întreg de usturoi;
- 2 foi de dafin pentru fiecare borcan;
- 2 bețișoare de hrean;
- dintr-o crenguță de mărar pentru fiecare recipient;
- frunze proaspete de cireș și stejar.
Pregătire pas cu pas:
1) Sortați toate ciupercile, aruncând exemplarele viermi și stricate. 2) Curățați ciupercile de poluarea pădurii (frunze, pământ, ace și insecte). 3) Spălați recolta recoltată, tăiați-le în părți egale și înmuiați în apă timp de câteva ore. 4) Transferați ciupercile într-o tigaie adâncă sau într-o tocană din epoca sovietică. Turnați apă, adăugați câteva foi de dafin 5) Setați temperatura la mediu. Gatiti pana da in clocot. 6) Opriti focul. Lăsați ciupercile să se răcească complet pe aragaz. 7) Pescuiți toate ciupercile folosind o strecurătoare într-o sită. Așteptați până se scurge toată apa din ele. Luați o tigaie curată, de preferință una sterilizată. Puneți verdeața și usturoiul dedesubt, iar deasupra ciupercile. Adăugați sare și piper, punând un fitil deasupra. 9) Puneți saramura la frigider pentru o zi să se răcească. 10) Așteptați ca ciupercile să elibereze sucul. 11) Transferați ciupercile în conservele astfel încât să fie strâns ambalate erau adiacente una de alta. 12) Acoperiți piesa de prelucrat deasupra cu frunze de cireș și stejar. 13) Închideți borcanele ermetic cu capace de capron. 14) Depozitați în frigider până când este complet gata în decurs de o lună.
Gruzdi în conserve, fiert fierbinte cu sare
Dacă ați reușit să adune o mulțime de bulgări, ar trebui să încercați să le gătiți în moduri diferite. Opțional, faceți o gustare nu numai după rețeta clasică, ci și una actualizată, incluzând o listă minimă de produse în prepararea ei.
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci proaspete;
- 1 masă. l. sare;
- 1/4 cap de usturoi;
- seminte de marar - dupa gust.
Pregătire pas cu pas:
1) Curățați, spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici. 2) Ciuperci Înmuiați o zi în apă rece. 3) Spălați, îndepărtând murdăria rămasă cu un burete tare. 4) Puneți în o craticioara, turnand fructele cu apa curenta. 5) Se fierbe pana da in clocot pentru ca ciupercile sa nu aiba timp sa fiarba. Pescuiți cu ajutorul unei linguri cu fante. 6) Puneți într-o altă tigaie în straturi, fără a uita să sareți și stropiți cu semințe de mărar. 7) Puneți ciupercile sub presă pentru o zi, iar marinada. la frigider. Puneți ciupercile finite în borcane, fără a uita să întindeți cățeii de usturoi pe fund. 9) Închideți borcanele cu capace de capron. 10) Puneți semifabricatele la frigider sau pivniță timp de o lună. După această perioadă de timp, puteți mânca alimente.
Cum să sare legumele crucifere cu acid citric într-un mod fierbinte?
Spre deosebire de metodele anterioare de murare, opțiunea cu acid citric este adăugarea de condimente în momentul gătirii ciupercilor. Marinada este acra, iar ciupercile sunt crocante si aromate.
Se iau 2 lingurite de acid citric la 1 kg de cocoloase. Apa este calculată în proporții egale, de la 1 la 1.
Cu ce altceva poți găti gruzdi? Lista de produse:
1) miere; 2) smantana; 3) pasta de rosii; 4) ceapa; 5) ulei vegetal; 6) morcov.
Recenzii + fotografie
- Marina, 37 de ani
Gruzdi poate fi nu doar sărat pentru iarnă, ci și gătit prin înmuiere în apă rece. În copilărie, bunica obișnuia să lase câteva zile ciupercile în baie, sărând apa. Și apoi le-a pus într-un butoi de stejar, le-a sărat și piperatadaugand condimente. Gruzdi a stat în pivniță o lună sau două, apoi a servit la masă.
- Iulia Volodymyrivna, 61 de ani
Am încercat diferite rețete de murături, dar mi-a plăcut doar una. Gătitul clasic este cel mai versatil și mai practic. Este placut nu numai femeilor, ci si barbatilor care prefera mancarurile delicate.
- Volodymyr Yuriyovych, 44 de ani
Îmi place foarte mult rețeta cu miere și hrean. Dulceața ușoară și notele picante conferă grudsi-ului un gust original. Și ce parfum...de nedescris!
- Maria Ihorivna, 69 de ani
Multumesc pentru retete! Le-am încercat pe fiecare și nu am regretat! Ciupercile devin gustoase și parfumate, ca în copilărie. În același timp, nu este nevoie să ai o pivniță! Acoperiți cu capace de capron și păstrați la frigider... frumusețe!